Bombă este o ciupercă bună

Ciupercile comestibile au aproape aceeași vârstă ca și umanitatea, multe dintre acestea fiind cultivate în Asia de Est acum două mii de ani. Este un aliment popular, varietatea și numărul său. De data aceasta vă oferim câteva preparate cu ciuperci mai puțin cunoscute.

Ciuperci umplute cu cremă de tarhon cu tarhon

Vă recomandăm acest fel de mâncare pentru gustări, dar și pentru o cină hrănitoare, ușoară și ca aperitiv. Gătim capete de ciuperci frumoase, albe, de aproape aceeași dimensiune - aproximativ 8-10 bucăți - în lămâie (1 suc stors de lămâie) în apă sărată câteva minute, tocmai am suflat-o. Se scurge cu un prosop uscat de bucătărie și se lasă deoparte până când umplerea este gata.
Cu o furculiță, rupeți 30 deca cremă roquefort, adăugați 5 fire de tarhon tăiat mărunt, proaspăt, 1 cap mediu de ceapă curățată și tocată. Combinați bine, sare, piper după gust și amestecați cu 10 deca margarină pentru a obține o cremă netedă. Crema de tarhon cu tarhon este umplută într-o pungă de spumă și grămezi turnate sunt presate în capetele de ciuperci. În cele din urmă, servit cu măsline umplute, înjumătățite, câteva pătrunjel verde și tarhon proaspăt.
Să sorbim ceai negru puternic fiert, scorțișoară, cuișoare, vin fiert ușor zahăr sau vin alb uscat, Riesling Badacsony de un an, răcit la 14 grade în zilele răcoroase!

Puliska de ciuperci ardelenești

Mai întâi puneți 1 litru de apă clocotită într-o oală, sare, condimentați cu 1 lingură de mocha de piper negru măcinat. În timp ce apa fierbe, curățăm 40 de ciuperci deca: tălpile nisipoase sunt tăiate și clătite de mai multe ori cu apă curentă, apoi feliate.
Se amestecă încet 25 deca de făină de porumb, amestecând încet în apa fierbinte semnalizată, se fierbe încă 3 minute, apoi se acoperă și se lasă să se odihnească timp de 5 minute. Între timp, ciupercile sunt fierte la aburi timp de 6-7 deca, sărate, piperate și presărate cu 1 buchet de pătrunjel proaspăt tocat, amestecat.
Ungeți un castron ignifug cu unt de nucă și rupeți găluștele direct în castron cu o lingură înmuiată în unt topit din pulis. Jumătate din tocană de ciuperci este stratificată peste puliska și presărată cu smântână de 1,5 deci. Cealaltă jumătate a puliska este sfâșiată în stratul de ciuperci per lingură, apoi ciupercile rămase sunt netezite pe găluște și „turnate pe gât” cu încă o smântână de 1,5 deci. La final, presară blatul cu 10 brânză rasă deca.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la foc mediu timp de 12-16 minute până când brânza se rumeneste. Badacsony Riesling tocmai recomandat este un însoțitor demn și la acest fel de mâncare.

Piept de pui cu ciuperci cu piure de spanac