Vinete umplute cu curcan tocat

Am cumpărat vinete cu intenția de a le face din cremă de vinete. De ziua mea, eram într-un super restaurant unde crema de vinete era oferită ca aperitiv, era divin delicioasă și mi-o doream atât de mult. Cu toate acestea, când erau pe cale să le folosească, mi-am dat seama că acum nu mai doresc micul dejun cu o combinație de vinete (sau orice) smântână și pâine prăjită, ci mai degrabă mănânc dulce. Așa că s-a făcut un mic dejun dulce, iar vinetele au devenit prânz. A fost o decizie bună 🙂

Se potrivește oricărei garnituri de orez (orez brun, basmati, mei, bulgur etc.) sau chiar cartofi dulci. Împreună cu garnitura, o jumătate de vinete a fost o mulțime pentru mine pentru prânz. Astfel, am calculat doza totală pentru 4 persoane.

Ingrediente pentru 4 porții:

1 ceapa cap
sare piper
rozmarin, cimbru, oregano, busuioc
1 cățel de usturoi sau smântână de usturoi
500 g carne de curcan tocată
2 vinete
300 g conserve de roșii (fără zahăr)
100 g iaurt natural deasupra
100 g de brânză trapă ușoară deasupra
putin ulei de masline pentru prajit

Pregătire:

Tocam ceapa si o prajim in putin ulei de masline. Apoi punem carnea de curcan tocată pe ea și o prăjim până se albesc. Adăugați concentratul de roșii și condimentați. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, pana cand carnea este complet frageda. Apoi lăsați-l să se răcească puțin și pregătiți vinetele până atunci. Între timp, cuptorul poate fi preîncălzit la 180 de grade. Spălați vinetele și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Lingură din interior spre exterior. Apoi umpleți-l cu umplutura de carne finită. Întindeți blatul cu iaurt natural și presărați cu brânză rasă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute, am copt pe o grătar pentru ca brânza să se înroșească deasupra.

Valoare nutritivă în 1 porție (jumătate de vinete, fără garnitură):