Vitamina B3

23.05.2017

Vitamina B3, niacinamidă (nicotinamidă), acid nicotinic, niacină. Numele nicotinamidă nu este folosit astăzi, deoarece poate fi confundat cu nicotina din tutun, deși nu există nicio legătură între cei doi compuși.

Niacinamida și acidul nicotinic se găsesc în alimente, dar proprietățile lor fiziologice sunt diferite. Numele lor rezumat este niacina. Aproximativ 50% din niacina din organism este sintetizată dintr-un aminoacid numit triptofan. 60 mg triptofan este egal cu 1 mg niacină (această cantitate se numește echivalent niacină: UI).

Efecte:

Niacinamida este încorporată în coenzimele nucleotidice piridinice nicotinamidă adenină dinucleotidă (NAD) și nicotinamidă adenină dinucleotid fosfat (NADP). Coenzimele sunt implicate într-o serie de procese de reducere a oxidului, inclusiv glicoliza, conversia acizilor grași, respirația țesuturilor și detoxifierea. În total, este implicat în mai mult de 50 de procese chimice.

Are efect antioxidant (dar acest efect nu este la fel de puternic ca, să zicem, cel al vitaminei C). Poate reduce nivelurile ridicate de colesterol LDL și trigliceride din sânge (în cele din urmă riscul de infarct).

Își reduce efectul:

Poate rezista căldurii de gătit, dar pentru că se dizolvă în apă, o parte din aceasta se pierde odată cu apa de gătit turnată.

Lipsă:

Deficitul de vitamina B3 cauzează o boală numită pelagra, care are trei simptome caracteristice:

Dermatită: pielea expusă la soare devine inflamată, crăpată, decojită. Un „guler Casal” caracteristic este creat în jurul gâtului.

Diaree: adesea asociată cu limba inflamată.

Demență: lista variază de la confuzie ușoară la manie obsesivă și psihoze care necesită spitalizare.

Incidența bolii cu deficit de vitamina B3 este rară, dar apare în părți din Africa. Consumul excesiv de alcool reduce absorbția vitaminei B3 (și a altor vitamine). Deficitul de vitamina B3 poate apărea la vegetarienii care nu consumă proteine. Pentru ei, se recomandă administrarea unui complex de vitamina B.

Supradozaj:

Acid nicotinic 200 mg zilnic provoacă vasodilatație și înroșire. Dozele mai mari pot duce la dilatarea țesuturilor mai profunde, dureri de cap și tensiune arterială scăzută. Dozele de 1 până la 2 g/zi sunt utilizate pentru hipertrigliceridemie (trigliceride crescute) și hipercolesterolemie (colesterol ridicat). Doze mai mari (3-6 g/zi) provoacă leziuni hepatice reversibile, modifică toleranța la carbohidrați și excreția acidului uric.

Efecte secundare asociate cu alte medicamente:

În cazul medicamentelor pentru boli hepatice, diabet, ulcer, gută, hipertensiune arterială, aceasta poate modifica efectul medicamentului, poate agrava starea pacientului, prin urmare niacina trebuie utilizată numai sub supraveghere medicală.!

Doza zilnică recomandată:

Presupunând 13 mg, 2000 de calorii de aport energetic. În timpul sarcinii și alăptării: 17-20 mg de vitamina B3. Cu o dietă sănătoasă, nu este nevoie să înlocuiți niacina.

Curiozitate:

Mâncarea preferată a indienilor sud-americani este porumbul, care conține puțină niacină și triptofan, totuși indienii nu s-au îmbolnăvit în pelagra. Acest lucru se datorează faptului că porumbul a fost înmuiat în apă și amestecat cu cenușă înainte de consum (acest lucru a creat un ușor alcalin). În acest amestec, coaja tare a porumbului s-a înmuiat și s-a îndepărtat cu ușurință. Denumirea maghiară a ingredientului și alimentului: puliszka. Niacina și triptofanul au fost, de asemenea, mai bine eliberate și absorbite din porumbul preparat în acest fel, astfel încât nu s-a dezvoltat nicio boală cu deficit.

Apa de var este folosită pentru a produce tortilla, pH-ul său ridicat dizolvă și niacina, deci nu provoacă deficit de niacină.

Dacă exploratorii ar fi adus indienii americani, împreună cu porumbul, așa cum a fost făcut în Europa în secolul al XVI-lea, nu ar fi existat focare de pelagra.

Ce puteți ajuta să hrăniți:

Simptomele unui deficit de vitamine:

drojdie, cereale integrale, legume, leguminoase, ouă, ficat, măruntaie, pește, alune, linte

prelucrarea pielii, părului, nervilor, creșterii țesuturilor, grăsimilor, proteinelor

matreata, caderea parului, acnee, modificari ale pigmentului, scadere in greutate