Verde cu verde

Gastro

Salată de vitamine verzi cu avocado

maghiară

Ingrediente (2-4 porții)

1 castravete șarpe, semințe îndepărtate, cubulețe

1 măr verde, tăiat cubulețe

1 cohlrabi, curățat, tăiat cubulețe

1 avocado, tăiat cubulețe

1 lămâie verde sau ½ suc de lămâie

1 lingură oțet de vin alb

1 linguriță miere

½ ardei iute proaspăt, fără sâmburi și tocate mărunt

3 linguri de ulei de măsline

Sosul este pus împreună în vasul în care vom amesteca salata (economisind astfel o oală): adăugăm sarea și piperul în oțet, amestecând pentru a se dizolva. Adăugați mierea, muștarul Dijon și ardeiul iute, amestecați și apoi încet, treptat, adăugați uleiul de măsline într-un jet subțire pentru a forma o emulsie groasă și strălucitoare. Castravetele de șarpe este tăiat în jumătate pe lungime, partea de bază este răzuită cu o lingură mică, îndepărtată (aceasta ar face salata foarte apoasă) și apoi tăiată în cuburi mici întregi (nu este necesară decojirea). Curățați raiul și riscați aceeași dimensiune ca și castravetele. Mere verzi și ele, dar nu trebuie să fie decojite. Rulează sosul. Avocado este procesat numai înainte de servire, deoarece ar deveni maroniu, restul se poate prepara cu câteva ore mai devreme. Avocado este tăiat în jumătate, semințele sunt îndepărtate, ridicate din coajă cu o lingură, apoi cubulete și adăugate la celelalte legume. Se presară lămâie verde sau suc de lămâie.