Vinete, curcuma sau somon

8 octombrie 2004 10:00 AM

4 vinete (aprox. 70-80 dkg), 8 dkg grăsime, 30 dkg carne (poate fi carne de porc sau de pui), ceapă, 2 ouă, 1 dl smântână, 1 lingură făină.

Se toacă carnea și se fierbe 2 kg de grăsime de ceapă până se înmoaie, se amestecă de mai multe ori. Curățați vinetele subțire, tăiați-le în inele late de 1/2 cm și săriți ușor. Se prăjește rapid inelele de vinete în 6 dkg de grăsime pe ambele părți. Într-un castron, acoperiți cu carnea tocată, astfel încât să existe vinete în partea de jos și de sus. Se amestecă bine cele 3 ouă cu făina și smântâna și se toarnă deasupra. Între timp, găuriți golurile în mânerul lingurii de lemn, astfel încât oul să pătrundă în întregime. Se pune la cuptor fierbinte timp de 20 de minute.

Moussaka (mâncare turcească)

4 vinete, 1/4 kg carne de porc tocată, 1/4 kg carne de vită tocată, 2-3 morcovi, 20 dkg cartofi, 2-3 ceapă, 2 dl ulei de gătit, 1/2 kg roșii, 10 dkg făină, pesmet necesar conform piper măcinat, sare după gust, suc de oase (pot fi și cuburi de supă).

Împreună cu coaja vinetei, dacă este mai mică, tăiată longitudinal, dacă este mai mare, transversal în felii mici, o sărăm. Dacă sămânța este deja maronie, puneți-o într-un unghi, apăsat în jos pentru a permite sucului amar să se scurgă. Între timp, carnea - care poate fi făcută doar din carne de porc - se toacă împreună cu morcovii, cartofii și ceapa crude curățați - legumele pot fi și rase și ceapa poate fi tocată. Rulați întregul peste puțin ulei și condimentați cu sare și piper măcinat, apoi fierbeți până se înmoaie, amestecând ocazional. Apoi, înmuiați o parte a feliilor de vinete în făină și prăjiți doar partea de făină în ulei fierbinte. Într-un vas de dimensiuni adecvate - vas ignifug sau foaie de copt - ulei, presărați pesmet, tapetând fundul cu felii de vinete, astfel încât partea prăjită să fie deasupra, puneți câteva felii de inele de roșii. Apoi netezim un strat de carne, apoi din nou felii de vinete și roșii, din nou carne și din nou vinete, îl stratificăm astfel încât, în cele din urmă, feliile de vinete și inelele de roșii să fie așezate deasupra. Apoi se toarnă o cană de suc de os peste el și se coace într-un cuptor preîncălzit, acoperit în primele 10-15 minute, la foc mediu. Conform rețetei originale, acoperiți cu clătite.

1 kg vinete, 1 dl ulei de măsline, 2 lămâi, 2-3 cepe de cap, 4-5 roșii, 1 buchet de pătrunjel verde, sare, piper măcinat după gust.

Vinetele sunt coapte întregi la cuptor - inițial coapte pe cărbune, gustul de fum îi conferă aroma sa reală - coaja este decojită, interiorul este tocat cu un cuțit de lemn sau inox, tocat pe o placă de lemn, apoi prelucrat în ceapa tocată sau rasă cu piper, suc de lămâie și uleiul se adaugă cu agitare constantă, iar în final se amestecă pătrunjelul verde tocat mărunt în el. Dacă doriți să fie și mai bogat în gust, adăugați roșii tocate. Crema de vinete astfel obținută este excelentă atunci când se întinde pe pâine, în special pe pâine prăjită. În Transilvania, carnea de vinete este amestecată cu aromă și maioneză similare în unele zone.

