Acid benzoic, benzoat de sodiu

Acidul benzoic este o substanță cristalină solidă albă. Surse naturale ale unor fructe de padure. Acidul benzoic și benzoatul de sodiu sunt folosiți ca conservanți în producția de băuturi, produse din fructe (gemuri, marmelade, gemuri) și condimente. Dezavantajul lor este că pot conferi gust acestor produse alimentare. Principalele surse de expunere pentru oameni sunt alimentele, deoarece conține și acid benzoic, atât în mod natural, cât și ca aditiv. Nu are proprietăți dăunătoare dovedite pentru sănătatea umană, dar este suspectat de neurotoxicitate, toxicitate respiratorie și toxicitate cutanată și senzorială.

Nume: Acid benzoic, acid fenilcarboxilic, E 210 (Număr conform Regulamentului UE privind etichetarea alimentelor)
Nume englezesc: Acid benzoic
Formula sumei: C7H6O2 (C6H5COOH)
Numar CAS: 65-85-0

Acidul benzoic nu are o clasificare obligatorie a UE, definiția acestuia este responsabilitatea producătorului sau a importatorului.

Expresii R:

R 22: Nociv în caz de înghițire.
R 36: Iritant pentru ochi.

Fraze S:

S 23: Nu respirați gaze/vapori/vapori/spray (formularea corespunzătoare trebuie specificată de producător).
S 24/25: Evitați contactul cu pielea și ochii.

Nume: Na-benzoat, E 211 (număr conform Regulamentului UE privind etichetarea alimentelor)
Nume englezesc: Benzoat de sodiu
Formula sumei: NaC7H5O
Numar CAS: 532-32-1

Fraze S:

S 2: A nu se lăsa la îndemâna copiilor
S 22: Nu respirați praful
S 24/25: Evitați contactul cu pielea și ochii

Acidul benzoic este o substanță cristalină solidă albă care începe să se sublimeze la 100 ° C. Este doar puțin solubil în apă (2,9 g/litru la 20 ° C) și soluția sa apoasă este slab acidă. Cu toate acestea, este solubil în etanol sau într-o foarte mică măsură în benzen și acetonă. Produs industrial prin oxidarea parțială a toluenului [1].

Sursele sale naturale sunt unele fructe de pădure, dar au fost detectate și la animale și în gazele de eșapament (probabil produsul de oxidare al toluenului din combustibil) [4], țigările japoneze [5], canalizarea din instalațiile forestiere norvegiene și suedeze [6, 7], cenușă zburătoare de la incineratoarele de deșeuri municipale [8], unele paste de dinți [9] și, de asemenea, deodorante [10]. Evitarea este greoaie, ne confruntăm cu o expunere constantă.

Acidul benzoic este produs și în plantele care produc alți compuși ca intermediari [11]. Potrivit unei cifre din 1998, capacitatea de producție globală estimată este de 638.000 de tone pe an, 60% din producția din Europa este transformată în fenol, 30% este utilizat pentru producția de caprolactam (fibre de nailon), 5% pentru benzoat de sodiu și altele benzoații. Cei mai mari producători sunt Olanda (220 mii t/an), Japonia (140 mii t/an) și Statele Unite (125 mii t/an) [12].

Benzoatul de sodiu se formează prin reacția sării de sodiu a acidului benzoic, a hidroxidului de sodiu și a acidului benzoic. Pulbere cristalină albă, p.t. peste 300 ° C. Spre deosebire de acidul benzoic, este foarte solubil în apă și absorbant foarte bun peste 50% umiditate relativă. Solubil în etanol, metanol și etilen glicol. Benzoatul de sodiu uscat devine încărcat electric prin frecare și formează un amestec exploziv atunci când pulberea este dispersată în aer [13]. Producția sa globală a fost estimată la aproximativ 55.000-60.000 de tone în 1997, cele mai mari cantități fiind produse de Olanda, Estonia, SUA și China [12].

Acidul benzoic și benzoatul de sodiu sunt folosiți ca conservanți în fabricarea băuturilor, a produselor din fructe (gemuri, marmelade, gemuri și condimente). Dezavantajul lor este că pot conferi gust acestor produse alimentare. Deși acidul benzoic este un conservant mai potrivit, benzoatul de sodiu este utilizat mai des, deoarece este de aproximativ 200 de ori mai solubil în apă decât acidul benzoic. Aproximativ 0,1% este de obicei suficient pentru a păstra stabilitatea unui produs pregătit corespunzător (sub pH 4,5) [14]. Are o piață mare ca conservant în industria băuturilor răcoritoare datorită cererii mari de băuturi răcoritoare carbogazoase cu un conținut ridicat de fructoză. Benzoatul de sodiu este, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru conservarea murăturilor, sosurilor și sucurilor [12]. Este, de asemenea, utilizat pentru conservarea drogurilor (până la 1,0% în medicamentele lichide) și chiar în furaje [29]. Poate că cea mai mare utilizare a acestuia (30-35%, aproximativ 15.000 de tone) ca aditiv în lichidele de răcire antigel pentru motoarele auto și în alte sisteme de apă în scopuri anticorozive [15, 12]. Mai recent, este utilizat pentru îmbunătățirea materialelor plastice (de exemplu polipropilenă) [16]. Acidul benzoic poate fi utilizat și în produsele cosmetice (creme și loțiuni sub pH 4 până la o concentrație de 0,5%) [17].

