Vitamina din coacerea margarinei?

Dacă avem nevoie de coacere margarină, este probabil cel mai mic conținut de vitamine care ne vine în minte mai întâi când îl scoatem de pe frigiderul magazinului. Dar dacă totuși studiem cu atenție ingredientele, putem observa aceste ingrediente valoroase ca ingrediente candidate.

În articolul nostru vom vorbi mai multe despre vitaminele examinate în timpul testului produsului pentru coacerea margarinelor și semnificația acestora.

Vitaminele din perspectivă alimentară

Vitaminele pot fi în general împărțite în grupuri solubile în apă și solubile în grăsimi. Numai vitamina D și vitamina K pot fi produse de corpul uman, putem înlocui celelalte vitamine necesare din surse externe, în primul rând cu o nutriție adecvată.

Deși vitaminele liposolubile, cum ar fi vitaminele A și D, care au fost testate în testul de margarină de copt, pot fi stocate de corpul uman, vitaminele solubile în apă sunt în mare parte excretate în urină. De aceea, este important să le suplimentați în mod regulat aportul pentru a preveni dezvoltarea unor condiții de carență, în primul rând cu o dietă completă.

În producția de alimente, un regulament al UE permite adăugarea unei vitamine la un produs numai dacă are ca rezultat o cantitate semnificativă din acea vitamină. Cantitatea exactă a acestora este determinată de Regulamentul UE privind etichetarea.

Pentru cele 20 de margarine testate în testul produsului de margarină de copt, nu a fost etichetată nicio vitamină adăugată pe trei produse. În timpul testelor de laborator, cantitatea de vitamine din celelalte margarine a fost măsurată în conformitate cu valorile indicate pe ambalaj (luând în considerare toleranța permisă).

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Realizarea untului irezistibil de casă

Unt - rezultate agregate

Desigur, nu contează în ce formă compusă vitamina intră în alimente. Conform regulamentului menționat anterior, retinolul, acetat de retinil, palmitatul de retinil și beta-carotenul sunt autorizați în prezent pentru vitamina A, în timp ce două forme de compuși sunt autorizați în prezent pentru vitamina D: vitamina D2, (ergocalciferol) și vitamina D3 (colecalciferol).).

Vitamina D2 se găsește în plante și, prin urmare, este extrasă din ingrediente vegetale ca preparat de vitamine, iar utilizarea sa este predominantă în Statele Unite, în primul rând în beneficiul veganului. Cu toate acestea, în Europa și Ungaria, vitamina D3 este folosită pentru fortificarea alimentelor de origine animală.

Dintre alimente, ficatul, ouăle și laptele conțin cantități mai mari de vitamina D, dar printre alimentele vegetale, ciupercile, semințele de in și boabele de cacao conțin, de asemenea, cantități semnificative de vitamina D.

Coacere, gătit - căldură - vitamine

Măsura în care vitaminele adăugate sunt deteriorate de coacerea și fierberea la temperaturi ridicate pot fi, de asemenea, informații importante pentru noi. Vitamina A, de exemplu, se poate spune că este în general foarte rezistentă la căldură.

Potrivit cercetărilor disponibile, 60-100% din vitamina D rămâne în alimentele tratate cu temperaturi ridicate, dar pe lângă efectul căldurii, mulți alți factori, precum tipul alimentelor, afectează și cantitatea de vitamine care pot încă să fie folosit de organism.

Mai multe despre vitaminele A și D.

Vitamina A este liposolubilă, astfel încât organismul o poate păstra până la câteva luni și, cu alegerea corectă a unei diete mixte, doza zilnică necesară poate fi satisfăcătoare. Se găsește în cantități mari în ficat, măruntaie și carne și poate fi luat și cu legume. Exemple de legume bogate în vitamina A includ cartofii dulci, morcovii, legumele cu frunze, dovleceii, piersicile, pepenii și ardeii grași. Acesta joacă un rol important în funcția retinei, epiteliului și membranelor mucoase, absența acestuia poate provoca boli oculare și modificări severe ale pielii.

Vitamina D nu este cu adevărat o vitamină, ci un precursor al unui hormon, deși este încă clasificată ca vitamină din motive medicale. Susține funcțiile de bază în corpul uman. Ajută la încorporarea calciului în oase, este implicat în funcționarea aproape tuturor sistemelor de organe, întărește sistemul imunitar și are un efect benefic în prevenirea depresiei de iarnă. Vara, chiar și o baie de soare de 15-30 de minute cu membre descoperite produce suficientă vitamină D în pielea noastră, dar în lunile de iarnă, cantitatea de lumină nu este suficientă pentru a produce vitamina D de care are nevoie corpul. Din păcate, acest lucru nu poate fi compensat de lumina emisă de solarii.

În lunile mai reci, putem înlocui vitamina D lipsă din corpul nostru în primul rând cu alimente și suplimente alimentare. Dar alimentele îmbogățite cu vitamine, cum ar fi margarina, pot fi, de asemenea, luate ca parte a cantității zilnice recomandate de vitamina D.