Mâncare și băutură în dietă

Papilele noastre gustative îl adoră, iar acesta este bariul taliei noastre. Probabil ați auzit că zahărul nu este altceva decât „calorii goale”, deoarece are un conținut ridicat de energie (50 kcal pe linguriță), dar nu conține nutrienți. Ar putea situația să fie și mai gravă? Zahărul este de-a dreptul distructiv pentru sănătatea noastră sau este o plăcere păcătoasă relativ inofensivă?

atât

Diabetul poate provoca diabet?

NU Cu toate acestea, dulciurile se îngrașă datorită conținutului ridicat de energie și supraponderalitatea poate provoca diabet de tip 2.

Dacă mâncăm zahăr, nivelul nostru de zahăr din sânge crește, așa că ar părea logic că consumul frecvent de bomboane și prăjituri provoacă diabet, dar acest lucru nu este cazul, cel puțin nu există o corelație directă.

Recent, mulți cercetători (deși nu toți) au dat vina pe alimentele cu indice glicemic ridicat (IG) pentru obezitatea epidemică și, de asemenea, prevalența crescândă a rezistenței la insulină, care este o cauză majoră a diabetului de tip 2. IG este un raport care arată măsura în care carbohidrații din alimente cresc nivelul zahărului din sânge.

Produsele din cereale rafinate (de exemplu, pâinea albă) și alimentele cu un conținut ridicat de amidon (de exemplu, cartofii) au IG mai mari decât zahărul rafinat. Cu toate acestea, acest lucru nu elimină încă zahărul din doc. Conform unei alte teorii, rezistența la insulină este cauzată de fructoză din zahărul din dietă. Multe băuturi răcoritoare și alimente procesate conțin sirop de porumb bogat în fructoză.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

În afară de problema rezistenței la insulină, este un fapt incontestabil faptul că consumul prea multor dulciuri - sau chiar cartofi, carne de porc sau pâine de arahide - îngrășează și există dovezi că supraponderalitatea și obezitatea cresc riscul de diabet de tip 2.

Poate provoca hiperactivitate a zahărului?

NU Contrar a ceea ce susțin mulți părinți și educatori, copilul nu se va purta rău de la mâncăruri și băuturi dulci și nu se va întâlni cu el.

Tatăl și mama care au asistat în repetate rânduri la petreceri de zile de naștere înecându-se în haos acceptă faptul că micuții bine crescuți pot face rău dacă consumă prea multe prăjituri, dulciuri și băuturi răcoritoare. Și până de curând, chiar și cercetătorii au avut tendința să fie de acord până când teoria s-a dovedit a fi falsă.

Cercetătorii de la Universitatea din Iowa au descris într-o lucrare din New England Journal of Medicine că s-au uitat dacă părinții și profesorii știu când copiii consumă cantități mari de bomboane. Cincizeci și opt de copii cu vârsta sub 10 ani au fost incluși în studiu, dintre care jumătate dintre părinții lor au afirmat că sunt „sensibili la zahăr”: ei și familia lor au mâncat toți alimente gătite acasă timp de nouă săptămâni, care conțineau mult zahăr de ceva timp., dar puțin, dar în ultimul caz, deserturile au fost aromate cu un îndulcitor (aspartam, zaharină) în loc de zahăr. Toate felurile de mâncare arătau la fel și participanții nu știau pe care îl consumă.

Părinții, profesorii și personalul de cercetare au monitorizat în mod constant copiii, clasificându-și starea de spirit și cât de impulsivi, atenți sau agresivi erau.

Multe alte studii au susținut acest rezultat. Potrivit unei lucrări publicate în Jurnalul Asociației Medicale Americane, care prelucrează date din 23 de articole, nu există dovezi ale unei legături între comportamentul copiilor, capacitatea intelectuală și aportul de zahăr.

Zaharul inhiba sistemul imunitar?

NU Deși unii naturopati susțin că zahărul reduce rezistența la boli, nu există dovezi că acest lucru este într-adevăr așa.

Mai târziu, totuși, s-au făcut puține cercetări pe această temă, iar imunologii de top susțin astăzi că nu există cercetări care să constate că un consum excesiv de zahăr dăunează sistemului imunitar. Un motiv pentru supraviețuirea teoriei poate fi că persoanele cu diabet slab tratat, care au un nivel ridicat de zahăr din sânge, sunt neobișnuit de des victime ale diferitelor infecții, spune dr. Richard F. Lockey, imunolog, Facultatea de Medicină, Universitatea din Florida de Sud. Nivelurile ridicate de zahăr din sânge asociate cu diabetul afectează mai multe sisteme de organe, inclusiv sistemul imunitar. Dar acest efect nu apare pur și simplu de la cineva care mănâncă mult zahăr.

Dependența se poate dezvolta?

POT FI Cercetări recente arată că zahărul, ca și drogurile dependente, provoacă modificări la nivelul creierului care pot duce la pofte și dependență.

Când cumpărăm o cutie de desert, de multe ori ne ferim de responsabilitate spunând „Nu pot, sunt dependent de ciocolată”. Trebuie să existe o explicație biologică pentru motivul pentru care unii sunt aproape obligați să spumeze prăjituri, înghețate și alte delicatese. Cercetătorii au negat existența dependenței de zahăr de mulți ani, dar astăzi se crede din ce în ce mai mult că unele pot fi într-adevăr captivate de dulciuri.

Și mai interesante sunt studiile care au arătat că anumite alimente, în special zahărul, au aproximativ aceleași efecte asupra creierului ca drogurile dependente. Cocaina, de exemplu, crește nivelul de dopamină în creier. Cercetătorii de la Universitatea Princeton au arătat la șobolani că, dacă mănâncă multe dulciuri, produc cantități mari de dopamină. Când li s-a retras zahărul, simptome de sevraj precum tremuratul, scrâșnirea dinților.

Zahărul prezintă, de asemenea, o oarecare similitudine cu alte substanțe dependente

Heroina și morfina - ambele opiacee - provoacă bunăstare și o dispoziție plăcută prin legarea la receptorii opioizi din creier. Subiecții cărora li s-au administrat medicamente care inhibau acești receptori au încetat să mai poftească alimente dulci.

Omului preistoric i-a plăcut probabil pentru asta lucrurile dulci pentru că au câștigat suficientă energie pentru a supraviețui. Potrivit unor cercetători, acest instinct antic este încă disponibil în acțiune printre cumpărătorii de la magazinele de bomboane din zilele noastre.