Principalele surse de expunere umană sunt alimentele, deoarece conțin, bineînțeles și ca aditiv, acid benzoic și benzoat de sodiu [1]. Apare în mod natural în multe alimente și produse lactate [2], de exemplu 6 mg/kg în lapte, 12-41 mg/kg în iaurt, 40 mg/kg în brânză, 0,2 mg/kg în cartofi, fasole, cereale, făină de soia și nuci 1,2-11 mg/kg [3].

Studiile toxicologice au arătat că acidul benzoic provoacă tuse, dureri în gât, iritații, arsuri, mâncărime atunci când sunt absorbite prin piele, iritații și dureri la contactul cu ochii, iar durerile abdominale, greața și vărsăturile pot fi simptome acute dacă sunt înghițite [19]. Nu are proprietăți nocive dovedite pentru sănătatea umană, dar este suspectat de neurotoxicitate, toxicitate respiratorie și toxicitate cutanată și senzorială [20].

Benzoatul de sodiu provoacă simptome asemănătoare acidului benzoic, care pot provoca inhalarea tusei, erupții cutanate tranzitorii, iritații oculare, ingestie de dureri abdominale, greață și vărsături [21]. Nu s-a dovedit a fi cancerigen, dar se suspectează toxicitatea sa cardiovasculară (cardiovasculară), gastro-intestinală și hepatotoxicitate, toxicitate renală, neurotoxicitate și toxicitate dermică și organoleptică [22]. Este degradat rapid (metabolizat) în corpul uman și excretat în 24 de ore.

Studiile efectuate pe celulele de drojdie au arătat că benzoatul de sodiu singur poate deteriora ADN-ul și mitocondriile, un organ cheie implicat în producerea și stocarea energiei, ducând la apoptoză, adică moartea activă a celulelor. Acest proces poate fi asociat cu boala Parkinson și poate duce la afectarea sistemului nervos [30].

Benzoatul de sodiu și alți conservanți pe bază de benzoat (E 210-E 219) s-au dovedit în unele studii că contribuie la dezvoltarea hiperactivității la copii în prezența coloranților azoici [31]. Unele coloranți alimentari azoici (E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 și E 129), care se găsesc de obicei în dulciuri și băuturi răcoritoare, trebuie etichetate separat pentru a indica faptul că pot provoca alergii la copii. Benzoatul de sodiu a fost retras de la Coca Cola Light în 2008 [32] din cauza criticilor aduse conservantului.

Cu toate acestea, nu în experimentele pe animale, la om a fost observat un efect sensibilizant foarte ușor al ambilor compuși. Creșterea în greutate corporală scăzută, efectele hepatice și renale și mortalitatea au fost observate la șobolani la doze mari (> 800 mg/kg/zi) de acid benzoic. Niciuna dintre substanțe nu s-a dovedit a fi mutagenă sau s-a raportat că acidul benzoic și benzoatul de sodiu au o toxicitate foarte ușoară după doze repetate [23].

Conform APE din SUA, substanțele sunt clasificate ca ne-cancerigene, nemutagene și se presupune că sunt toxice.

Co-prezența benzoatului de sodiu și a vitaminei C adăugate (acid ascorbic) în băuturile răcoritoare poate fi o problemă, deoarece acestea pot interacționa pentru a forma benzen cancerigen [18]. Studiile arată că această cantitate de benzen este mai mică decât cantitatea care pătrunde în corpul uman din aer.

Nu se așteaptă ca acidul benzoic și sărurile sale de sodiu și potasiu să fie eliberate în aer și nu sunt volatile. Acestea se descompun cu ușurință în metan și dioxid de carbon atât în condiții aerobe, cât și anaerobe. Nu se acumulează în corp. Moderat toxic pentru organismele acvatice [28].

Alcoolul benzilic, acidul benzoic și sărurile sale de sodiu și potasiu aparțin unei categorii pentru sănătatea umană, deoarece sunt metabolizate rapid și excretate în 24 de ore pe căi normale. Efecte toxice sistemice similare (de exemplu, ficat, rinichi) au fost observate în cazul lor. Din punct de vedere al sănătății umane, pot apărea toate modurile de expunere, în ciuda faptului că acidul benzoic și sărurile sale sunt solide, iar alcoolul benzilic este lichid. Inhalarea și contactul cu pielea sunt în principal pentru lucrători, în timp ce expunerea orală și cutanată este mai semnificativă pentru consumatori.

