Bucătar de suflet

Péter Müller

Dacă poate exista un bucătar vrabie (Dezső Tandori) și un bucătar uman (György Petri), de ce să nu fii bucătar sufletesc? Deși Péter Müller nu este un mare gurmand, fiind un copil al războiului, emblema editorului său de familie este cea de-a 27-a hexagramă a Cărții schimbărilor. Și acesta este un simbol al nutriției. Scriitorul din care spiritul trăiește cu adevărat bine.

Extras din interviu:

- Când ne-am întâlnit acum treizeci și cinci de ani, v-ați apropiat de Gyula Bodrogi că doriți să jucați o piesă despre viața lui Rezs Seress, iar eu am devenit dramaturgul. Ne-am dus la legendarul restaurant Kispipa să adulmecăm atmosfera locului în care micuța Seress șchiopătase de moarte. Îți amintești ce am comandat?

- Oh, Doamne, amintirea mea culinară!

„Și ai scris de mai multe ori că primarul din New York s-a izbit neașteptat de Kispipa într-o noapte, s-a așezat, nu a spus nimic, doar a scos un bilet din buzunar”. Ce era scris pe ea?

- Supă de căprioară de tarhon! În timp ce Seress a trăit, Kispipa a fost un loc de pelerinaj pentru lumea artei. Au venit Steinbeck, Spencer Tracy, Louis Amstrong, Reza Pahlavi sah. György Cziffra a stat acolo de mai multe ori. Nu voiau să-și creadă ochilor. La pian, un omuleț micuț a pufnit tastele și a cântat cu o voce crăpată: „Plătesc, Doamne! Am avut una neagră./Și o viață pe care am stricat-o. ” Nu putea să cânte muzică, nici măcar nu putea scrie o foaie de muzică, practica tastarea triadelor pe o tastatură pictată de pe masa din bucătărie și când cineva l-a întrebat dacă are cu adevărat celebrele hituri, a răspuns rușinat: „Cu o mana. Am scris cu o minge, joc cu o dreaptă. ” Pentru că nu putea cânta la pian decât cu o singură mână. Otto Klemperer a scris în cartea de oaspeți: „El nu este un muzician - este doar un geniu”. Dar nici măcar atunci nu mă interesa deosebit mâncarea.

„Atunci de ce ați ales semnul nutrițional ca sigla editorului dvs.”?

- Hexagrama 27 este un semn al hrănirii. În Cartea schimbărilor, care este cea mai profundă linie de gândire din lume, este una dintre cele mai fundamentale dintre cele 64 de situații de soartă. Aceasta este o situație de viață, ceea ce înseamnă că există atât de multe straturi de nutriție: un strat superficial, unul interior și cel mai profund. Nutriția înseamnă hrană fizică și nutriție, adică mâncare, dar și hrană emoțională și spirituală. Calitatea pe care o asumi devine ceea ce devii.

- Nu este nutriție, este nutriție, o înțeleg. Înseamnă mai multă plăcere să te hrănești decât să mănânci?

- Dacă plecăm de la filozofia chineză, da. În acest semn, puteți hrăni corpul, sufletul, spiritul, prietenia, un plan, o afacere sau chiar comunitatea în care locuiți. Este o chestiune de calitate. Aceasta înseamnă că unul devine ceea ce credeți. Asta are un sens. Gândurile spirituale vă hrănesc ființa și fizicul. Există fenomene psihosomatice în acest sens. El spune că este alimentat în principal de credințe și concepții greșite. Omul va deveni ceea ce se încântă prin credința și imaginația sa magică. Devine. Gândirea antică derivă acest lucru din nutriție. Bucătăria chineză a păstrat jinjiang până în prezent, unde nutriția are un rol mult mai cult decât în limba maghiară.

- Maghiarul mai spune: doar a ta mănânci.

- Trup si suflet. O temă veche care îl influențează mai bine pe celălalt. Potrivit scriitorului polonez Krzysztof Varga, noi ungurii suntem aliniați pentru că mâncăm în mod constant alimente grele. Dar dacă inversul este adevărat? Dacă aici, în bazinul carpatic, viața nu poate fi tolerată decât cu tocană și tescovină? Poate fi legat de spiritualitate și nutriție?

- Sunt înclinat să-i dau adevărul lui Béla Hamvas, care a împărțit, de asemenea, artele culinare în funcție de caracteristicile geografice ale zonelor noastre geografice și a plasat geniul loci mai presus de orice. Potrivit lui, spiritul unui loc modelează o persoană după propria sa imagine, cultura, caracterul și modul de viață al oamenilor care trăiesc într-un loc dat formează un spirit comun. Influența geniului sudic predomină în Panonia, în partea de sud-vest a Transdanubiei, influența geniului occidental predomină în Bratislava și St.-
gotthárd, la est în Marea Câmpie, iar la nord în regiunea Bratislava - Sárospatak - Sátoraljaújhely. Geniul Transilvaniei a cincea.

- Este frapant că nu mănâncă în niciuna din lucrările tale.

- Nu! Există două motive pentru aceasta. În primul rând, nu pot să gătesc.

- Nici Shakespeare nu știa.

„Cel puțin știa ingredientele și pentru el, mâncarea era o problemă dramaturgică, trebuia să fie o interpretare a personajului, crede Falstaff. Sunt un antitalent în bucătărie. Urăsc când mestec pe scenă pentru că nu pot vorbi cu el. Aș fi de fapt dramaturg, fără să am voie să mănânc pe scenă. Puteți bea și fuma.

„Dar am auzit că, când erai asistent de regie, te strecurai în pătură acolo și mâncai mereu restul de pui la grătar”. Neadevarat?

- Desigur că nu! Actorii știau că nu este indicat să mănânc toată recuzita de mâncare când eram de serviciu. Am stat în spatele cortinei, urmărind cât de mult a rămas. Foamea de animale încă funcționa în mine. Deci foamea nu este cel mai bun bucătar.

- O încercare fără speranță de a trezi gastronomul adormit în sufletul tău.

„Nu ai fi făcut mai bine dacă ai vrea să vorbești despre literatură”.

- De ce? Ești marele maestru al literaturii ezoterice, numărul de copii ale cărților tale este în ordinea a milioane, numărul adepților tăi este de un sfert de milion.

„În sens literar, în zilele noastre nu este la modă, ceea ce este simplu, care este sensibil. Criticii nu o clasifică ca o categorie de artă. Se așteaptă să fii complicat, complex. Postmodern. Noua obiectivitate. Fraze foarte simple, foarte precise sunt scoase din literatura oficială. Genul de simplitate, concizie pe care fiecare scriitor obișnuia să se străduiască să o condenseze o viață în câteva propoziții nu este actual în prezent. Și mă tem că același lucru este valabil și pentru gastronomie. Nu-mi plac mâncarea prea complicată, snobă.

Interviu cu scriitorul Péter Müller Bucătărie maghiară online poate fi citit pe pagina!