5 trucuri care îți vor face gustul de roșie cu adevărat roșie

trucuri

Experții spun că există un ingredient care va face chiar și cele mai coapte, cele mai pline roșii și mai delicioase. De asemenea, explicăm științific de ce.

În ultimele decenii, gastronomia și nutriția au primit mai multă atenție decât oricând, cu mii de studii care explică ce și cum ar trebui să mâncăm. Evident, toată lumea știe să mănânce roșii, dar dacă analizăm științific problema, am putea fi surprinși.

Secretul celor mai bune gusturi de roșii, conform cercetărilor Serious Eats, este osmoza. Iar mijlocul osmozei este vechiul nostru prieten: sarea.

Efectul gustului perfect

În timpul osmozei, sarea este utilizată pentru a scurge sucurile cu cel mai bun gust din celulele de roșii prin membrana celulară, astfel încât să se poată obține un efect gustativ mai concentrat, practic perfect.

În plus, sarea stimulează și glandele salivare pentru a produce mai multă salivă și pentru a furniza arome pe întreaga suprafață a limbii, precum și pentru a reduce percepția gustului amar, făcând roșiile să se simtă și mai dulci. Nu întâmplător există puține deserturi care nu conțin cel puțin o sare mică, ajutându-ne astfel percepția.

Desigur, nu contează cum creăm osmoza.

Cele cinci legi de bază ale sărării roșiilor:

1. La prepararea unei salate, este indicat să pre-săriți roșiile și să le adăugați la celelalte ingrediente numai după picurare. Astfel putem evita sucul de roșii să dilueze sosul, iar aromele devin mai intense. Cu cât sunt mai multe ingrediente cu gust puternic într-o salată, cu atât veți beneficia mai mult de un tratament pre-sare.

2. Același lucru se aplică tuturor cazurilor de consum de roșii efectuate cu cel puțin 15 minute înainte de consum. Așadar, merită sărată și picurată roșiile destinate sandvișului, gustarea va fi mult mai gustoasă.

3. Cu toate acestea, nu vărsați sucul din sărare și picurare. O puteți adăuga la cel mai apropiat cocktail de roșii, supă sau chiar sos de salată.

4. Cu toate acestea, dacă pregătim roșiile pentru consum imediat, adăugăm sare doar la sfârșit, astfel încât să ne putem bucura imediat de rezultatele osmozei noastre de casă.

5. Desigur, nu contează ce sare folosim. Dacă doriți să o săriți pentru că doriți să o folosiți mai târziu, experții spun că sarea kosher este cea mai bună. Cantitatea ideală este o linguriță de sare pe kilogram. Cu toate acestea, dacă mâncați roșiile imediat, sărurile cu textură de sare dau cel mai bun gust.