3 rețete speciale de murături - coacăze, ciuperci și roșii verzi

Delicatetea acră are viață dincolo de castraveți. Serviți împreună cu vasele murături speciale, pe care le puteți face chiar din roșii verzi, coacăze sau ciuperci.

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

1. Ciuperci marinate

Ciupercile comestibile pot fi plasate în suc de saramură-oțet. Soiurile furajere tari, cum ar fi porumbelul și ciupercile de stridii, bibanul, galbenele, ciupercile și riscul sunt cele mai bune pentru marinare.

Puneți un singur fel de ciuperci într-o sticlă. Cel mai bine este să alegeți ciuperci tinere, dar deja mature. Nu acidificați ciupercile ofilite, spongioase sau deteriorate.
Le putem pune tăiate în felii, cele mai mici chiar tăiate în jumătate.

Pentru marinarea la rece: gătiți turnând suc din oțet sau oțet de vin diluat la 3%, 1,5-2,5 dkg de sare pe litru, puțin zahăr și condimente (de exemplu cuișoare, coriandru, piper negru, dafin, ienibahar, boabe de ienupăr). Se răcește bulionul și se toarnă peste ciupercile din borcane. Se toarnă suficient ulei de gătit deasupra pentru a atinge doar marginea sticlei. Se lasă să stea într-o sticlă etanșă timp de 3-4 săptămâni. Dacă nu este defalcat, își va păstra calitatea timp de câțiva ani, dar în acest caz îl vom încălzi înainte de consum.

Pentru marinarea la cald: apă, oțet diluat la 1,5%, gătiți ciupercile într-un amestec de 1-1,5 dkg de sare pe litru, puțin zahăr și condimente timp de 15-20 de minute. Scoateți apoi ciupercile din sucul de gătit, răciți-le și apoi puneți-le în borcan. Se toarnă zeama de gătit rece sau fierbinte, închideți sticla și lăsați-o să se coacă timp de 1 săptămână.

2. Coacăze în oțet

Coacăzele acre se potrivesc bine cu carnea roșie și vânatul. Veți avea nevoie de 1,5 kg de boabe de coacăz pentru a-l face. Spălați și gătiți sirop din 5 dl de oțet de vin slab, 30 dkg de zahăr, puțină scorțișoară și câteva boabe de cuișoare. Agățați condimentele în oul de ceai în sirop în timp ce gătiți. Aduceți la fierbere în timp ce ezitați. Când nu mai face spumă, scoateți ouăle de ceai umplute cu condimente și apoi amestecați coacăzele în sirop. Lăsați-l să fiarbă o dată, apoi lăsați-l să stea. A doua zi, aduceți fierberea sucului filtrat, răciți-o și turnați-o înapoi în vas. În aceeași zi repetăm același lucru. Apoi turnați fructele răcite în borcane și turnați siropul peste el.

3. Roșii verzi condimentate

Rosiile verzi se fac de obicei toamna, astfel incat rosiile imature sa nu fie irosite. Cu toate acestea, puteți lua și câteva sticle în timpul verii. Condimentele, în special usturoiul și chili-ul, se potrivesc bine cu roșiile verzi. Simțiți-vă liber să experimentați condimente!

Puneți roșiile verzi spălate într-un borcan de zidărie și strângeți-le deasupra cu hrean. Se face sucul turnat cu zahăr, piper, sare și semințe de coriandru și se toarnă peste roșii. Înșurubați capacul pe sticlă și întoarceți-l cu susul în jos timp de 5 minute. După 6-8 săptămâni, aromele se unesc. Puteți chiar să veniți cu o petrecere la grătar.