5 reguli de bază care vă pot proteja sănătatea

Vrei să eviți din nou boli de origine alimentară anul acesta? Avem vești bune! Marea majoritate a bolilor transmise prin alimente pot fi urmărite până la prepararea necorespunzătoare și nesigură a alimentelor și, prin urmare, pot fi prevenite cu puțină îngrijire. Iată rețeta noastră pentru asta!

Bucătărie curată, mâini curate

Există agenți patogeni (microbi) invizibili cu ochiul liber în corpul uman și animal și în împrejurimile lor. De asemenea, pot ajunge pe mâini, vase, ustensile, suprafețe și, dacă intră în corpul nostru cu alimente, pot provoca boli (infecții alimentare, intoxicații alimentare).

Prin urmare:

Spălați-vă întotdeauna bine mâinile înainte și în timpul gătitului!
După utilizarea toaletei, fumatul, atingeți alimentele numai după ce vă spălați pe mâini!
Spălați și clătiți bine ustensilele, ustensilele și suprafețele de contact cu alimentele.!
Păstrați insectele, rozătoarele, dar și animalele dvs. preferate departe de bucătărie și mâncare.!

Reguli pentru spălarea mâinilor

Udă-ți mâinile.
Se întinde cu săpun lichid.
Frecați-vă bine mâinile, palmele și palmele, golurile degetelor și încheieturile mâinii până când săpunul începe să spumeze. Operația, așa cum este recomandată de OMS, ar trebui să dureze cel puțin 20 de secunde. Este exact timpul în care cântăm singuri piesa „La mulți ani”.
Clătiți mâinile sub apă curată călduță.
Uscarea face parte din spălarea corectă a mâinilor, folosind întotdeauna un prosop curat și uscat.

Când ne spălăm pe mâini?

Imediat după ce am venit acasă (când intrăm din stradă, curte).
Înainte, în timpul și după gătit.
Fata de masa inainte de mese.
Înainte de a hrăni bebelușii și copiii mici.
După schimbarea scutecului bebelușului.
După suflarea nasului, tuse, strănut.
După folosirea vehiculelor.
După vizitarea cunoștințelor bolnave sau atingerea obiectelor de la persoanele bolnave.
Înainte și după utilizarea toaletei.
După fumat.
După aruncarea gunoiului.
Lentile de contact înainte de îndepărtare/inserare.
Înainte de a vă spăla dinții.
Înainte de a ne atinge deschiderile feței și ale corpului (nas, gură, ochi, rect, părți intime ale corpului), aplicăm întotdeauna regulile spălării corespunzătoare a mâinilor.

Materie primă impecabilă, apă potabilă curată

Substanțele toxice se pot forma în alimentele expirate care s-au deteriorat sau au devenit mucegăite. Materiile prime, în unele locuri apa și cubul de gheață realizate din aceasta, pot conține, de asemenea, agenți patogeni periculoși și contaminanți chimici dăunători. Selecția atentă a materiilor prime, curățarea temeinică, spălarea și decojirea reduc pericolul.

Prin urmare:

Cumpărați ingrediente proaspete, sănătoase și sănătoase dintr-un loc de încredere!
Verificați durata de valabilitate a produsului!
Bea numai lapte pasteurizat sau fiert!
Curățați bine și spălați legumele și fructele! Mai ales dacă îl consumi crud.
Utilizați numai apă potabilă curată pentru coacere, gătit și lucru în bucătărie!
Nu consumați alimente cu gust, miros, textură neobișnuite!

Separarea meselor gata de materii prime

Carnea crudă (carne de porc, carne de vită, carne de pasăre, pește, alte organisme acvatice) și bulionul care se scurge poate conține bacterii care provoacă boli grave și pot fi transferate în alimentele gata consumate în timpul preparării și depozitării. Microbii patogeni pot fi găsiți și pe alte materii prime necurățate, în special pe legumele contaminate cu sol sau irigate cu canalizare.

Prin urmare:

Este extrem de important să separați carnea crudă de toate celelalte ingrediente alimentare, în special alimentele gata consumate - atât la cumpărături, cât și la transportul mărfurilor acasă.
Nu utilizați cuțitul sau tăietorul folosit pentru curățarea și felierea materiilor prime în alte scopuri, în special pentru felierea alimentelor gata preparate și a alimentelor.!
Păstrați alimentele pregătite astfel încât să nu poată intra în contact sau să contamineze materiile prime sau vasele folosite pentru spălarea și depozitarea acestora.!
Spălați bine legumele și fructele!

Coacere temeinică, gătit

Gătitul temeinic distruge agenții patogeni periculoși pentru sănătate. Acest lucru necesită mâncarea să fiarbă complet, intern, așa-numitul. temperatura miezului ajunge la 75 ° C timp de 2 minute. Încălzirea temeinică a interiorului păsărilor de curte întregi, a cărnii tratate termic în bucăți mari, a cărnii tocate sau a cărnii învelite necesită o atenție specială.

Prin urmare:

Preparatele din carne, păsări de curte, ouă și pește trebuie să fie prăjite și fierte bine!
Coacerea și gătitul sunt minuțioase atunci când mâncarea fierbe, vasul cu ou se solidifică, interiorul cărnii este vizibil bine copt, sucul care se scurge din ea pentru străpungere este curat, nu roz, nu sângeros. Pentru a face acest lucru, interiorul alimentelor trebuie să ajungă la 70-75 ° C, ceea ce poate fi verificat și cu un termometru pentru alimente.
Încălziți și fierbeți întotdeauna restul de mâncare înainte de consum! Slăbirea și încălzirea nu sunt suficiente. Este posibil ca bacteriile să se fi acumulat în restul de alimente, dar repetăm, o prăjire completă (fierbere) le distruge!

Răcire rapidă, depozitare frigorifică

Bacteriile se înmulțesc rapid la temperatura bucătăriei, ceea ce poate duce la boli grave. Depozitarea timp de câteva ore la temperatura camerei poate fi deja periculoasă. La frig, creșterea bacteriilor încetinește sau se oprește.

Prin urmare:

Dacă doriți să păstrați alimentele rămase pentru mai târziu, puneți-le la frigider imediat și puneți-le în frigider cât mai curând posibil.
Răcirea este eficientă dacă puteți depozita carne și lapte sub 5 ° C, mai mare pentru legume și fructe (10-15 ° C). Verificați temperatura frigiderului cu un termometru!
Puneți produsele în frigider (într-o cutie sau alt ambalaj), astfel încât să nu se contamineze reciproc!
Decongelați alimentele congelate în frigider în loc de temperatura camerei!
Nu congelați din nou alimentele dezghețate parțial sau complet!
Nu depozitați alimentele în frigider mai mult de 2-3 zile!

Dacă urmați regulile de mai sus, cel mai probabil, boala transmisă de alimente vă va evita pe dumneavoastră și familia dumneavoastră. Ne dorim un An Nou bogat în siguranța alimentelor!