Protejați-vă sănătatea cu gustări delicioase

Dacă ați dat peste mere vechi bune, broccoli aburite și salate, iată câteva feluri de mâncare delicioase care, de asemenea, sunt vindecătoare

Articole similare

Sparanghel
• Sursă excelentă de acid folic și potasiu și săracă în calorii.
• Există o mulțime de compuși antioxidanți în tulpini.
Sparanghelul, o delicatesă de primăvară care a fost o delicatesă de primăvară de secole, este acum disponibil în toate anotimpurile familiei de crini.

Sparanghelul conține substanțe nutritive esențiale: șase fibre conțin 135 μg de acid folic, o treime din doza zilnică recomandată pentru adulți, plus 545 μg de beta-caroten și 200 mg de potasiu. Cercetările au arătat că acidul folic joacă un rol semnificativ în descompunerea homocisteinei, o substanță implicată în dezvoltarea bolilor de inimă. Acidul folic este, de asemenea, crucial pentru femeile gravide, deoarece protejează fătul de tulburările de dezvoltare ale sistemului nervos.

Sparanghelul are un conținut scăzut de calorii (șase fibre au doar 20 kcalt), dar este bogat în fibre și bogat în glutation, un important antioxidant.

Un aperitiv delicios și hrănitor, salată sau garnitură se poate face din sparanghel gătit sau aburit pentru o perioadă scurtă de timp. Este recomandabil să consumați sparanghelul cât mai curând posibil după recoltare, deoarece se deteriorează rapid și, dacă nu este păstrat la frigider, își pierde jumătate din conținutul de vitamina C și cea mai mare parte a gustului în doar două-trei zile. Când este înghețat rapid, sparanghelul își păstrează aproape toți nutrienții. Faceți clic pentru rețete de sparanghel!

Grapefruit
• Soiurile roz și roșu conțin antioxidanți eficienți, beta-caroten și licopen.
• Conține multă vitamină C și potasiu.
• Scăzut în calorii.
• Conține bioflavonoizi și alți compuși vegetali care protejează împotriva cancerului și a bolilor de inimă.

Un pahar de suc de grapefruit proaspăt stors conține 95 mg de vitamina C. Aceasta depășește cantitatea zilnică recomandată (70 mg). În plus, conține aproape toți ceilalți nutrienți găsiți în fructele proaspete.

Grapefruitul este bogat în special în pectină, o fibră solubilă care scade nivelul colesterolului din sânge. În plus, cercetările recente sugerează că grapefruitul conține alte substanțe de prevenire a bolilor. Un antioxidant găsit în grepfrutele roz și roșu, licopenul pare să reducă riscul de cancer de prostată. Deși mecanismul său de acțiune nu este încă cunoscut cercetătorilor, un studiu de șase ani realizat de Harvard, care a implicat 48.000 de medici și alți profesioniști din domeniul sănătății, a constatat că consumul a zece porții de alimente bogate în licopen pe săptămână reduce riscul de cancer de prostată cu 50%.

Grapefruitul conține, de asemenea, alți compuși de protecție, cum ar fi acidul fenolic, care inhibă formarea de nitrozamine cauzatoare de cancer; limonoide, terpene și monoterpene, care ajută enzimele implicate în prevenirea cancerului; și bioflavonoizi, care inhibă acțiunea hormonilor care favorizează creșterea tumorii. Mulți oameni cu artrită reumatoidă, vârcolac și alte boli inflamatorii constată că consumul zilnic de grapefruit le ameliorează simptomele. Acest lucru se datorează faptului că compușii din plante blochează prostaglandinele inflamatorii.

kiwi
• Sursă excelentă de vitamina C.
• Conține mult potasiu și fibre.
• Poate fi folosit pentru filet de carne.

Fructul kiwi arată ca un ou maro cu o coajă păroasă la exterior; verde strălucitor în interiorul semințelor negre mici formează un inel. Are o caracteristică, ușor astringentă, care amintește oarecum de fructe de pădure.

Kiwi este originar din China și a fost cunoscut sub numele de agriș chinez, până când cultivatorii de fructe din Noua Zeelandă l-au numit după păsările lor naționale și au început să-l exporte. Kiwi era un fruct exotic, dar acum este cultivat în California și există din ce în ce mai mult. Fructele kiwi sunt culese în verde și pot fi păstrate la frigider timp de șase până la zece luni, deci sunt disponibile aproape tot timpul anului. Fructele kiwi coapte se consumă de obicei crude, chiar și coaja este comestibilă după curățare.

