vegastromania

Jambalaya (pronunțat: jambaala, poreclit: gem) este o mâncare de orez originară de origine creolă, făcută în principal cu carne, cârnați și practic în Louisiana. Mai nou doar cu legume și tot la Budapesta. Pot să le mulțumesc tuturor acestor lucruri Lillei, șeful bistroului Dagoba din Józsefváros, cu care lucrez pe poziții a treia încă din vară. În iulie, am simțit mirosul acestui fel de mâncare minunat în bistro și am început să o întreb pe Lilla despre cum. Apoi m-am aruncat să experimentez propriul meu jambalaya vegan. Acest lucru continuă până în prezent, dar vă pot împărtăși deja o versiune de bază. Acest fel de mâncare a fost adăugat la mâncarea mea de zi cu zi cu mine, lângă spaghetele cu roșii.

Vegan jambalaya

Ingrediente:
(Pentru 6 persoane)

2-3 lingurițe de ulei de măsline
1 ceapa taiata cubulete
3 căței de usturoi (minim) tăiați felii (mai mult decât minimul ras)
1 morcov curățat, tăiat cubulețe mici
1 tulpină de țelină tăiată în cuburi mici
1/3 ardei gras verde tăiat cubulețe mici
1/3 ardei gras roșu tăiat cubulețe mici
1/3 ardei gras galben tăiat cubulețe mici
400 g conserve de roșii curățate
1 lungime medie de dovlecei tăiată în sferturi și felii
250 g de ciuperci tăiate în sferturi
2 lingurițe de oregano
1 linguriță de cimbru
1 lingurita de piper afumat
2 lingurițe amestec de condimente creol
piper Cayenne după gust (dozat cu atenție, ciupiți!)
1 1/2 cani orez de iasomie (calitate buna, acesta este sufletul celuilalt in afara condimentarii)
3-4 căni de apă/legume
400 g fasole roșie conservată clătită, scursă
1 pachet de patrunjel proaspat tocat

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și aruncați ceapa și usturoiul peste el. Toast pentru aprox. 5 minute, amestecând ocazional. Adăugați sfecla și țelina și prăjiți încă 3 minute. Adăugați ardeii, apoi după 1 minut dovleceii, ciupercile, conservele de roșii și condimentele. Adauga sare. Gatiti 3 minute, apoi amestecati orezul si 3 cani de apa. Adauga sare. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 10 minute. Verificați picantul, înlocuiți-l dacă este necesar și adăugați fasolea. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă. Gatiti 5 minute, apoi lasati acoperit cu un capac cateva minute pana se inmoaie orezul. Se amestecă pătrunjelul și se servește!

Note:

Dintre condimente, am folosit acest amestec de condimente creole și acest ardei afumat. Nu publicitate, experiență.

Calitatea orezului este cu adevărat importantă! Cel mai mult îmi place orezul cu iasomie, dar îl putem face din aproape orice varietate, va fi foarte delicios!

Există o altă versiune a preparării vasului: dacă preparăm sosul de legume separat și gătim orezul separat. Atunci cu siguranță nu este o divizare principală și putem avea un control mai bun.