7 moduri în care proteinele animale vă pun în pericol sănătatea

Știm acum că majoritatea proteinelor provenite atât din plante, cât și din animale sunt „proteine ​​întregi” (adică conțin toți aminoacizii necesari).

Deși termenul „incomplet (proteină)” este adesea folosit pentru sursele de plante, deoarece proporția de aminoacizi esențiali din aceste surse este de obicei mai mică decât în ​​sursele de proteine ​​animale.

Cu toate acestea, este important să înțelegem că un raport de aminoacizi esențial mai mare decât cel tipic al proteinelor animale nu este de fapt un avantaj, ci un dezavantaj direct pentru sănătatea noastră.

Să vedem care sunt cele șapte moduri în care ne dăunează proteinele animale.

1. Proteine ​​și fibre animale (sau absența completă a acestora)

Spre deosebire de sursele de proteine ​​vegetale, care conțin și multe fibre, antioxidanți și fitonutrienți, nici unul dintre cele de mai sus nu este valabil pentru sursele de proteine ​​animale. Carnea, ouăle, păsările, produsele lactate, peștele și alte alimente de origine animală nu conțin fibre.

Mulți oameni consumă cantități mari de hrană pentru animale în căutarea unui aport „adecvat” de proteine, care deplasează alimentele din plante care conțin acești nutrienți importanți din dieta lor. Ca urmare, deficitul de fibre este o problemă deosebit de frecventă.

De exemplu, contrar sugestiei Institutului de Medicină conform căreia bărbații ar trebui să consume minimum 38 de grame de fibre pe zi, adultul mediu consumă doar 15 grame pe zi - mai puțin de jumătate din cantitatea recomandată.

Ne-am putea gândi că acest lucru nu ne amenință, dar conform ultimelor date, maghiarii din UE consumă cel mai puțin legume, iar consumul de fructe nu este nici punctul nostru forte.

Aportul ridicat de fibre este asociat cu un risc redus de cancer, în special tumorile de colon și de sân, și un risc redus de colită ulcerativă, boala Crohn, constipație și diverticuloză. De asemenea, poate reduce riscul de accident vascular cerebral, colesterol ridicat și boli de inimă.

2. Proteine ​​animale și IGF-1 (factor de risc crescut pentru cancer)

Când luăm o proteină cu un conținut mai ridicat de aminoacizi esențiali (care este tipic proteinelor animale), corpul nostru produce un factor de creștere asemănător insulinei (IGF-1).

Acest hormon stimulează diviziunea celulară și creșterea atât în ​​celulele sănătoase, cât și în celulele canceroase, astfel încât nivelurile mai ridicate de IGF-1 prezente în organism sunt asociate cu un risc crescut de cancer, proliferare celulară și modificări celulare maligne.

moduri
Qimono/Pixabay

3. Proteine ​​animale și TMAO

Consumul de proteine ​​animale favorizează niveluri mai ridicate de oxid de trimetilamină (TMAO) în organism.

TMAO este o substanță care dăunează pereților vaselor de sânge, provoacă inflamații și favorizează formarea plăcilor de colesterol în vasele de sânge. Acest lucru este, desigur, extrem de problematic pentru sănătatea cardiovasculară.

TMAO este creat de interacțiunile complexe dintre flora noastră intestinală și alimentele pe care le consumăm. Când mâncăm alimente de origine animală, acestea modifică flora intestinală pentru a ajuta la crearea TMAO.

Deci, consumul de alimente de origine animală are ca rezultat niveluri mai ridicate de TMAO, care ne deteriorează vasele de sânge. Chiar dacă neglijăm alte caracteristici problematice ale alimentelor de origine animală, dr. Kim A. Williams, președintele Institutului de Cardiologie al SUA, a spus că problema TMAO singură este un motiv suficient pentru ca oamenii să evite alimentele de origine animală.

4. Proteine ​​animale și fosfor

Proteina animală conține cantități mari de fosfor. Când consumăm cantități mari de fosfor, o modalitate prin care corpul nostru normalizează nivelul fosforului este aceea de a face așa-numitul. produce un hormon numit factor de creștere a fibroblastelor (FGF23).

S-a constatat că hormonul FGF23 dăunează vaselor de sânge. De asemenea, poate duce la hipertrofie ventriculară (mărirea anormală a mușchiului cardiac) și poate provoca atacuri de cord, moarte subită și insuficiență cardiacă.

Așadar, consumul de proteine ​​bogate în concentrat de fosfor duce la un nivel ridicat al acestui hormon, care la rândul său reprezintă o amenințare majoră pentru sănătatea noastră.

5. Proteine ​​animale, fier hemic și radicali liberi

Fierul este un nutrient vital necesar pentru a construi hemoglobina, care transportă oxigenul în sânge. Fierul este cel mai abundent metal din corpul uman.