30 dkg vinete, 20 dkg ciuperci, 30 dkg dovlecei, 5-6 ardei verzi, 4-5 roșii, 2-3 ceapă, 1 dl ulei sau 20 dkg slănină afumată, sare, piper măcinat, busuioc, pătrunjel verde după gust.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi de 1 cm, rulați-o pe uleiul încălzit sau slănina afumată tăiată și prăjită în cuburi, apoi adăugați ciupercile tăiate cubulețe și prăjiți-le la foc mare până se evaporă sucul. Apoi adăugați dovleceii tăiați cubulețe, vinetele și ardeii verzi împreună cu coaja, sare, condimentați cu piper, busuioc, pătrunjel verde tocat mărunt și fierbeți sub un capac. Când este aproape gata, adăugați roșiile tăiate la o dimensiune similară ca înainte și fierbeți-le gata. Aveți grijă să nu aburiți prea mult, de preferință toate ingredientele rămân împreună. Poate fi adăugat ca garnitură, dar poate fi consumat și ca o singură mâncare cu orez și paste. Compoziția sa poate fi variată după dorință și poate fi extinsă cu materii prime suplimentare. Poate fi îmbogățit cu șuncă, brânză, cârnați, poate fi un supliment la diferite feluri de mâncare din carne.

2 vinete, 20 dkg salată, 5 dkg salată de rucola, 1 ardei iute, 4 linguri ulei de măsline, 8 linguri suc de lămâie, sare.

Spălați vinetele, tăiați capetele, tăiați carnea în cuburi mici. Salatele sunt clătite, agitate uscate și rupte în mușcături. Clătiți ardeii și tăiați-i în inele. Încălziți 2 linguri de ulei, prăjiți cuburile de vinete în el, adăugați ardeii, prăjiți și acest lucru. Adăugați 2 linguri de apă și aprox. Se fierbe timp de 10 minute. Uleiul rămas este amestecat cu suc de lămâie, condimentat cu sare și piper. Vinetele se amestecă cu salata, sosul se adaugă în picături și aprox. Lăsați să stea 30 de minute. Presărați sare înainte de servire.

Un castron de vinete prăjit într-un tub

4 vinete medii, 4 roșii, 2 ceapă de cap, 2 căței de usturoi, 10 dkg pesmet, 5 linguri de ulei, 1 vârf de oregano.

Spălați vinetele și roșiile și ștergeți-le uscate. Tulpinile de vinete sunt tăiate, carnea împreună cu coaja este de aprox. Tăiați în inele de 2 cm. Se sare, se pune într-un filtru emailat și se lasă să se scurgă. Tăiați roșiile în 3-4 inele late, sărate ușor. Tocam ceapa si usturoiul, apoi amestecam cu 2 linguri de ulei, pesmet, putina apa, oregano. Amestecați bine masa pentru a o face moale, dar nu curgă. Vinetele sunt clătite sub apă curentă și șterse. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și prăjiți ambele părți ale vinetelor. Ungeți un bol ignifug și întindeți vinetele. Puneți inelele de roșii pe ea, acoperiți cu masa de ceapă, sare și piper. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 10-12 minute. Se servește imediat fierbinte.

Vinete prăjite într-un tub

4 vinete de dimensiuni medii, 20 dkg orez aburit, 20 dkg ciuperci, 10 dkg măsline, 15 dkg brânză rasă, 5 dkg ceapă, 5 dkg grăsime vegetală, 2 ouă, sare, piper, pudră de curry.

Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime, tăiați partea cărnoasă interioară cu un cuțit, așezați-o pe o foaie de copt unsă și coaceți-o într-un cuptor nu prea fierbinte. Odată ce s-a răcit, răzuim interiorul și îl tăiem ușor. Capacul exterior este așezat pe o tavă de copt unsă.

Pregătim umplutura: tăiem ciupercile și măslinele fără sâmburi în cuburi mici. Se prăjește ceapa tocată mărunt în grăsime, apoi se adaugă ciupercile, măslinele. Se condimentează cu sare, piper și pudră de curry, apoi se adaugă orezul aburit și carnea de vinete. Combinați cu două ouă, condimentând dacă este necesar. Umpleți vinetele pregătite cu umplutura finită, presărați cu brânză rasă și prăjiți până se înroșește. Se servește în căldura respectivă.