Există o mulțime de compuși sănătoși în acest fruct. Un kiwi de dimensiuni medii are un conținut ridicat de potasiu și pectină, o fibră solubilă care scade nivelul colesterolului din sânge. Kiwi conține, de asemenea, antioxidanți care sunt buni pentru ochi. Nu mai puțin de 100 g de kiwi conține doar 56 kcal, dar și aproximativ 85 mg de vitamina C.

Kiwi conține, de asemenea, o enzimă numită actinidină, care este un aditiv pentru carne natural. Prin urmare, fructele pot fi folosite și pentru marinarea cărnii tari. Dacă frecăm carnea cu un kiwi înjumătățit și apoi o lăsăm să stea 30 de minute înainte de gătit, carnea se va înmuia fără a prelua gustul fructelor. Rețete cu kiwi!

Ciupercă
• Fără grăsimi și cu conținut scăzut de calorii.
• Bogat în minerale.
• Unele soiuri au o mulțime de compuși vegetali care stimulează sistemul imunitar.

Ciuperca consumată în toate vârstele și culturile a fost uneori folosită ca medicament și chiar ca stimulant și agent halucinogen pentru unele specii toxice. Ötzi, care a trăit acum cinci mii de ani, omul de gheață ale cărui rămășițe au fost găsite în Alpii tirolezi, a furnizat dovezi că o ciupercă uscată în epoca de piatră a fost folosită ca fitil.

Ciupercile sunt de mult un element esențial în multe bucătării asiatice, iar cercetătorii japonezi sunt cei mai eficienți în studierea beneficiilor lor pentru sănătate. Studiile japoneze au arătat, de asemenea, că anumite tipuri de ciuperci au un efect benefic asupra sistemului imunitar, ajutând eventual la protejarea împotriva cancerului, infecțiilor și bolilor autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă și vârcolac. Se crede că acest efect se datorează conținutului ridicat de acid glutamic, care este, de asemenea, necesar ca sistemul imunitar să se protejeze împotriva infecțiilor.

Ciuperca Shiitake (Lentinus edodes) conține lentină, un fito-compus care a fost demonstrat în experimente pe animale pentru a stimula sistemul imunitar. În experimente similare, sa demonstrat că o altă substanță numită eritadenină crește secreția de colesterol și, astfel, ajută la scăderea colesterolului. Alți compuși din ciuperca shiitake sunt testați pentru a vedea ce rol joacă în reducerea riscului de boli de inimă, cancer și hipertensiune arterială. Toate tipurile de ciuperci sunt bogate în potasiu, care are un efect antihipertensiv.

Ciupercile cultivate („champignon”) sunt o sursă excelentă de seleniu. Seleniul poate ajuta la prevenirea cancerului de prostată, deoarece, împreună cu vitamina E, neutralizează radicalii liberi din organism care afectează celulele. Studiul longitudinal de la Baltimore asupra îmbătrânirii a constatat că bărbații cu cel mai scăzut nivel de seleniu din sânge aveau de patru până la cinci ori mai multe șanse de a avea cancer de prostată decât cei cu niveluri normale de seleniu (doza zilnică recomandată pentru adulți a fost de 55 μg).

Cercetătorii de la City of Hope Cancer Center din Los Angeles au concluzionat din rezultatele de laborator din experimente pe animale că ciupercile cultivate (Agaricus bisporus) conțin substanțe care inhibă dezvoltarea anumitor tipuri de cancer la femei după vârsta schimbării.

Deoarece unele specii conțin cantități mari de acid glutamic, un compus care conferă glutamatului de sodiu un efect de îmbunătățire a aromei, speciile de ciuperci pot fi utilizate ca aromă în multe alimente.

Antidot pentru alimentele dăunătoare
Nu trebuie să le eliminăm complet din alimentația noastră, dar să mâncăm puțin din ele.

