"Vreau să trec, hei, vreau să trec!" - Bere pe pământ sumerian

Chiar și comunitățile ancestrale știau băuturile fermentate obținute din fructe, miere și lapte. Pe de altă parte, conform cunoștințelor actuale ale istoricilor, băutura fermentată sau gătită din diferite semințe, berea, are o istorie de „abia” zece mii de ani.

Cu câțiva ani în urmă, totuși, era încă de părere că prima bere din lume a fost făcută în așa-numita Valea Nilului Albastru (în ceea ce este acum Sudanul). O expediție arheologică spaniolă a excavat fragmente de ceramică în 1978 în două provincii din Sudan (Al Mahalab și Sei Mustafa), care ulterior, în Departamentul de Preistorie de la Universitatea din Barcelona, au arătat băuturile primelor seri din lume. Petele de amidon și efectele fermentației (găuri și pasaje pe suprafața granulară) și, desigur, urme de drojdie au fost găsite și în rămășițele din lut supuse analizelor bioreologice. S-a stabilit chiar că aprox. Bere fabricată din sorg fabricată acum 7.000 de ani.

Fabrici de bere antice. Sursa: Wikipedia

Cu toate acestea, în urmă cu câțiva ani (2002), dreptul la această prioritate a fost răsturnat, deoarece urmele unei băuturi asemănătoare berii au fost descoperite și în vasele de lut din epoca de piatră târzie găsite în timpul săpăturilor din provincia Jiahu, nordul Chinei. Arheochimiștii de la Muzeul de Arheologie și Antropologie al Universității din Pennsylvania au dezvoltat în continuare metoda deja cunoscută de la Barcelona pentru a găsi materiile prime pentru berea veche de 9.000 de ani cunoscută în prezent. Poate în mod surprinzător, această bere este fabricată din orez, aromatizat cu miere, struguri și aditivi de păducel. Entuziastă de senzația arheologică, o companie americană, Dogfish Head din Delaware, a reconstruit-o și a început să producă primul căutător de bere din lume sub numele Chateau Jiahu. Dar cu greu acest tip de bere a fost băut în urmă cu 9.000 de ani, deoarece această băutură este deja făcută folosind tehnologia și ingredientele moderne de astăzi.

Bere pe teren sumerian

Aceste descoperiri împrăștiate demonstrează existența timpurie a unei băuturi plăcute zeităților, dar este clar că notorietatea și răspândirea lor se datorează civilizațiilor fluviale antice. Nu este posibil să oferim un răspuns clar în care berea imperiului a apărut pentru prima dată; mărginită de Tigr și Eufrat în Mesopotamia sau în Egipt de râul sacru, cunoscut sub numele de darul Nilului. Cu toate acestea, este clar că în orașele-state sumeriene au fost gătite multe alte soiuri, iar calitatea lor a rivalizat cu cea a vinului. Adevărat, a fost, de asemenea, extrem de popular de-a lungul Nilului și în Deltă.

Modelul fabricii de bere antice egiptene. Sursa: Wikipedia

Într-unul dintre cele mai cunoscute imnuri Ninkaszi, intitulat Beers Drinkers, poetul sumerian anonim a luat rimă cu descrierea tehnologică contemporană a fabricării berii și a celor mai importante elemente ale fabricării berii. Desigur, plăcerea berii și valorile berii se ridică la niveluri spirituale și în această civilizație. (Cu toate acestea, este important să menționăm că o traducere literală a numelui Zeitei Ninkasi [Ninkasi] este ca „doamna care își umple gura”.)

Sumerieni consumatori de bere (rândul de sus). Sursa: http://cdli.ucla.edu/

Doamne, barmanul are o bere dulce,
la fel ca berea lui, burta lui este dulce, berea lui este dulce,
la fel ca cuvântul său, burtica lui este dulce, berea lui dulce,
bere mixtă (kasbir) - bere dulce ...

Imagine fantastică a vechilor fabrici de bere. Sursa: https://historytastes.wordpress.com

Berea era atât de importantă în viața popoarelor mesopotamiene, încât mai multe legi și decrete se ocupau de reglementarea producției și consumului acesteia. Cel mai cunoscut rege al Hammurapi (1792-1750 î.Hr.), cunoscut și notoriu pentru legile sale extrem de stricte, a compilat o lege separată gravată pe piatră. În jurul anului 1700. Legea cu 360 de paragrafe reglementa fabricarea berii, calitatea berii, alcoolul amestecat, comerțul cu bere, consumul de bere și chiar rațiile de cap limitate. (Este adevărat că porțiunea măsurată în acest fel a fost suficientă, potrivit surselor contemporane, pentru a se îmbăta.) În ciuda acestor reglementări stricte, cei care au abuzat de fabricarea berii și au vândut o calitate slabă au fost supuși unei rigori foarte dure: „Dacă o femeie de bere reduce valoarea berii la valoarea cerealelor., trebuie să fie semănată în apă. " Există o înregistrare care menționează o pedeapsă și mai crudă, deoarece cel prins în neregulă a fost înecat în propriul butoi sau beat până la moarte cu propriul suc de bere „vâslit”. Celebrul accesoriu de bere Hammurapi menționează doar câteva, aproximativ douăzeci de beri, precum berea de sturion, orz și grâu, precum și berile diluate, roșii și negre în funcție de ingredientele lor.