2. Concepte de bază și concepte de nutriție

(1) Balanța nutrițională Adipose Tissue Bone Tissue Nutrient Intake - Consum de nutrienți = Schimbarea depozitelor de nutrienți din organism

(2) Schimb „Cifra de afaceri” EXEMPLU: Metabolism proteic De exemplu, 50-100 g de aport de proteine pe zi și aceeași cantitate de proteine este excretată în urină (uree). Cu toate acestea, defalcarea proteinelor din organism durează aproximativ o zi. 250-350 g și cantitatea de sinteză este aceeași. Deci, mai mult de 50% din proteinele descompuse sunt reciclate prin reutilizarea aminoacizilor.

(2) Cifra de afaceri necesară zilnic de proteine: 0,8 g/kg Deși creștem aportul de proteine la 3-4 g/kg, cea mai mare parte nu va fi încorporată în organism ca proteină. O mare parte din această cantitate este descompusă de corp. Cantitatea de uree va arăta amploarea acestei defalcări. Cu cât este mai mare concentrația de uree în urină, cu atât mai multe funcții hepatice și renale sunt utilizate.

(3) „Flux” - echilibrul fluxului de nutrienți Fluxul de nutrienți prin căi metabolice (fluxul de nutrienți metabolici are loc în organism). Căile metabolice sunt separate de membrane. De exemplu, intrarea glucozei în celule: 2 mg/kg pe minut (valoarea inițială, medie). Când aceeași cantitate de glucoză este produsă din ficat și intră în sânge, fluxul metabolismului glucozei este în echilibru până la „flux” zero. Deci fluxul metabolic are și viteză. Semnificația transportului cu membrană. Fluxul de nutrienți poate apărea la mai multe niveluri: celulă, țesut, organ, corp.

Rolul oxigenului în metabolism este de asemenea important Distribuția consumului de oxigen între organe (pe lângă metabolismul în repaus - RMR) Evident, sub sarcină, aceste raporturi se schimbă

(5) Depozite metabolice („piscină”) Precursor - o formă de nutrienți care intră și este absorbită în tractul intestinal O formă funcțională de nutrienți este una care este utilizată direct în organism (de exemplu, glucoză, aminoacizi, acizi grași). proteine tisulare

Dimensiunea surselor de carbohidrați și grăsimi (depozite) în kg și kcal

(6) Adaptarea la aportul alimentar modificat De exemplu, în caz de malnutriție, creierul are nevoie de glucoză, care este asigurată de: Gluconeogeneză Creșterea arderii corpurilor cetonice în creier În caz de malnutriție, metabolismul organismului scade și crește (la copii) Dacă este suficient hrană, organismul compensează din nou abandonul într-o anumită măsură, care, totuși, depinde de cât a durat malnutriția.