Alimente acre În principal, datorită refrigerării, incidența cancerului gastric a scăzut semnificativ în ultimul secol, deoarece, astfel, este necesară o acidificare mult mai mică pentru conservarea alimentelor. Azotații sunt adesea folosiți pentru a obține un efect gustativ și pentru a preveni creșterea bacteriilor, care, totuși, sunt transformate în nitrozamine carcinogene în timpul digestiei. Vitaminele A și C, beta-carotenul și alți antioxidanți pot proteja împotriva efectelor cancerigene ale nitrozaminelor; consumul multor legume și fructe proaspete poate neutraliza posibilele efecte nocive ale agenților acidifianți.

Maioneză Știm că este bogat în calorii și riscă să se strice ușor. Dacă nu puteți renunța la prepararea maionezei pe sandviș, înjumătățiți cantitatea, întinzând o singură felie de pâine cu ea. De asemenea, încercați să aromatizați sandvișul cu muștar sau ketchup în loc de maioneză. Sunt lipsite de grăsimi și cu un conținut scăzut de calorii. Sau vă puteți reduce caloriile amestecând jumătate din iaurtul simplu cu grăsimi sau kefir în maioneză.

Carne afumată Conservarea cărnii și a peștilor se făcea în principal prin fumat, deoarece compușii din fum inhibă dezvoltarea bacteriilor și previn râncezirea grăsimilor. Cu toate acestea, unele substanțe din fum pot fi toxice și cancerigene. Carnea afumată conține, de asemenea, mult azotat, care se transformă în nitrozamine carcinogene prin reacția cu aminoacizii în timpul gătitului și digestiei. În cazul cărnii afumate, cel mai mare pericol este conținutul ridicat de grăsimi saturate, ceea ce crește riscul de ateroscleroză. Dacă vă plac carnea afumată sau sărată, asigurați-vă că le consumați rar și cumpătat.

Cartofi dulci
• Sursă bogată de beta-caroten.
• Sursă excelentă de C, B6, acid folic și potasiu.
• Dulce și bogat în fibre singur.

La fel ca alte legume portocalii strălucitoare, cartofii dulci sunt o sursă excelentă de beta-caroten, un antioxidant. Un cartof dulce de dimensiuni medii conține de obicei cantitatea zilnică necesară de vitamina A, aproximativ o treime din cantitatea recomandată de vitamine C și B6, 541 mg de potasiu, acid folic și chiar tot fierul.

Cartofii dulci conțin, de asemenea, steroli vegetali, compuși care scad colesterolul. Cartofii dulci, consumați cu coaja lor, sunt o sursă excelentă de fibre, scad colesterolul și pot proteja împotriva diverticulozei. Carotenoidul care dă culoarea cartofilor dulci, beta-carotenul este un antioxidant eficient care poate oferi protecție împotriva bolilor de inimă și a anumitor tipuri de cancer. Rețete de cartofi dulci!

Paprika
• Sursă excelentă de beta-caroten și vitamina C.
• Poate ameliora congestia nazală.
• Poate preveni formarea cheagurilor de sânge de atac de cord sau accident vascular cerebral.

Ardeii iute sau ardeii iuti sunt potriviti pentru aromarea unei mari varietati de alimente; atracția soiurilor mai dulci este conținutul lor scăzut de calorii pe lângă gustul lor.

Ardeiul iute este mai hrănitor decât ardeii dulci, iar soiurile verzi tind să aibă o valoare nutritivă mai mare decât soiurile roșii. Au o mulțime de antioxidanți, în special beta-caroten și vitamina C. Un singur ardei iute roșu (45 g) conține aproximativ 65 mg de vitamina C, aproximativ cantitatea zilnică recomandată. Chili conține, de asemenea, bioflavonoizi, coloranți ai plantelor, despre care cercetătorii spun că ajută la prevenirea cancerului. În plus, cercetările recente sugerează că capsaicina, o acțiune înțepătoare, are un efect anticoagulant și poate preveni formarea de cheaguri de sânge care provoacă atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Derivații de capsaicină utilizați ca ingrediente active în unguente ameliorează durerea cauzată de artrită și herpes. De asemenea, reduc durerea orală după chimioterapie.

Contrar concepției greșite populare, nu există dovezi că ardeii iute cauzează ulcer sau probleme digestive, dar nu este rău să-i tratezi cu precauție. Purtați mănuși subțiri și spălați bine toate echipamentele în apă cu detergent după utilizare. Capsaicina este foarte iritantă pentru ochi, chiar și în cantități mici. Nu vă atingeți niciodată de ochi după ce vă răciți!