Este disponibil în două forme: (a) hem ca fier, care se găsește în cantități mari în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, păsările de curte și peștele; și (b) sub formă de fier non-hemic, care apare în număr mai mare în alimentele vegetale.

Una dintre problemele cu fierul hem este că transformă oxidanții mai puțin reactivi în radicali liberi foarte reactivi. Radicalii liberi pot deteriora diferite structuri celulare precum proteine, membrane și ADN.

Fierul hem poate cataliza, de asemenea, formarea compușilor N-nitrozo (nitrozamine) în corpul nostru, care sunt agenți cancerigeni puternici (agenți cancerigeni). Astfel, nu este surprinzător faptul că aportul ridicat de fier de hem este puternic asociat cu o serie de cancere gastrointestinale și alte leziuni.

Este adevărat că fierul hem are o rată de absorbție și biodisponibilitate mai mare decât fierul non-hem. Cu toate acestea, fierul singur poate provoca stres oxidativ și daune ADN-ului, așa că, în cazul fierului, nu este neapărat adevărat că „cu cât mai mult, cu atât mai bine”.

Deși avem, fără îndoială, nevoie de fier, o dietă de plante bine formulată poate oferi fierului cu absorbția și biodisponibilitatea potrivite, evitând astfel problemele de sănătate asociate cu fierul hemului și alte riscuri negative pentru sănătate din consumul de alimente de origine animală.

Telekinezie/Pixabay

6. Aminoacizi cu sulf mai mari și boli osoase

Proteinele animale conțin în general concentrații mai mari de aminoacizi care conțin sulf, care în stare metabolizată creează o stare ușor acidă.

Unul dintre procesele prin care corpurile noastre compensează această acidificare este extragerea calciului din oase pentru a neutraliza aciditatea crescută. Acest lucru poate avea un efect dăunător asupra sănătății oaselor în timp.

Acesta este unul dintre motivele pentru care unele studii au descoperit o incidență mai mare a fracturilor osoase la consumatorii de produse lactate mai mari, precum și, în esență, mai multe proteine ​​animale.

7. Proteine ​​animale și colesterol

Majoritatea alimentelor de origine animală conțin grăsimi saturate și colesterol (acest lucru este valabil și pentru așa-numitele carne „slabe”, cum ar fi puiul, curcanul și somonul, indiferent de modul în care sunt preparate), indiferent dacă sunt consumate gătite, prăjite sau aburite.

Nu avem nevoie de aport de colesterol deoarece corpul nostru sintetizează tot colesterolul necesar funcțiilor fiziologice.

Cu toate acestea, suplimentarea alimentară cu colesterol reprezintă o amenințare pentru sănătatea noastră, deoarece crește riscul de a dezvolta boli de inimă - în prezent, principala cauză de deces atât pentru bărbați, cât și pentru femei, în Statele Unite.

Ateroscleroza, adică acumularea de plăci de colesterol în vasele noastre de sânge, este mai puțin frecventă într-o dietă vegană pe bază de plante fără animale. Mai mult, unele studii au arătat că astfel de mese pot inversa ateroscleroza.

Heder Neves/Unsplash

Mâncare adevărată, de „calitate”

Având în vedere toate problemele enumerate, ar fi mai potrivit să se înlocuiască adjectivul „de înaltă calitate” al proteinelor animale cu „risc ridicat”.

Nici nu este nevoie să fii obsedat de aportul cantitativ de proteine. Atâta timp cât alegem dintr-o paletă de plante selectată în mod rezonabil (de exemplu, legume, fructe, leguminoase, semințe, legume rădăcinoase, ciuperci, nuci și semințe) zi de zi și obținem suficiente calorii (de care ne simțim mulțumiți), nu trebuie să ne temem că este corect aportul nostru de proteine.

Aminoacizii esențiali pentru corpul nostru sunt identici din punct de vedere structural, indiferent de sursa din care îi furnizăm. Cu toate acestea, așa cum s-a descris mai sus, livrarea de aminoacizi ambalate în alimente de origine animală poate avea consecințe grave asupra sănătății.

Dr. Walter Willett, președintele Departamentului de Nutriție de la Harvard, subliniază:

„Pentru sistemele metabolice implicate în producția și repararea proteinelor, este irelevant dacă aminoacizii sunt derivați din proteine ​​animale sau vegetale. Cu toate acestea, proteina nu trebuie consumată izolat, ci în combinație cu mulți alți nutrienți utili. ”

Prin urmare, el sugerează că „alegem cele mai bune pulberi de proteine ​​pentru noi, care subliniază mai degrabă sursele de proteine ​​vegetale decât sursele animale.

La urma urmei, alimentele vegetale sunt adevăratele alimente „de înaltă calitate” pe care toată lumea ar trebui să le consume pentru o sănătate optimă.