Vești proaste pentru carnivore: carnea albă este la fel de dăunătoare pentru inimă precum roșia

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Carnea roșie este cunoscută de mult timp pentru a provoca o varietate de probleme: conform unui studiu din Arhivele Medicinii Interne, consumul zilnic de carne roșie crește riscul de deces prematur cu 13%, iar carnea procesată este mai mare. În plus, este un eșantion foarte semnificativ de cercetare: au fost urmăriți 121.000 de persoane, pentru o medie de 24 de ani.

Carnea albă, pe de altă parte, este (era) cunoscută ca fiind mult mai sănătoasă, la urma urmei, culturistii și modelele își mențin, de asemenea, greutatea competitivă cu ajutorul orezului aburit - piept natural de pui - trinitate vegetală aburită. Acum, însă, cercetătorii de la Universitatea din California, San Francisco au publicat un raport de cercetare conform căruia carnea albă este la fel de dăunătoare pentru organism, cel puțin în ceea ce privește bolile cardiovasculare, ca roșia. Și asta poate face așa-numitul „colesterol rău” sau colesterol LDL.

Studiul actual a fost realizat pe un eșantion mult mai mic: puțin peste 100 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 21 și 65 de ani au fost împărțiți în trei grupuri, urmată de o dietă de carne roșie și apoi de carne albă timp de o lună, în timp ce în a treia lună complet carnea a fost luată de la ei. De asemenea, a existat o așa-numită perioadă de „curățare” între perioade, timp în care subiecții au mâncat în funcție de dieta lor obișnuită. Carnea roșie era în principal carne de vită, iar carnea albă era pui. La sfârșitul fiecărei perioade, au fost prelevate probe de sânge de la participanți.

Nu există nicio diferență între carnea roșie și cea albă în ceea ce privește colesterolul (Foto: iStockphoto)

Rezultatele nu sunt surprinzătoare prin faptul că dieta fără carne s-a dovedit a fi cea mai sănătoasă, cel puțin în ceea ce privește nivelul colesterolului. Cu toate acestea, nu s-a putut observa nicio diferență între carnea roșie și cea albă, grăsimile saturate erau prezente în sânge în ambele cazuri în aceeași măsură.

Cercetătorii au analizat, de asemenea, măsura în care efectele particulelor de colesterol de diferite dimensiuni diferă. O teorie este că particulele mai mici contribuie mai puțin la ateroscleroză, cu toate acestea, conform cercetărilor actuale, nu există nicio diferență, colesterolul LDL are același efect asupra elasticității peretelui vascular.

Potrivit cercetătorilor, este posibil ca carnea albă să fie încă mai sănătoasă, deoarece pot exista factori în carnea roșie care pot provoca leziuni cardiovasculare suplimentare.

Alege carnea roșie sau albă?

Canalul de știri al CNN din SUA a întrebat-o pe dietetista Maria Romo-Palafox despre părerea sa despre cercetare. Expertul a numit munca cercetătorilor din California un design excelent și, de asemenea, a dat sfaturi cu privire la o nutriție adecvată.

„Dacă cineva are probleme de colesterol sau are antecedente familiale de colesterol ridicat, boli de inimă, cel mai bine este să consumi mai puțin atât carne roșie, cât și carne albă”, a explicat expertul. "Aportul de proteine poate fi în schimb rezolvat cu alimente precum fasole, linte sau semințe cu proteine mai mari, precum quinoa sau soia."

Dieteticianul a adăugat că, deși știința nu a găsit încă o explicație precisă pentru motivul pentru care proteinele vegetale sunt mai sănătoase, sugerează că alți nutrienți și vitamine din legume ne vor ajuta să ne protejăm inimile.

Romo-Palafox a subliniat că, indiferent de rezultatele cercetării, aceasta nu este o problemă alb-negru, deci nici carnea roșie și nici cea albă nu ar trebui neapărat alungate din farfuria noastră.

„Cercetătorii în nutriție fac recomandări pentru întreaga populație, dar la nivel individual, toată lumea are nevoi nutriționale diferite”, a adăugat expertul. - Indiferent, ar trebui să alegeți întotdeauna cele mai slabe carne și poate doriți să introduceți cel puțin o zi fără carne pe săptămână. Ne poate ajuta să ne echilibrăm dieta. ”