Este cu adevărat mai sănătos zahărul brun decât albul? - 12 concepții greșite despre nutriție

Am încercat să disipăm o mulțime de concepții greșite despre mâncare și practicarea sportului, dar par să existe încă unele neînțelegeri care nu strică să se clarifice. De data aceasta am aruncat o privire asupra colecției de mituri a Tech Insider despre viața sănătoasă, iată:

1. Alimentele organice nu conțin pesticide

Legumele și fructele organice nu sunt neapărat mai sănătoase decât alimentele neecologice și nici nu este adevărat că nu conțin pesticide. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA și experților interni, culturile organice sau convenționale sunt neglijabile, nivelurile de pesticide sunt neglijabile, iar 15-20 de kilograme de produse contaminate cu insecticide toxice neautorizate ar trebui consumate zilnic pentru a prezenta un risc pentru sănătate. Cu toate acestea, din aproximativ 99.000 de studii relevante, experții au ajuns la concluzia că alimentele organice nu au un avantaj față de alimentele tradiționale în ceea ce privește conținutul lor de nutrienți. Dar, desigur, nu toată lumea este de acord.

2. Ciocolata va provoca acnee pe piele

Am clarificat deja câteva neînțelegeri despre acnee și puncte negre, dar nu se menționează faptul că mulți oameni evită ciocolata pe motiv că le va face pielea radiantă. Cu toate acestea, oamenii de știință au reușit, de asemenea, să respingă acest zvon: zeci de adulți au fost incluși în studiul lor, dintre care unii au primit în fiecare zi dulciuri care conțineau de zece ori mai multă ciocolată decât de obicei, timp de o lună, în timp ce alții au fost hrăniți cu felii de ciocolată falsă. La începutul și la sfârșitul perioadei experimentale, acneea subiecților a fost numărată și după dieta de o lună cu ciocolată, nu s-a găsit nicio diferență în acneea celor două grupuri: s-a constatat că nici ciocolata, nici cantitatea de grăsime consumată a avut vreo legătură cu apariția acneei.

3. Zaharul natural este mai bun decat cel procesat

Ai crezut că este mai bine cu feliile de muesli îndulcite cu miere decât cu siropul de porumb bogat în fructoză? El a greșit. Acest lucru se datorează faptului că zahărul natural și cel artificial sunt de fapt aceleași. "Oamenii de știință ar fi surprinși să audă despre superioritatea exclusivă a mierii, deoarece siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și mierea au în esență aceleași efecte biologice", a declarat Alan Levinovitz, de la Universitatea James Madison, pentru Business Investor. Diferența - și sursa problemelor - este că fiecare porție de dulciuri procesate conține de obicei mai mult zahăr rafinat, adică mai multe calorii, dar este mult mai săracă în nutrienți și vitamine decât alimentele care sunt o sursă de zahăr nerafinat.

4. Cafeaua oprește creșterea

O mare parte din cercetările relevante nu au găsit nicio asociere între consumul de cofeină și creșterea oaselor la copii. Deși s-a demonstrat la adulți că consumul crescut de cofeină limitează absorbția calciului într-o măsură foarte mică, acest efect este atât de mic încât consumul unei linguri de lapte poate compensa efectul unei cesti de cafea asupra oaselor. Răspândirea mitului este pusă pe seama capturilor publicitare ale unei companii americane de cereale numită CW Post: compania a încercat să comercializeze un mic dejun alternativ decofeinizat, Postum, cu argumentul că cafeaua este o neurotoxină malefică și nu ar trebui să fie dată niciodată copiilor.

5. Puteți fi, de asemenea, la fel de dependent de zahăr ca și heroina

În cartea sa Fat Chance, dr. Robert Lustig scrie, printre altele, că zahărul stimulează centrul de recompensă al creierului în același mod ca fumatul sau consumul de alcool și chiar consumul de cocaină și heroină, ceea ce înseamnă că duce la dependență, cum ar fi drogurile. Lustig citează studii care arată că aceleași zone ale creierului sunt activate în timpul consumului de zahăr, care sunt activate în timpul altor activități plăcute (consum de alcool, sex). „Singura problemă cu aceste studii este că nu există semne clare de dependență bazate pe proceduri imagistice”, spune Hisham Ziaudden, specialist în comportament alimentar. Până în prezent, pentru experți, locul dependențelor în creier este, de asemenea, un mister, dar atâta timp cât răspund de ce și cum, nu are sens să trăiești în frică imaginară. Dacă, pe de altă parte, credeți că consumați mult mai mult zahăr decât aveți nevoie, iată câteva sfaturi despre cum să vă depășiți pofta constantă.

