Căutați o rețetă sau un ingredient

care

Letcho-ul tipic maghiar este de fapt o versiune fără carne a bumbacului balcanic. Puteți arunca un ragou simplu de legume cu cârnați, puteți turna ouă întregi bătute, adăugați orez, serviți cu cartofi prăjiți, nokedli și chiar amestecați-l cu tocană slabă de picior de porc. Depinde de dvs. dacă curățați roșiile și tăiați ardeii în inele sau fâșii, dacă folosiți grăsime sau ulei și ce condimente alegeți - numărul de variante este, ca să spunem așa, nesfârșit.

În general, scopul este să gătești roșiile, dar nu fierbe ardeii prea moi. Lăsați letcho-ul să aibă un suc scurt și gras și nu puneți prea multe roșii în el, deoarece va gusta apa.

Pentru majoritatea dintre noi, letcho este un fel de mâncare de vară, dar Gyula Krúdy spune că trebuie să mănânci ardei și roșii vara și letcho iarna. Gatiti letcho cand sunt cele mai delicioase legume domestice si puneti-le in borcane pentru iarna!

Fier smântână letcho

Tăiați 10-12 ardei verzi tăiați, tăiați 4 roșii coapte în felii și riscați 2 cepe de cap. Tăiați 2 degete de slănină afumată cubulețe mici, topiți-le și adăugați un untură de porc. Puneți ceapa în ea și prăjiți-o puțin. Adăugați ardeii, săriți și fierbeți până când sunt flexibili. Apoi adăugați roșiile și gătiți până când eliberați suc. În cele din urmă, îngroșați cu 1 pahar de smântână, și fierbeți până la prima putregai. Se mănâncă cu cartofi sau găluște gătite în Iron County.

Letcho pentru iarnă

Tăiați și tăiați 2,5 kg ardei verzi cu coajă subțire, cu coajă subțire, în cuburi mai mari. După fierbere, curățați 70 dkg de roșii cărnoase și tăiați-le. Tăiați sau tăiați 4 cepe mai mari în jumătăți de inele și transformați galben auriu pe 8-10 lingurițe de ulei. Adăugați ardeii, apoi roșiile și gătiți, amestecând, timp de 10-15 minute. Când ardeii sunt încă rupți când sunt pliați în jumătate, condimentați letcho-ul cu 3 linguri de zahăr și 2 linguri de sare. Umpleți încă fierbinte în catarama pregătită sau borcane cu șurub. În cele din urmă, puneți borcanele pe capul lor timp de 5 minute.

Dublul letcho al lui Frank Julia

Feliați 75 dkg de ceapă, 1 kg de ardei verzi afumați și 40 dkg de roșii. Topiți 10 dkg de slănină afumată tocată, apoi scoateți tocanita. Se prăjește o treime din ceapă într-un pahar pe grăsimea rămasă. Puneți o treime din ardeii verzi pe el, sareți-l și aburiți-l sub un capac până când este sticlos. Apoi trageți-l de pe foc, amestecați 1 linguriță de ardei roșu, apoi puneți imediat toate roșiile pe el și gătiți sub un capac până se prăbușește complet. Se prăjește pe grăsime, se trece și se aduce pasta groasă la fierbere într-un alt vas. Aruncați ceapa rămasă, fierbeți sub un capac și adăugați ardeiul verde rămas. În cele din urmă, sareți și condimentați cu 4 căței de usturoi zdrobiți și 1-2 vârfuri de zahăr pudră. Este bine dacă ardeii sunt deja sticloși, dar nu sunt încă moi. Letcho-ul realizat în acest fel este un pic laborios, dar are un gust ceresc.