Crema de nucă de ziua Mariei

Paste

Se adaugă sarea în făină, se sfărâmă cu grăsimea. Presărați cu zahăr, ouă și gălbenuș bătut și, în final, salkali amestecat în lapte. Frământați bine întregul, împărțiți-l în trei părți egale, rotiți-l subțire și coaceți-l ușor într-un cuptor de 170 de grade pe spatele unei foi de copt unsă, cu făină. Înainte ca aluatul să fie introdus în cuptor
l-am înțepa cu o furculiță pentru a nu se blistera.

Cremă de vanilie

Pentru crema de vanilie, fierbeți cea mai mare parte a laptelui cu vanilia. Se amestecă făina cu gălbenușurile și puțin lapte până se omogenizează. Laptele fiert se adaugă la amestecul de îngălbenire și se amestecă bine cu un tel. Apoi se toarnă înapoi în oala în care a fiert laptele,
și gătiți la o temperatură moderată, amestecând constant cu un tel. Când este răcit, se adaugă în untul amestecat cu zahăr. Apoi, rezolvăm totul bine.

Cremă de nuci

La crema de nuci, aduceți laptele la fiert cu semințele de vanilie, adăugați nucile amestecate cu zahăr, gătiți o dată și scoateți-le din aragaz. Se amestecă coaja de lămâie. Se răcește până la călduță.
La asamblare, aplicați cremă de nuci pe prima foaie, acoperiți-o cu a doua foaie, care se unge cu cremă de vanilie, apoi aplicați a treia foaie.

În partea de sus

Se amestecă 30 dkg zahăr cu 5 dkg cacao, se toarnă 1,5 dl apă și se fierbe, amestecând constant, la foc mare. Scoateți spuma și gătiți până când semănă vezicule. Ca test, luați o linguriță și picurați-o în apă rece. Dacă nu se întâmplă
separat și cu degetele putem forma o minge din ea, apoi siropul este gata, îl putem scoate de pe foc. Apoi amestecați untul și turnați repede peste blatul tortului. Neteziți cu un cuțit lung, cu lamă largă. Îl decorăm cu jumătate de boabe de nucă înainte să înghețe. După odihnă timp de o jumătate de zi, tăiați felii cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă.