3 rețete sănătoase de pește

Toată familia te va iubi

Am auzit și am citit de nenumărate ori cât de sănătos este să mănânci pește, totuși majoritatea primesc niște carne de pește în farfurie doar o dată pe an - de obicei de Crăciun. Contribuim la creșterea consumului de pește cu 3 rețete de răsfăț.

Judit Székely, Éva Szabó

Creat: 4 iunie 2013 16:41
Modificat: 4 iunie 2013 17:20

Așa-numiții acizi grași nesaturați din carnea de pește ajută la funcționarea nervilor, la producerea de hormoni, reglează nivelul colesterolului, contribuie la funcționarea sistemului imunitar, reduc riscul bolilor cardiovasculare. Acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6 nu pot fi produși de corpul nostru, așa că trebuie să le furnizăm din exterior prin hrana noastră, sunt o sursă excelentă de pește.

Pe lângă speciile noastre de pești nativi, consumul regulat de pești marini și conserve contribuie la o dietă sănătoasă și echilibrată, astfel că dieteticienii recomandă includerea peștelui în dieta noastră cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână.

Cele mai cunoscute specii de pești

Pești de apă dulce: crap, somn, știucă (cunoscută și sub numele de biban), știucă, busa, păstrăv
Pește de mare: ton, somon, unt, pangasius (cunoscut și sub numele de somn de rechin), tilapia, cod, sardine, merluciu, hering, sardine

Să alegem sănătos!

Curiozități despre pești

În timpul filetării, carnea de pește este decojită pe ambele părți ale coloanei vertebrale, iar apoi pielea solzoasă este curățată din cele două jumătăți ale peștelui. Această metodă îndepărtează, de asemenea, majoritatea așchilor, oaselor și părților grase de sub piele.
Conform unor teorii, peștele nu este carne adevărată, deci poate fi consumat cu încredere în conformitate cu tendințele mai permisive ale vegetarianismului (semi-vegetarian).
Peștele poate provoca alergii, de aceea este recomandat să-l oferi copiilor numai după vârsta de un an. Chiar și atunci, asigurați-vă că le dați numai într-o formă perfectă fără fibre.
Dacă atela ne intră în gât, vă sugerăm să mâncăm pâine pe ea, deoarece va ajuta la mișcarea cauzei disconfortului. Dacă durerea nu dispare, ar trebui să consultați un medic care poate îndepărta atela profesional.
Animalele crescute în lacuri mai mici pot avea „noroi” în timpul gătitului, pentru a evita acest lucru, peștii de lac sunt uneori păstrați în apă curentă proaspătă câteva zile înainte de a fi introdus pe piață.

Și, în cele din urmă, vin rețetele!

Somon de lamaie cu bulgur

Ingrediente pentru patru persoane: 2 cesti (5 dl) de bulgur, 4 felii (80 dkg) de tulpina de somon, 2 suc de lamaie, 1 pachet de rucola, sare, piper, ulei de masline pentru prajit

Somonul este spălat cu apă curentă rece și apoi scurs. Strângeți sucul celor două lămâi pe pește și lăsați să stea 10 minute. În timpul bulgurului, gătiți într-o cantitate dublă (1 litru) de apă fierbinte, sărată, până se înmoaie. (Timpul exact de gătire este indicat pe ambalaj, deoarece depinde și de mărimea boabelor, dar ar trebui să fie de fapt preparat ca orezul). Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți somonul la jumătate, apoi prăjiți bine pe ambele părți. După prăjire, adăugați sare și piper după gust. Când servim, formăm un cuib din bulgur, stivuim rucola deasupra și așezăm somonul deasupra.

Conținut de nutrienți pe porție: 730 kcal/3051 kJ, 51 g proteine, 35 g grăsimi, 52 g carbohidrați, 10 g fibre

Carpaccio de ton (pronunțat: carpaccio)

Ingrediente pentru patru persoane: 25 kg de file de ton roșu de bună calitate întregi, 1 cană de suc de portocale proaspăt, 1 linguriță de oțet de vin roșu, 1 linguriță de sos de soia, un ardei iute mic, 2 linguri de suc de lămâie, 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras, sare, piper, ulei de măsline, susan

Într-un castron mic, fierbeți sucul de portocale și lămâie la foc mare timp de 7-8 minute până fierbe la aproximativ o treime. Se răcește, se amestecă oțetul, sosul de soia, chili și ghimbir cerc, ulei de măsline și, în final, sare și piper după gust. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie, se încălzește și se prăjește fileurile pe ambele părți timp de 2-2 minute pentru a da o crustă subțire. De asemenea, prăjiți semințele de susan până devin aurii într-o altă tavă. Când este răcit, tăiați tonul în cel puțin 16 felii egale. Feliile sunt așezate între două folii folpack și aplatizate ușor până când se subțiază. Scoateți folia superioară, întoarceți felia peste placă, apoi îndepărtați cealaltă folie. Așezați patru felii pe o farfurie, turnați peste sosul de portocale, presărați semințe de susan. Se servește rece.

Conținut de nutrienți pe porție: 222 kcal/928 kJ, 14,5 g proteine, 15 g grăsimi, 6 g carbohidrați, 0,4 g fibre

Butterfish pe un pat de grătar

Ingrediente: 4 felii (60 dkg) unt de pește, 1 suc de lămâie, 1 vinete mai mari, 1 dovlecei mai mare, 2 roșii mari, 2 ardei, 1 ceapă roșie, 10 dkg unt, sare, piper, cimbru proaspăt, busuioc proaspăt, 2 cuișoare usturoi, 1 dl vin alb uscat

Presărați peștele cu suc de lămâie și lăsați-l să stea. Tăiați vinetele, dovleceii și ceapa roșie în cercuri mari, sfărâmați ardeii și roșiile. Adăugați vinete și dovlecei și clătiți. Se amestecă legumele, cu excepția roșiilor, într-un vas de teflon timp de 10 minute la 5 dkg. Apoi sare, piper, apoi zdrobește usturoiul, adaugă roșiile, condimentele verzi și prăjește. Când legumele sunt gata, puneți-le deoparte și prăjiți peștele pe ambele părți ale reziduului. Când ați terminat, adăugați sare, piper, turnați peste vinul alb, apoi lăsați-l să fiarbă sucul. Se servește fierbinte.

Conținut de nutrienți pe porție: 570 kcal/2384 kJ, 36,5 g proteine, 38 g grăsimi, 16 g carbohidrați, 5,6 g fibre