Superbe vinete

Consumați-l cu încredere, deoarece conține vitamine și minerale extrem de valoroase, dar conține puține calorii.

  • uimitoare

Articole similare

Vinete, cunoscută și sub numele de roșie turcească în limba maghiară de fapt, este un fruct care este folosit ca legume precum roșiile și avocado. A fost mult timp un aliment popular în Europa, dar mai ales în Orientul Mijlociu și Asia, unde este un ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare care sunt acum populare în întreaga lume.

Sezon
Disponibil pe tot parcursul anului, dar cel mai bun în lunile de vară.

La ce să fii atent?
Vinetele vin în diferite dimensiuni, forme și culori: negru-violet, mov sau alb; alungită și subțire, sau scurtă și groasă. Vinetele bune sunt coaja tare, strălucitoare și intactă, tulpina este, de asemenea, sănătoasă. Din păcate, la prima vedere, nu este sigur dacă nu este amară, dar experții spun că vârsta și mărimea culturii pot oferi unele indicii: vinetele lungi de 7-15 cm sunt mai puțin amare decât exemplarele mai mari; vinetele prea coapte sunt, de asemenea, amare - indicate de pete moi la exterior care indică putrezirea și maro la interior și semințe prea mari.

Depozitare
Vinetele trebuie folosite de preferință în ziua cumpărării. Dacă aveți absolut nevoie să-l păstrați, păstrați-l într-un loc răcoros sau răcoros, dar nu în frigider, deoarece se va înmuia și va deveni foarte rapid acolo.

Pregătirea
Nu este nevoie să coajați, cel mult dacă pielea este foarte groasă sau dacă aderă cu siguranță la legumele decojite.

Gătit
Majoritatea rețetelor necesită să prăjiți vinetele în ulei din abundență dintr-o dată, dar aveți totuși nevoie de mult ulei pentru ao coace la cuptor, pe grătar sau pe grătar. De aceea, este indicat să săriți feliile de vinete înainte de a le găti și să le lăsați să se scurgă, apoi ștergeți sarea și uscați feliile. Sarea leagă conținutul de umiditate al legumei, care se micșorează și absoarbe mai puțin ulei. Când se face un sos din el, vinetele sunt de obicei prăjite sau fierte în același timp până când carnea este suficient de moale pentru a fi piure; uleiul nu este deloc necesar.

Garnitura simplă și delicioasă a vinete la grătar. Pentru a face acest lucru, tăiați-le felii în inele groase de 1 cm, ungeți feliile cu ulei, apoi prăjiți-le cu jumătățile unse cu fața către sursa de căldură până se rumenesc pe ambele părți. În timpul prăjirii, ungeți cu ulei și întoarceți feliile de câteva ori. Se condimentează cu sare, piper și pătrunjel sau busuioc proaspăt tocat înainte de consum. Aflați mai multe despre rețetele de vinete!

sfaturi
• Feliați o vinetă mică, pesmet, coaceți roșu într-un cuptor fierbinte și presărați cu busuioc proaspăt tocat sau frunze de tarhon.
• Pentru grătar, tăiați-l pe lungime în jumătate și înțepați crusta în mai multe locuri. Așezați jumătățile cu jumătățile tăiate orientate în jos pe un grătar și coaceți până când cojile lor sunt vezicule și se înnegresc. Înfășurați-l într-o pungă de hârtie timp de câteva minute pentru a slăbi coaja, apoi curățați-o. Tăiați sau piureți, presărați cu ulei și condimentați cu sare și piper.

80 g vinete conține 21 kcal (88 kJ) de energie; mai mult de 2 g de fibre pentru a proteja împotriva constipației și a hemoroizilor; vitamine B producătoare de energie.

Articolul de mai sus Se bazează pe volumul nostru Bucătăria forței vieții. Dacă doriți să cumpărați publicația sau sunteți interesat de mai multe detalii, faceți clic pe!