un castron cu mâncare

Această julienne nu este atât de julienne.

Julienne rusă, sau julienne, după cum am ajuns să o știu: un aperitiv cremos cu ciuperci (brânză) într-o oală numită cocotnyica (cocotte?) Cu o capacitate de aproximativ 1 deci.

Nici nu aș scrie o rețetă, ci mai degrabă o schiță.

Așa că am nevoie de ciuperci, ar fi o pădure bună, dar nu este întotdeauna acolo. Ciupercile sunt tocate, tratate termic, aici puteți garni ceapa, usturoiul, dar este departe de a fi obligatoriu. Când ați terminat, îl distribuim în coconi.

Apoi, aveți nevoie de un fel de mediu în jurul ciupercii. Poate fi bechamel mai gros, poate fi smântână bătută cu făină mică sau ceva de genul acesta. Nu cred că un coniac stampo poate afecta vreo variantă. Când ați terminat, turnați peste ciuperci.

Apoi ai nevoie de brânză, bine Gruyère sau ceva de genul asta. Grătarăm acest lucru deasupra julilor. Apropo, am auzit și brânză amestecată cu pesmet care se presară pe ea.

Apoi puneți coconii într-un cuptor fierbinte și coaceți până când blisterul maro deschis devine stratul de brânză.

Mâncarea este un simbol al vieții, atâta timp cât este foarte cald la început și își arde limba. La mijloc, când ar fi bine, încă suferim de arsură la limbă. Până la sfârșit, s-a răcit. Dar între timp, undeva pe parcurs, simțim că poate fi foarte bine. Diferența dintre viață și jubileu este că acesta din urmă poate fi încercat de mai multe ori.