Zahar, sirop de porumb, miere: la fel de nociv?

Mai mulți experți în nutriție consideră că cantități excesive de zahăr din orice sursă pot contribui la obezitate și la dezvoltarea diabetului, astfel încât evidențierea siropului de porumb bogat în fructoză ar putea distrage consumatorii de la riscurile pentru sănătate pe care le prezintă alte zaharuri. De exemplu, oamenii care consumă băuturi răcoritoare aromate cu zahăr natural din trestie își fac același rău ca și cei care consumă prea multe băuturi răcoritoare îndulcite cu sirop de porumb bogat în fructoză, spune Mario Kratz de la Școala de Medicină a Universității din Washington din Seattle. „Cercetările arată că zahărul normal de uz casnic nu diferă de siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză”, a spus Kratz. „Sunt la fel de nocive atunci când sunt consumate în băuturi răcoritoare cu zahăr.”

Cu toate acestea, unii cercetători, inclusiv Shreela Sharma, continuă să insiste că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză reprezintă o amenințare unică pentru sănătatea noastră. Există temeri că organismul uman procesează siropul de porumb bogat în fructoză diferit de cel al zahărului normal, iar această metodă de procesare contribuie mai mult la obezitate și la boli conexe, cum ar fi diabetul și bolile de inimă. „Când vine vorba de calorii, zahărul este doar zahăr, dar când vine vorba de metabolismul corpului, corpurile noastre nu procesează aceste zaharuri în același mod”, a explicat Sharma, dietetician la Școala de Medicină a Universității din Texas. "În opinia mea, aceste mici diferențe se vor adăuga în cele din urmă la o diferență semnificativă."

Cu toate acestea, această teorie a fost recent pusă la îndoială de unii experți care consideră că zaharurile adăugate utilizate în alimente au de fapt același efect. Jennifer Temple, expertă în nutriție la Universitatea din Buffalo din New York, spune că siropul de porumb bogat în fructoză este aproape exact același în compoziția sa simplă de zahăr ca zahărul și mierea. „Nu cred că există o diferență reală între zahăr și siropul de porumb bogat în fructoză”, a spus Temple. „Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este mai prelucrat, dar majoritatea zaharurilor pe care le folosim sunt, de asemenea, rafinate și prelucrate.” În plus, Claudia Perkins, cercetător la Programul de educație pentru diabet de la Centrul de Științe Sanitare Texas A&M, a declarat că cercetarea nu a demonstrat încă că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză afectează corpul uman diferit față de alte surse de zahăr adăugat. „Nu există suficiente dovezi științifice că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză determină o creștere a poftei de mâncare sau a grăsimii corporale sau că metabolismul corpului îl procesează diferit față de alți îndulcitori”, a spus Perkins.