5 reguli de aur pentru ce brânză alege ce vin

Nu este nevoie să plângeți vara, deoarece odată cu sosirea lunii septembrie, perioada recoltei, festivalurile vinului și degustările de vinuri au ajuns în sfârșit.

Este timpul să scoateți vinurile divine temute, să alegeți unul sau două brânzeturi picante și să vă impresionați prietenii! Cu toate acestea, pentru a nu ne îneca degustarea de vinuri de acasă, este o idee bună să adoptăm câteva reguli de aur. Cu sfaturile experților Tihany Camembert, putem afla acum secretul asocierii perfecte vin-brânză.

Regulile de aur ale împerecherii:

Dacă este posibil, alegeți produse din aceeași regiune

Nu merită să fiți foarte fericiți în acest sens, dar, în general, produsele din același microclimat, de la producători cu aceleași tradiții, se completează foarte bine, așa că nu putem greși dacă urmăm acest sfat.

Intensitatea gustului vinului și brânzei ar trebui să fie similară

Este ușor de văzut că pentru o brânză foarte tare, coaptă, merită să alegeți un vin cu un gust la fel de intens. Astfel, o brânză cu gust mai blând nu este dominată de un vin roșu puternic sau de un vin alb ușor dintr-o brânză coaptă. Nu trebuie să reformăm gastronomia cu orice preț, ci să ne străduim mai degrabă pentru armonia gusturilor.

Alegeți vinuri cu un conținut mai mic de alcool

Doar cele mai mature brânzeturi ar trebui alese pentru vinurile cu conținut ridicat de alcool, o brânză mai ușoară nu poate „concura” cu un vin roșu foarte aprins sau doar cu un vin lichior.

Pentru vinurile fructate, alegeți brânzeturi mai puțin coapte

Echilibru, echilibru, echilibru: pentru o brânză ușoară, vin ușor, alegeți un vin alb reductiv sau o rozetă pentru aceste brânzeturi.

Pentru brânzeturile coapte, alegeți vinuri mai complete

Brânzeturile mucegăite coapte pot oferi o experiență mai completă cu vinuri roșii mai vechi, cu corp bogat sau chiar cu conținut ridicat de zahăr natural.

Acum, că știm regulile de aur, ce brânză să alegem ce vin să alegem?

Camembert, brie

În ceea ce privește selecția vinurilor, brânzeturile cu mucegai alb sunt cu siguranță una dintre cele mai variate categorii de brânzeturi. Conținutul lor ridicat de grăsime necesită cu siguranță vinuri mai aprinse sau chiar spumante. Maturitatea brânzei poate fi un factor decisiv în alegerea vinului: pentru o brânză mai puțin coaptă este mai albă (de exemplu, Tokaji Furmint), pentru mai mult roșu copt sau vin roșu mai corpolent (Cabernet Sauvigon).

Brânzeturi de tip emmental

Brânzeturile perforate cu rădăcini elvețiene, cum ar fi Panonia maghiară, doresc de obicei vinuri roșii proaspete, fructate, dar mai pline. Un bun exemplu în acest sens este un pahar de Pinot Noir sau Merlot.

Brânzeturi albastre

Brânzeturile maturate cu mucegai albastru, care devin din ce în ce mai populare în Ungaria, își doresc cu siguranță vinuri mai caracteristice. O combinație excelentă cu un vin dulce de desert, cum ar fi Tokaji Aszú sau un vin roșu aprins, spune un Shiraz.

Brânză de capră

Perechea de brânză de capră și Sauvigon Blanc este aproape un clișeu gastronomic, dar nu este un accident. Acest vin alb reductiv plin de viață, cu o aciditate plină de viață și aromă și gust caracteristic, se potrivește perfect cu gustul moale și distinctiv al brânzei.

Brânză afumată

Pentru brânzeturile cu arome intense de fum, se recomandă un vin alb moale, rotund, proaspăt. Szürkebarát, Hárslevelű sau Királyleányka pot fi, de asemenea, un adaos perfect pentru, să zicem, o felie de brânză Caravan.

Această pereche de sugestii poate oferi o bază bună pentru găsirea celor mai bune perechi de arome, dar, desigur, merită, de asemenea, să încălcați regulile de împerechere a vinurilor, astfel încât, cu o experimentare curajoasă, toată lumea poate găsi perechile care se potrivesc cel mai bine gusturilor lor individuale.