Căutați o rețetă sau un ingredient

Această legumă, care aparține familiei cartofilor, a venit la noi direct din Indiile de Est, unde a fost cultivată de mii de ani și vine într-o varietate incredibilă de dimensiuni și culori. Cuvântul vinete provine de la numele arab badinjan, a ajuns în Europa prin intermediul lor. A fost cultivată mai întâi de spanioli și apoi de italieni și francezi.

A venit la noi în timpul ocupației turcești, după cum arată numele său - paradisul turcesc. Numele de vinete se referă la fructele mult mai mici și albe și gălbui din secolul al XVIII-lea și a fost preluat de la anglo-saxoni, unde vinetele rulează sub denumirea de „vinete”.

Ce să cauți pe piață?

Cochilia ar trebui să fie frumoasă, strălucitoare și violet închis. Prea strălucitor nu este încă bun, prea cardinal, culoarea plictisitoare indică că este prea coptă. Vinetele trebuie culese și consumate necoapte, deoarece carnea lor amară, când este complet coaptă, este plină de semințe negre, iar pielea este de culoare roșu-arămiu.

Rămâne la frigider acasă o săptămână, dar poate fi bine conservat așezând carnea de vinete prăjită în congelator. Carnea sa este oxidată în aer, ceea ce poate fi prevenit prin ungerea ei cu suc de lămâie.

Unii jură că se curăță, chiar dacă cochilia îi împiedică absorbția uleiului. Italienii marinează felii de vinete cu usturoi și busuioc pretratate în suc de lămâie și miere până la o lună și jumătate, unse natural cu ulei de măsline.

Ce să fac din asta?

Majoritatea oamenilor fac din ea cremă de vinete, dar o putem găti și coace în nenumărate moduri. Favoritul francez este ratatouille, un letcho îmbogățit cu vinete și ardei. Putem face vinete stratificate cu el, poate fi fie must grecesc, fie italian stratificat cu sos de parmezan și roșii.

Salata de vinete, care este similară cu crema de vinete, este foarte populară în mediul rural mediteranean, există diferite versiuni ale acesteia. Se poate prepara cu roșii, ceapă, usturoi, în multe locuri sunt incluse condimente verzi, eventual stafide sau nuci de pin.

Tăiat în cuburi și prăjit pe o frigăruie cu felii de cârnați, este și ceresc.
Umplere excelentă, putem adăuga carne, pește cu orez, legume de sezon cu nuci, brânză feta, condimente.

Dacă faceți la grătar și poftiți legume, ungeți vinetele cu o marinată din ulei de măsline, sare, usturoi, oțet balsamic, chimen măcinat și verde de coriandru proaspăt. Se maturizează câteva ore la frigider și se coace pe grătar sau tigaie. Se servește cu iaurt sărat și pita.

O altă idee pentru vegetarieni: tăiați vinetele în două, presărați-le cu puțin ulei de măsline și prăjiți-le aprox. 25 de minute. Adăugați sare, adăugați câteva felii de roșie, mozzarella și câteva frunze de busuioc și coaceți încă cinci minute până când brânza este topită. Salata este foarte delicioasă!

Ingrediente:
2 vinete
15 dkg feta
2 ceapă roșie
5 căței de usturoi
muștar minuscul
piper
ulei de masline

Mod de preparare: Se spală vinetele, se înțeapă puțin și se coace pe o foaie de copt acoperită cu folie de aluminiu (180 de grade). Între timp, tocați ceapa și usturoiul, prăjiți în ulei de măsline, apoi adăugați vinetele prăjite, curățate, prăjiți puțin împreună. Apoi puneți într-un blender, adăugați brânza feta, muștarul și piperul, amestecați împreună. Puneți la frigider câteva ore când aromele s-au unit, serviți cu pâine prăjită și legume.

Vinete umplute cu carne tocată și brânză de capră

Ingrediente pentru 2 persoane:
1 vinete (alegeți subțire dacă este posibil)
8 kg de brânză de capră
20 dkg carne tocată de vită
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
sare piper
1 buchet de salvie

Mod de preparare: Înmuiați bolul roman. Îndepărtați tulpinile de vinete, apoi tăiați-le pe jumătate pe lungime, îndepărtați mijlocul cu o lingură mică (lăsați aproximativ jumătate de centimetru de carne în el). Carnea de vinete tăiată cubulețe este tăiată cubulețe și brânza de capră se presează cu o furculiță. Într-un castron, amestecați vinetele, brânza de capră și carnea tocată. Se adauga cateii de usturoi zdrobiti si sare si piper dupa gust. Aveți grijă cu sarea, deoarece brânza în sine este foarte sărată, dar puteți folosi ardeiul cu încredere. Se adaugă, de asemenea, salvie tocată. Întindeți bolul roman subțire cu ulei de măsline și umpleți masa cărnoasă în vinetele scobite. Așezați vinetele umplute în bolul roman. Acoperiți vasul și introduceți-l în cuptorul rece. Coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 1 oră.

Musaca

Ingrediente:
4 vinete mai mari
40 dkg carne tocată
ulei de masline
1 cub de bulion
2 dl smântână
5 dl suc de roșii
1 ceapa cap
3 căței de usturoi
15 kg de brânză tare
oregano
scorţişoară
iar dacă cineva a fost în Grecia, este un amestec original de musaka de condimente

Mod de preparare: Curățați vinetele și adăugați cca. Tăiați în foi de 1/2-1 cm, adăugați sare. Lăsați-l să stea o vreme, apoi așezați-l pe raftul cuptorului - prăjiți-l fără ulei. (Puteți uleia ușor grătarul, astfel încât să nu se lipească acolo.) Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți-o în ulei de măsline, puneți-o în carne tocată și prăjiți-o fără capac. Adăugați usturoiul, piperul, condimentele și sarea. Urmează un rând de vinete, apoi un rând de carne, apoi vinete, cu vinete deasupra. Din cubul de bulion facem 1 dl bulion, îl amestecăm cu 1/2 l suc de roșii. Se toarnă peste carnea de vinete în vasul de copt. Se unge cu smântână, se pune la cuptor, se coace la foc mediu timp de 40 de minute. Apoi se presară cu brânză rasă și se prăjește.