Cu toate acestea, SIDS (Screening Information Data Set - Screening Information System for High-Volume Chemicals - OECD Existing Chemicals Program) propune ca benzoaților testați să li se acorde o prioritate scăzută pentru lucrări ulterioare, deoarece acidul benzoic și sărurile sale sunt foarte ușoare. toxicitatea dozei și alcoolul benzilic este o substanță cu toxicitate ușoară după doze repetate [25].

Deoarece acidul benzoic este prezent în mod natural în anumite fructe (fructe de pădure), produse lactate, precum și în gazele de eșapament, fumul de țigară și chiar în apele uzate din prelucrarea lemnului și deșeurile de turnătorie, este dificil de evitat, expunerea continuă [1].

În general, nu este deosebit de sănătos să beți băuturi răcoritoare și alimente care constau în principal din substanțe artificiale.

Benzoatul de sodiu poate fi conservat folosind acid tartric inofensiv, care este considerat în prezent sigur [27], iar tratamentul termic ar trebui preferat.

Comisia Europeană 2010/675/UE Benzoatul de sodiu nu poate fi utilizat ca produs biocid în conformitate cu Directiva 2006/46/CE.

În Statele Unite, nivelul maxim de alimente este de 0,1% (acid benzoic), iar în alte țări de 0,15-0,25% [14]. Limita superioară stabilită de Comisia Europeană pentru acidul benzoic și benzoatul de sodiu este de 0,015-0,5% [24]. Benzoatul de sodiu nu este încă inclus în niciuna dintre clasificările de pericol [26].

Alcoolul benzilic, acidul benzoic și sărurile de sodiu și potasiu sunt, de asemenea, utilizate în medicamente, produse cosmetice și/sau alimente. Expunerea consumatorilor în astfel de cazuri este garantată de regimuri de reglementare specifice (regionale și/sau naționale) de către organisme consultative specifice (inclusiv: FDA SUA - Administrația pentru alimente și medicamente, OMS JECFA - Comitetul mixt de experți FAO/OMS pentru aditivi alimentari, SCF UE - Alimente Comitetul științific etc.).), Inclusiv reevaluarea regulată a aprobărilor, proprietăților periculoase și expunerilor efective. Pe baza informațiilor din cataloagele de produse, utilizările care nu sunt reglementate în mod specific acoperă mai multe tipuri de produse, cum ar fi vopsele, lacuri, solvenți, produse de curățare și detergenți, produse chimice și antigel [25].

Surse

Acid benzoic și benzoat de sodiu

Directiva 76/768/CEE privind produsele cosmetice,
„Lista conservanților care
produsele cosmetice pot conține ”

* Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) face parte din Organizația Mondială a Sănătății. Misiunea IARC este de a coordona și desfășura cercetări cu privire la cauzele cancerului uman, mecanismele carcinogenezei și de a dezvolta strategii științifice pentru prevenirea și controlul cancerului. Agenția este implicată atât în cercetări epidemiologice, cât și de laborator și diseminează informații științifice.

** 194/2007. (VII. 25.) la Regulamentul (CE) nr. 166/2006 al Parlamentului European și al Consiliului privind înființarea unui registru european privind emisiile și transferurile de poluanți și de modificare a Directivelor 91/689/CEE și 96/61/CE ale Consiliului - PRTR)

Reguli

Directiva 76/768/CEE privind produsele cosmetice, „Lista conservanților pe care produsele cosmetice le pot conține”

Directiva 76/768/CEE, privind produsele cosmetice, „Lista conservanților pe care produsele cosmetice le pot conține”
http://ec.europa.eu/food/fs/sc/sccp/out166_en.pdf

Băuturi nealcoolice 150 mg/l
Băuturi alcoolice 200 mg/l
Gemuri și jeleuri 500 mg/kg
Aspik 500 mg/kg

Acidul benzoic poate fi utilizat până la maximum 0,15% pentru medicamentele orale, până la 0,17% pentru medicamentele parenterale și până la 0,2% pentru preparatele topice. Acidul benzoic este utilizat ca ingredient activ în unguentele antifungice împreună cu acidul salicilic (3,0%) până la 6,0%. Benzoatul de sodiu, exprimat ca acid benzoic, poate fi prezent în medicamente orale, precum și în medicamente parenterale și produse cosmetice până la 0,5%.

Pentru acidul benzoic și benzoatul de sodiu, JECFA, Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari (OMS, 1996), a stabilit aportul zilnic acceptabil (ADI) la 0-5 mg/kg greutate corporală.

** 194/2007. (VII. 25.) corm. Regulamentul de modificare a Regulamentului (CE) nr. 166/2006 al Parlamentului European și al Consiliului de instituire a unui registru european al emisiilor și transferurilor de poluanți și de modificare a Directivelor 91/689/CEE și 96/61/CE ale Consiliului (E-PRTR)