Zero-urile pot face cel puțin la fel de mult rău ca zaharurile

Magazinele maghiare oferă, de asemenea, o selecție tot mai mare de băuturi răcoritoare care nu conțin zahăr și au un conținut zero de calorii. Mai mult, dacă ne uităm la graficul nutrițional mediu de pe eticheta lor, vom vedea toate zerourile. Întrebarea este deja dacă există ceva în această sticlă, adică în afara apei colorate?

Privind ingredientele, este ușor să aflăm (dacă este posibil să nu fi fost clar până acum) că producătorii folosesc un fel de îndulcitor în loc de zahăr și, cel mai important, să nu obțină carbohidrați în băutură. Cu toate acestea, evaluarea acestei soluții utilizate acum pe scară largă este departe de a fi clară, cu aproape la fel de multă literatură cu privire la efectele fiziologice ale îndulcitorilor ca la consumul de zahăr. Un cercetător universitar american, Eunice Zhang, a intrat acum în această dezbatere cu un articol în Conversație.

Zhang citează unele cercetări recente, ale căror rezultate sugerează că consumul de îndulcitori nu ajută neapărat la pierderea în greutate și, astfel, indirect la prevenirea bolilor asociate obezității. În special, el ar dori să atragă atenția asupra faptului că, deși multe locuri încearcă să limiteze consumul de băuturi răcoritoare din zahăr cu taxe speciale, el consideră că nu ar trebui permisă utilizarea excesivă a îndulcitorilor.

Pentru a vedea despre ce este dezbaterea, merită să treceți pe scurt pentru a vedea care este principala diferență între consumul de zahăr și îndulcitor. Corpul descompune zahărul într-o formă mai simplă și câștigă energie din acesta, dar atunci când pur și simplu nu aveți nevoie, îl stochează ca grăsime, astfel încât să îl puteți îngrasa. Cu toate acestea, majoritatea îndulcitorilor trec în esență doar prin corp și nu vor deveni o formă utilizabilă de energie. Rolul său este doar de a evoca un sentiment de gust dulce.

Există îndulcitori care nu apar în natură, adică sunt produși artificial. În prezent, aspartamul este cel mai popular astfel de îndulcitor din industria alimentară, găsit în aproximativ 6.000 de produse la nivel mondial, iar numai în Statele Unite, oamenii mănâncă 5.500 de tone anual. Cu toate acestea, există și îndulcitori naturali, cum ar fi stevia din ce în ce mai răspândită. Prin urmare, nu se poate spune fără echivoc că, în această privință, adversarii zahărului „natural” ar fi exclusiv produse sintetice din plante chimice. Dezbaterea nu poate fi firească vs. tras de o balustradă artificială.

Îndulcitorii sunt autorizați să fie utilizați de autoritățile sanitare din întreaga lume pe baza unor măsurători destul de bine fundamentate și sunt, de asemenea, puternic recomandate de organizațiile de diabet în loc de zahăr. Este puțin probabil ca dacă îndulcitorii ar fi în mod clar dăunători, acesta ar fi cazul. Dar atunci ce poate fi în neregulă cu cercetătorii și de ce în unele cazuri rezultă rezultate împotriva îndulcitorilor?

Unul dintre cuvintele cheie pentru soluție este doza. Ca și în cazul zahărului, consumul excesiv de îndulcitori duce de obicei la rezultate slabe. Riscurile unui consum excesiv de zahăr sunt binecunoscute, dar rezultatele au devenit și mai mici în cazul îndulcitorilor. Cu toate acestea, potrivit lor, una dintre problemele cu îndulcitorii este că pot schimba compoziția florei intestinale. De exemplu, un studiu arată că nivelurile ridicate de aspartam nu sunt favorabile acțiunii unei enzime care joacă un rol în prevenirea diabetului de tip 2.

O altă linie de cercetare sugerează că consumul excesiv de îndulcitori afectează și funcția creierului. Un exemplu de Zhang este un medicament destul de obișnuit numit sucraloză care ne poate afecta sentimentele legate de mâncare. Adică, dacă beți prea multe băuturi răcoritoare îndulcite, datele dvs. vă vor reduce capacitatea de a vă simți bine când mâncați. Și acest lucru vă poate duce, de obicei, să mâncați mai mult, deoarece doriți să obțineți un sentiment de sațietate.

Prin urmare, îngrijorările legate de îndulcitori ar trebui înțelese în sensul că consumul lor excesiv poate provoca efecte indirecte care pot fi în cele din urmă dăunătoare.

Desigur, acest lucru nu înseamnă că de acum înainte ar trebui să beți în continuare băuturi răcoritoare umplute cu zahăr în loc de zero, dar poate însemna că merită, de asemenea, să acordați atenție aportului de îndulcitori, atât în ceea ce privește cantitatea, cât și calitatea. Și nu contează cine consumă zahăr sau îndulcitori când și în ce stare de sănătate.

Zhang subliniază, de asemenea, că persoanele supraponderale, de exemplu, tind să exagereze consumul de băuturi răcoritoare îndulcite, deoarece consideră că urmează o dietă, deci este mai probabil să experimenteze toate aceste efecte nocive. Și, în cele din urmă, de aceea li se poate părea că consumul de băuturi răcoritoare dietetice nu numai că le reduce, ci chiar le mărește greutatea.

De obicei, ei sunt cei care cred că consumul mai multor băuturi dietetice pe săptămână face mai puțin rău decât o băutură răcoritoare cu zahăr. Cu toate acestea, problema este mult mai complicată de atât și, din motivele menționate, ar putea rătăci cu ușurință. Zhang a spus că ar trebui să adopte o abordare realistă a subiectului și, după caz, să recomande oamenilor cea mai puțin rea dintre cele două alegeri rele, cerând ajutor medicilor.