Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru chiftele:
60 dkg file de picior de curcan tocat sau umăr de porc, 6 linguri de orez crud sau semi-gătit, 1 linguriță de sare tocată, 1 lingură de mocha piper negru măcinat, 1 ou
pentru varza de roșii:
1 kg de varză, 1 litru de suc de roșii fibroase sau 20 dkg de roșii concentrate, 1 lingură zahăr granulat, 1 linguriță sare, 1 lingură mocha chimen măcinat sau o jumătate de linguriță chimen întreg, 4 linguri ulei, 2 linguri făină fină, jumătate o linguriță roșie

1. Așezați carnea tocată cu orezul într-un castron. Sare, piper, procesează ouăle. Din aceasta formăm 16 găluște cu mâinile umede.
2. Îndepărtați orice frunze exterioare pătate de varză, apoi tăiați capul în două și, după plivire, aprox. Tăiați cuburi de 3 inci. Se pune într-o tigaie și se toarnă peste ea sucul de roșii. Dacă nu este gătit cu suc de roșii, turnați 1 litru de apă peste el și adăugați piureul de roșii. Îl zaharim, îl sărăm, îl condimentăm cu chimen. Se aduce la fierbere la foc mare, amestecând de mai multe ori, apoi se pune la foc mic. Lasă un mic spațiu și gătește până când este moale timp de 15 minute.
Între timp, facem o smucitură de culoarea cocului din ulei și făină, o scoatem din foc și amestecăm ardeiul roșu. Lasă-l să se răcească.
3. Adăugați chiftelele în varza pe jumătate moale și agitați. Este bine dacă sucul acoperă aproape complet totul, motiv pentru care, dacă este necesar, adăugăm puțină apă. Lăsând un mic spațiu, acoperiți cu o flacără mică timp de aprox. Gatiti 25 de minute pana cand varza si chiftelele se inmoaie.
4. Se filtrează o linguriță de suc de varză de chiftelă în saculet răcit între timp, se amestecă până se omogenizează, așa că se toarnă din nou în tigaie. Amestecați ușor pentru a evita zdrobirea găluștelor, fierbeți timp de 3-4 minute. În sfârșit, îl gustăm, dacă trebuie să-l sărăm, sau îl putem zahăr.

Pentru 4-5 persoane
Timp de preparare: 1 oră 20 minute
O porție: 537 kcal • proteine: 41,3 grame • grăsimi: 16,7 grame • carbohidrați: 54,9 grame • fibre: 7,7 grame • colesterol: 158 miligrame