Vega Wellington se face cu sfeclă și sos de brânză afumată

Ingrediente:

500 de grame de dovleac tăiate cubulețe mici
2 linguri de ulei de măsline
1 buchet mic de salvie tocat
2 arpagic frunze tocate (le puteți înlocui și cu arpagic)
500 de grame de ciuperci tocate
3 bucăți de căței de usturoi zdrobite
150 ml de smântână
200 de grame de pesmet
150 de grame de castane fierte tocate
500 de grame de foietaj
după gust sare, piper, nucșoară
1 ou bătut ușor
1 lingură semințe de susan sau altele pentru decor

timp de pregatire: 10 minute
timp de pregatire: 45 min

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, ungeți dovleacul cu 1 lingură de ulei, jumătate de salvie și puțină sare și piper. Coaceți timp de 25 de minute sau până se înmoaie. Între timp, încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare și prăjiți șalota timp de 10 minute, apoi adăugați ciupercile și prăjiți timp de 15 minute până când lichidul se evaporă.

Adăugați usturoiul și salvia rămasă la ciuperci, prăjiți-le un minut, apoi adăugați smântâna. După aceea, adăugați pesmetul, castanele și dovleacul prăjit. Condimentați totul bine, adăugând și puțină nucșoară rasă. Lăsați să se răcească înainte de a asambla Wellington.

Răspândiți aluatul pe o suprafață de lucru făinată la o dimensiune dreptunghiulară de 35 x 45 cm. Transferați pe o foaie mare de copt tapetată cu hârtie de copt, apoi puneți amestecul de ciuperci și dovleac pe aluat, astfel încât să rămână o margine de 1 cm pe fiecare parte. Răspândiți marginile lipsă cu un mic ou, apoi așezați sfecla în mijloc la rând. În cele din urmă, modelează în forma potrivită, unge cu ouă și presară semințe de susan. Coaceți cel puțin 35 de minute, apoi lăsați să se răcească călduț înainte de feliere. Se servește cu sos de brânză afumată în vin alb de unt topit cu smântână.