6. Zahărul îl va face pe copil hiperactiv

Mulți au încercat deja să demonstreze această ipoteză, dar până acum nu s-au găsit dovezi clare pentru această ipoteză. Mitul datează probabil din 1974, când dr. Într-o scrisoare adresată și apoi publicată de Academia Americană de Pediatrie, William Crook a declarat: „în ultimii trei ani, mi-a devenit clar că zahărul duce la hiperactivitate”. Cu toate acestea, această scrisoare nu conține argumente justificate științific și, potrivit Institutului Național de Sănătate Mentală, „deși este populară ideea că zaharurile rafinate conduc sau agravează simptomele ADHD, mult mai multe cercetări resping această teorie decât susține”.

7. Zaharul brun este mai sanatos

Zaharul brun nu este nimic mai sănătos sau mai natural decât albul, este de fapt produs prin același proces - cu diferența că puțină melasă se amestecă înapoi după procesare și rafinare. De fapt, melasa conține și unele vitamine și minerale (potasiu, magneziu), dar într-o doză medie, această cantitate este neglijabilă, ceea ce înseamnă că zahărul alb și brunul sunt una și aceeași pentru corpul nostru.

8. Este în pericol viața să înoți cu stomacul plin

Prin urmare, așteptați cel puțin o oră după ce ați mâncat. Teoria este că, datorită digestiei alimentelor, o cantitate mare de sânge curge în stomac, astfel încât mușchii au la dispoziție mai puțin sânge și sunt mai predispuși la crampe. Dar nu se știe încă un caz documentat în care membrii cuiva se înghesuie și se scufundă pentru că au început să înoate cu burta plină. Nu este neobișnuit să avem crampe în timp ce înotăm, dar nu are prea mult de-a face cu ceea ce este în stomacul nostru. Cea mai bună soluție în acest caz este să plutească în apă timp de un minut și să lase disconfortul să dispară.

9. Iaurtul reface digestia

Majoritatea reclamelor cu iaurt se referă la faptul că datorită bacteriilor bune care pătrund în intestine, adică probiotice, digestia este restabilită și putem chiar pierde în greutate. Printre alți factori, o floră intestinală sănătoasă are legătură cu metabolismul și obezitatea, astfel încât afirmația pare logică. Cu toate acestea, cercetătorii nu sunt încă pe deplin clari pentru modul în care milioane de bacterii deja în intestin funcționează împreună - ca să nu mai vorbim despre ce se întâmplă atunci când probioticele din iaurt sunt, de asemenea, implicate în această interacțiune. Nu este ca iaurtul să nu fie sănătos, ci doar să-i mistifice puțin beneficiile. În plus, o mulțime de iaurt, etichetat cu conținut scăzut de grăsimi sau ușor, este plin de zahăr, deci este mai bine să alegeți un produs lactat fără calorii goale.

10. Copiii se satură de băuturile răcoritoare cu zahăr

Documentarul Fed Up, care explorează posibilele cauze ale obezității epidemice în America, susține că o băutură răcoritoare cu zahăr pe zi crește șansele copiilor de a deveni obezi cu 60%. Cu toate acestea, autorii studiului citat nu au putut dovedi o relație de cauzalitate, dar producătorii filmului care expiră zahăr au ignorat acest lucru. Consumul de băuturi răcoritoare bogate în calorii nu este cu siguranță cel mai sănătos obicei, dar este, de asemenea, o exagerare că acesta ar fi singurul factor care determină creșterea rapidă a ratei obezității la copii. Experții de la Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) îi sfătuiesc pe părinți să ofere copiilor o dietă sănătoasă și variată și să-i încurajeze să facă mișcare cât mai mult posibil, în loc să elimine cu totul zahărul.

11. Postul după mâncare te eliberează de toxine

Corpul uman scapă în mod natural de substanțele chimice dăunătoare prin ficat, rinichi și tractul gastro-intestinal, iar acest proces nu este accelerat de diferite bulgări. În plus, pulparea, stoarcerea sau centrifugarea îndepărtează fibrele digestive din fructe și legume, iar sucurile de fibre disponibile în magazine conțin chiar și zahăr adăugat. Unii spun că am putea consuma orice băutură răcoritoare cu această putere. Sucurile de legume și fructe fibroase pot fi delicioase, dar nu conțin nimic în plus pe care corpul nostru nu l-ar obține dacă am mânca fructele crude și întregi.

12. Este nevoie de șapte ani pentru a digera guma de mestecat

Din fericire nu. Deși guma este într-adevăr o substanță nedigerabilă, bucata mică înghițită ocazional trece prin intestine fără probleme și pleacă acolo unde trebuie - la fel ca orice alt aliment de care organismul nostru nu are nevoie sau nu poate digera. Trebuie să ne facem griji cu privire la înghițirea altor substanțe străine în intestine împreună cu mestecatul: o fetiță de patru ani a fost diagnosticată cu obstrucție intestinală după ce un copil a înghițit o grămadă de monede înfipte într-o gumă de mestecat. Cu toate acestea, sperăm că nu este un caz de zi cu zi.