Această plantă minune poate fi noul zahăr

Jasmine stevia a intrat deja în industria alimentară maistream, fiind folosită de giganți precum Coca Cola și Nestlé. Mai dulci decât zahărul, diabeticii îl pot consuma și au puține calorii în ea, problema este că „puțin amar”.

noua

Jasmine stevia a intrat deja în industria alimentară maistream, fiind folosită de giganți precum Coca Cola și Nestlé. Mai dulci decât zahărul, diabeticii îl pot consuma și au puține calorii în ea, problema este că este „puțin amar”. Cu toate acestea, una dintre cele mai mari companii agricole susține că va lansa „zahăr nou” în 2018.

În ultimul deceniu, o plantă puțin cunoscută, care este de două sute de ori mai dulce decât zahărul, a devenit o afacere de 4 miliarde de dolari, apărând în aproape orice, de la Coca Cola la ketchup Heinz, Bloomberg își începe articolul despre potențialul nebun al iasomiei.

Deși îndulcitorul vegetal acoperă încă doar un procent din piață, giganții cheltuiesc din ce în ce mai mult pe el pentru a-și îmbunătăți gustul. Fabrica, originară din America de Sud, „nu era pe radar” până în 2008. Cargill, una dintre cele mai mari companii agricole din lume, a introdus îndulcitorul Truvia în Statele Unite la acea vreme, pe baza pachetului de iasomie.

Cucerirea mondială din China până la pastele de dinți

Cererea a primit un alt impuls uriaș în 2011, când sindicatul a permis, de asemenea, utilizarea acestuia în alimente. Panaceul este folosit de la sosuri de salată la gumă de mestecat până la șervețele pentru copii și chiar pastă de dinți. Este folosit de companii precum Pepsi și Lindt, care produce ciocolată premium - și este prezent în prezent în peste zece mii de produse.

Iar planta, căreia îi place un climat însorit și cald, este deja cultivată peste tot în lume, în Paraguay, Argentina, Columbia, SUA, Kenya, China, Vietnam și India.

Chiar și zahărul este stăpânul

În ciuda progresului, stevia mușcă doar un procent din prăjitură, sirop de porumb șapte, alte îndulcitori „artificiali” zece și zahărul 83%. Cu toate acestea, ratele pot varia, deoarece obezitatea și diabetul sunt acum considerate boli populare moderne. În plus, agenții artificiali sunt adesea însoțiți de probleme de sănătate.

Strugurii sunt amari

Substanța extrasă din pachetul de iasomie este considerată un îndulcitor natural, are puține calorii și are un indice glicemic zero, deci poate fi consumată de diabetici. Cu toate acestea, „problema gustului a fost întotdeauna acolo, ceea ce a dus la producătorii care trebuie să-l combine cu zaharuri pentru a masca retrogustul”, a declarat John George, chimist la Euromonitor International.

În același timp, Cargill menționat anterior a promis să lanseze cel mai recent îndulcitor, EverSweet, în 2018, care „nu se va mai distinge” de zahăr.