Delicios fel de mâncare de post cu scallions de brânză de oaie de ceapă sălbatică

Întrucât duminica nu este considerată zi de post de către biserică, VII. din secolul al XVI-lea, Postul Mare începe miercuri, deci de la Miercurea Cenușii până la Duminica Paștelui, numărul acestor zile este de patruzeci.

zletes

A XI. Până în secolul al XIX-lea, postul era atât de sever încât nu mâncau nimic până după-amiaza târziu - carne, lactate și ouă nu erau consumate deloc. Am vorbit cu János Toókos, un călugăr benedictin din Bakonybél, despre natura postului și a fast-food-ului.

Foto: Müller Anikó Hanga

„Potrivit Sfântului Benedict, călugărul ar trebui să-și trăiască întreaga viață ca și când ar fi postit patruzeci de zile”. Acest lucru ar fi dificil de realizat astăzi, dar Postul Mare ar trebui să facă parte din viața noastră. Nu este un remediu curățitor, nici jale de sine, tăiere, scopul este să împingi înapoi sau să renunți la ceea ce este între mine și Dumnezeu în viața de zi cu zi. Biserica Catolică le cere adepților săi fără carne pentru vinurile rapide, postul strict în Miercurea Cenușii și Vinerea Mare, caz în care poți mânca de trei ori, din care nu poți fi mulțumit decât o singură dată. La această regulă generală, oricine poate adăuga ceva care să se potrivească stilului său de viață. În trecut, renunțarea la carne era o provocare mai mare din cauza stilului de viață al oamenilor.

Foto: Müller Anikó Hanga

Ideea postului este să aflăm ce înseamnă că, dacă îmi dau drumul, mă apropii de Dumnezeu, a spus fratele Ioan. Este angajamentul comunității lor în această perioadă să nu mănânce carne sau să consume alcool. El a vorbit despre necesitatea de a acorda mai multă atenție în postul fără carne, astfel încât organismul să nu sufere de un deficit de oligoelemente, vitamine, fier de ex. poate fi înlocuit cu spanac, șalotă, proteină cu leguminoase, pește. Încearcă să diversifice garniturile în timpul postului, făcând deseori bulgur, cuscus. Unul dintre preparatele preferate de post ale fratelui John este scoica cu ceapă sălbatică și brânză de oaie.

Ingrediente: 1,5 kg cartofi, 66 dkg făină, + puțină făină pentru sos bechamel, 2 capete de ceapă, 4 ouă, piper alb, nucșoară, sare, 1 litru de smântână de gătit, puțină margarină, 1 kg de caș/oaie sau vacă după gust sau amestecată /, șalotă, pătrunjel. Cartofii tăiați cubulețe gătite în apă sărată - sucul poate fi folosit pentru coacerea pâinii sau supei - au fost zdrobite, ouăle au fost adăugate, făina a fost condimentată și s-a format o găluște în formă de nucă din aluat. Margarina a condimentat ceapa, amestecată în șalotele tocate, pătrunjel verde, turnată peste crema de gătit, presărată cu făină, amestecată cu cașul. Semnalizați găluștele în apă sărată, puneți-le într-un vas de copt, turnați sosul bechamel, radeți brânza afumată deasupra și încălziți-o în cuptor până când brânza se topește pe ea.