A venit lumea bună - Iată sosul de caramel sărat, potrivit pentru diete

Cu această rețetă, s-a împlinit o dorință veche, pentru că am găsit în cele din urmă un ingredient care să facă sosul de sare-caramel într-un mod care să respecte dieta. Mai exact, testez și folosesc îndulcitorul Inka Sweet Stevia 4x, despre care am scris deja aici.

Cu îndulcitorii, se pot face multe în general, cu excepția unor rețete foarte speciale, cum ar fi pastele sau caramelul. Ei bine, tocmai am făcut unul dintre cele două, pentru că acest îndulcitor îți poate arăta cu adevărat ce poți cu o rețetă de acest gen.

Desigur, deoarece funcționează bine fiziologic, este sărac în carbohidrați, nu crește nivelul zahărului din sânge și este fabricat din ingrediente naturale, nu din alcool din zahăr. Desigur, puteți găsi, evident, și negative pentru asta, spun că a funcționat pentru mine, deoarece are un gust natural și protejează și flora intestinală.

Am făcut deja un tort de brânză de multe ori și am scris despre el de 5 ori sigur pe blog, dar acum îl împărtășesc din nou, care este despre modificarea acestuia, așa că împărtășesc nu numai rețeta de caramel, ci și tortul. Ideea este să săriți laptele și făina din umplutură, făcându-l mai gros, coacând la o temperatură mai scăzută, astfel încât să nu se crape. Deci, retrospectiv, nici nu înțeleg de ce nu l-am schimbat până acum. A devenit mult mai fin în acest fel. Cumnatul meu spune că este mult mai bine decât ceea ce este disponibil la McCafé. 🙂

Pentru paste:

140 g pesmet din biscuiți integrali

Pentru smântână:

Îndulcitor echivalent cu 100 g zahăr (am folosit îndulcitor Inka Sweet Stevia 4x)

1 suc organic de lamaie si coaja rasa

Pentru sos caramel sarat:

25 g Inka Sweet Stevia 4x îndulcitor (acest lucru este necesar aici, nici un alt îndulcitor nu se va carameliza)

Pregătire:
Am amestecat untul topit cu firimiturile de biscuiți și presez într-o formă de tort cu cataramă de 23 cm diametru, am pus-o la frigider pentru 10-15 minute. Preîncălzesc cuptorul la 160 de grade. Am amestecat brânza de vaci până se omogenizează cu umplutura, apoi adaug și crema de brânză și celelalte ingrediente. Se amestecă până se omogenizează complet. Ați terminat mai repede dacă ați folosit un mixer pentru tije. Turn crema pe aluat, apoi aprox. Se coace la cuptor pentru 25 de minute. După ce închid cuptorul, mă odihnesc încă o jumătate de oră.

Pentru caramel, amestec apa cu îndulcitorul și oțetul și apoi încep să se topească la foc mic. De acum încolo nu mai există agitație, o poți scutura doar din când în când, iar într-un pahar fac apă și o perie și ung exteriorul peretelui oalei, iar apoi se caramelează încet până la maro deschis. Apoi îl scot de pe foc și opresc procesul de gătit așezând oala în apă rece, este suficient dacă doar fundul este în apă. Poate doriți să utilizați pentru aceasta o tavă mică sau o chiuvetă. Apoi puteți adăuga unt, smântână și sare. Și lucrurile sunt gata, acum am turnat-o pe tort la servire, pentru că am oferit chiar gem, tot pentru că am membri ai familiei care au ales dulceața în loc de sosul de sare-caramel. Să spunem că nu înțeleg acest lucru până în ziua de azi, bineînțeles că gemul este delicios, l-am gătit și eu. Dar cum poate fi menționată într-o zi cu acest pansament. Tot ceea ce. Linia de fund, a fost foarte delicioasă, tuturor le-a plăcut foarte mult.

Într-o rețetă anterioară, am scris că l-am întrebat pe autorul original al rețetei despre oțet și motivele pentru care l-ați murdărit cu o pensulă. Nu am primit răspuns de la el, dar un cititor drag a scris asta

„Oțetul este necesar pentru a preveni cristalizarea amidonului, ceea ce înseamnă că, în acest caz, oțetul este substanța inversă. Și peria este necesară, astfel încât cristalele de zahăr care precipită pe peretele vasului să fie readuse în caramel și să nu intre accidental în sosul finit. ”