Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 varză de cap mai mică (curățată măsurată aproximativ 1 kg), sare, 1 lingură de mocha de semințe de chimen măcinate, 1 lingură de cocoașă cocoșată sau mentă (proaspătul este și mai suculent), 70 dkg coapsă de porc, 10 dkg slănină afumată, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi mare, 1 lingură de făină fină (poate fi omisă, vezi sfaturi bune), 1 lingură de ardei roșu bun

1. Tăiați varza tăiată pe jumătate, tăiați-o larg și presărați-o într-o tigaie. Se sare, se condimentează cu chimen și caș și se toarnă peste 8-9 deci de apă. (Puteți folosi, de asemenea, bulion de carne afumată în loc de apă, dar trebuie să o săriți mai atent.)
2. Tăiați partea de-a lungul oaselor (câte oase câte bucăți) și adăugați la varză. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se acoperă și se înmoaie la foc mic timp de 1-1,5 ore. (Timpul de gătit depinde dacă există un strat gros sau mai subțire de carne pe os.)
3. Între timp, tăiem slănina cubulețe mici, îi prăjim grăsimea într-o tigaie, ridicăm tocanita cu o lingură filtrantă, o punem deoparte. În grăsimea rămasă, alergăm ceapa rasă și usturoiul zdrobit, apoi îl prăjim cu pâine cu făina.
4. Se ia de pe foc și se presară piper roșu. Când este răcit, amestecând ușor cu puțină apă, îngroșați cu el sucul de varză, fierbeți 2-3 minute. Când serviți, presărați tocana de slănină deasupra.

Sfat bun
- Acoperit, dați-l la frigider timp de 5 zile, dar poate fi și congelat.
- În rețeta de mai sus, se face o smucitură subțire cu făină, care îngroșează sucul de varză. Oricine urmează un stil de viață paleo sau este sensibil la gluten îl poate face fără făină și smucituri plasând mixerul de scufundare în varza finită și rotind una sau două pe el pentru a zdrobi o porție mică de varză, îngroșând astfel mâncarea. Textura sa va fi astfel identică cu cea originală.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 30 minute
O porție: 566 kcal • proteine: 24,6 grame • grăsimi: 42,7 grame • carbohidrați: 20,5 grame • fibre: 7,0 grame • colesterol: 106 miligrame
De asemenea, puteți urmări rețeta făcând clic AICI pe YouTube.