Oaspetele indian, adică paradisul turcesc (naturalizat de turci în țara noastră), posibil fructul de ou, adică vinetele, care a fost descoperit doar în peisajele noastre în a doua jumătate a secolului XX, apare într-o formă incredibil de diversă. Soiurile sale mai cunoscute sunt violet timpuriu napolitan, violet în formă de ou, gigant violet și vinete Slim Jim. În timp ce movul atinge o înălțime a tufișului de până la 70 inci și fructul său este oval, există și soiuri care cresc până la o înălțime de abia jumătate de metru și produc o cultură specific sferică.

Cuvântul vinete în sine este un derivat persan - turc - bulgar, care apare pentru prima dată în textul maghiar în dicționarul maghiar-englez al László Országh publicat în 1948. Spre deosebire de italieni, știm puțin despre el și îl folosim, deși poate fi realizat într-o varietate de moduri. Mulți admiră piețele, dar nu o cumpără. Trecutul său nu este foarte nou și aventuros, se spune că își are originea în India de Est și a avut inițial lăstari spinoși jignitori. Fructul de ou cu piele netedă, cu piele netedă, acum bine cunoscut, acum crescut i. e. A început să fie cultivat începând cu 1500, în principal în Asia de Sud-Est. Primele date despre apariția sa în Europa sunt prezentate în 13-14. secol. În Italia, precum și în Spania, se crede că soldații au adus cu ei primele exemplare în timpul cruciadelor. Cu toate acestea, cert este că italienii au fost în fruntea introducerii sale europene. Până în prezent, se bucură de o popularitate reală în verile fierbinți din mediul rural sudic.

Medicina populară nu a enumerat-o ca pe o vindecare miraculoasă, dar este surprinzător pentru cât a fost folosită uneori. Este destul de dovedit în țările africane ca fiind contraceptiv și antispastic. Și în Asia, rujeola, dar chiar și cancerul de stomac, a fost vindecată cu vinete. Mai mult, ulcerele, inflamațiile, arsurile și părțile reumatice ale corpului nu au fost pătate cu acesta, anticipând efectul său binecuvântat. Este sigur că inhibă depunerea colesterolului pe peretele vasului. Merită consumat în mod regulat, deoarece vor exista mai puține depozite de grăsime, precum și calcificare în corpul nostru. Este, de asemenea, semnificativ în vitamina C și fibre. Adevărata sa valoare biologică este dată în cele din urmă de conținutul său de zahăr, fosfor și calcar. Câteva sfaturi utile utile pentru consumatorii acestor legume delicioase:

1. Este recomandat să cumpărați vinete în timpul sezonului, din august până în octombrie, iar dacă doriți să o serviți iarna, înghețați-le acasă, deci este mult mai economic decât să le cumpărați scump mai târziu.

2. Cel mai bine este să tăiați fără curățare înainte de utilizare, să îl stoarceți puțin pe hârtie de filtru, deoarece astfel își pierde gustul amar și ușor înțepător.

3. Uleiul delicios, cum ar fi măslinul, precum și piperul, chimenul și alte câteva condimente aromate îmblânzesc plăcut gustul, ceea ce este un pic neobișnuit pentru noi.

4. Proprietatea sa neplăcută este că devine imediat maro atunci când este expus la aer și același rezultat atunci când intră în contact cu metalul. Prin urmare, utilizați unelte din oțel inoxidabil, plastic sau lemn.

5. Conținutul său abundent de apă poate fi redus sărându-l și lăsându-l să stea, apoi îmbibând umezeala cu niște hârtie absorbantă sau scurgându-l cu un filtru.

6. Dacă doriți să înmuiați totul într-un cuptor cu microunde, înțepați coaja, astfel încât să nu se spargă. Feliate pentru a se înmuia în 2-3 minute la putere maximă. (măsuri)

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.