Cafenea

Yemen, leagănul cafelei

Deși planta de cafea este originară din Etiopia, mulți cred că cafeaua a plecat din Yemen în călătoria sa de cucerire a lumii. Cuvântul cafea în sine provine de la numele provinciei etiopiene Kaffa, în timp ce cuvântul mokka provine de la numele de Mokha în Yemen sau al-Mukha în arabă. Nu este o coincidență faptul că mulți consideră că Jement este leagănul cafelei, deoarece aici au fost cultivate pentru prima dată cantități mai mari de cafea, iar arabii au fost primii care au început să tranzacționeze în ea.

Primele plantații de cafea au fost înființate de călugări în Yemen în secolul al XV-lea, dar până în secolul următor au fost deja înființate o serie de plantații în Persia, Egipt și Turcia. Se spune că cultivarea cafelei s-a răspândit atât de repede, deoarece a fost consumată în aceste zone în loc de alcool interzis din motive religioase.

Povestea susține că Marco Polo a fost primul din Europa care a întâlnit cafeaua din orașul Mokka în timpul călătoriilor sale în Orientul Mijlociu. Varianta de cafea cunoscută sub numele de Mocha este o variantă a arabica, cultivată în munții Yemenului, cu caracter similar cu cafele etiopiene. Potrivit poveștii, Marco Polo a fost forțat să-și acosteze nava în Liban și să-și completeze aprovizionarea cu alimente. Pe piața locală, a întâlnit un negustor yemenit de la care cumpărase cafea de la Mokka, dar după ce a văzut boabele de cafea, s-a întors imediat la vânzător pentru a-l întreba.

În Yemen, prepararea boabelor de cafea este diferită, deoarece aici cireșele de cafea sunt uscate întregi, iar carnea de fructe de pe boabele de cafea este îndepărtată din ele doar în prima etapă de măcinare - din care se face cafeaua, adică keshirt. Ceaiul de cafea este excelent, cu un conținut răcoritor și ridicat de antioxidanți. Yemenienii consumă frig de mai multe ori pe zi, condimentat cu ghimbir, cardamom și scorțișoară. Pentru că nu împovărează deloc stomacul, mulți oameni îl beau în loc de apă.

În ciuda tradiției vechi de secole, cafeaua din Yemen a avut o provocare serioasă sub forma ceramicii îmbătătoare. Frunzele Kat sunt consumate proaspete, crude datorită efectului lor revigorant. O parte a vieții sociale din Yemen este că bărbații se adună după-amiaza și mestecă frunze, dar dincolo de Yemen, kat este, de asemenea, foarte popular în Somalia, Etiopia și Djibouti. Unul dintre ingredientele active din arbust, catina, se află pe lista agențiilor internaționale antidoping cu substanțe interzise.

Cu toate acestea, cafeaua este încă una dintre cele mai importante culturi și exporturi din Yemen, deși numărul plantațiilor de cafea a scăzut semnificativ de-a lungul secolelor. În același timp, cultura cafelei s-a schimbat foarte mult în țară, care continuă să joace un rol important în viața yemenită.

Maqahikii sau cafenelele au evoluat și s-au schimbat foarte mult. Cafenelele tradiționale sunt vizitate doar de bărbați, problemele sociale și politice actuale sunt discutate aici și sunt încă foarte populare astăzi. Între timp, apare și un nou tip de cultură a cafelei. În noile cafenele mai moderne găsim femei și bărbați membri ai generației tinere. Coexistența celor două culturi este un bun exemplu al modului în care tradițiile și dezvoltarea de secole merg bine împreună, chiar și aici, în leagănul cafelei.