Ghid de anatomie

Vă amintiți povestea clasică în care cea mai tânără fată răspunde la întrebarea regelui: „Te iubesc ca oamenii să facă sare”? Sarea este într-adevăr cea mai populară, cea mai importantă aromă a noastră, dar ce rol joacă în corpul nostru, în metabolismul nostru și cum putem asigura aportul echilibrat al acestuia?

sare

Sodiul este un mineral important și macronutrienți pentru corpul nostru. Poate fi găsit în dieta noastră în materiile prime și sub formă de clorură de sodiu, adică sare de masă, în alimente și băuturi. Potrivit experților în nutriție, maximul zilnic recomandat este de 5 g sare (2 g sodiu), care corespunde unei lingurițe.

Cât costă asta

Potrivit unui sondaj al OMS, oamenii din țările industriale dezvoltate consumă mult mai mult decât aportul maxim de cinci grame pe zi, media europeană fiind de două ori cantitatea maximă. În Ungaria, conform rezultatelor sondajului național de nutriție și nutriție din 2014 (OTÁP 2014), bărbații consumă de peste trei ori aportul maxim, iar femeile de peste două ori. În ceea ce privește consumul de sare, suntem al doilea în regiunea europeană. Situația este, de asemenea, drastică pentru copii, care consumă în medie de patru ori mai multă sare decât aportul maxim din grupa de vârstă. (Sursa: https://mdosz.hu/eng/wp-content/uploads/2016/09/2014-5-dietetikai-informacio-2.pdf)

Dacă este prea multă sare

Aportul ridicat de sare este asociat cu o creștere a incidenței bolilor cardiovasculare și canceroase.

Aportul ridicat de sare crește setea, astfel încât aportul de lichide și rinichii elimină mai puține lichide, iar cantitatea de lichid extracelular crește. Dacă excesul de lichid nu este excretat, va apărea edem și se poate dezvolta hidratare la nivelul membrelor. După un timp, rinichii nu mai sunt capabili să elimine prea multă sare și lichide, rezultând o muncă crescută a inimii și dezvoltarea tensiunii arteriale crescute pe termen lung. Tensiunea arterială ridicată va crește numărul de accidente vasculare cerebrale, îngroșarea mușchiului ventricular stâng, boli coronariene, infarct miocardic.

Dacă aportul de sare ar putea fi redus la mai puțin de 5 g/zi, tensiunea ar putea fi redusă cu doar aproximativ 2-8 mmHg, ceea ce ar contribui la dezvoltarea bolilor cardiovasculare și la mortalitatea rezultată.!

Dintre tipurile de cancer, aportul ridicat de sare crește riscul de cancer la stomac.

Pericolele privării de sare

Sodiul joacă un rol important în legătura dintre celulele nervoase, este o componentă importantă a fluidului dintre celule, asigură echilibrul fluidului și echilibrul sării, hidratarea corespunzătoare. Deficitul de sodiu poate duce la disfuncții ale celulelor nervoase, crampe musculare, indigestie, amețeli, tensiune arterială scăzută.

Deficitul de sodiu poate apărea în bolile suprarenale și renale, cu transpirație sau vărsături excesive, diaree, aport excesiv de apă. Acesta este momentul în care mai mult sodiu este excretat din organism decât este necesar pentru a menține procesele de viață optime. De exemplu, în cazul unei activități fizice lungi și intense, trebuie să ne gândim și la acest lucru și este necesar să compensăm cantitatea de sare pierdută, printre altele, cu băuturi izotonice.

Sfaturi pentru un aport sănătos de sare

- Sodiul nu este adăugat numai la mâncarea noastră din recipientul de sare în timpul sau după gătit, ci conține, de asemenea, practic toate alimentele noastre și chiar materiile prime.

- Nu am crede, dar principalele surse ale consumului excesiv de sare sunt produsele de patiserie, pâinea, produsele de patiserie, cofetăria, cerealele și fulgii de cereale. Alegeți dintre acestea care au un conținut redus de sare și un conținut ridicat de fibre dietetice, deci trebuie să consumați mai puțin din ele.!

- Pe locul al doilea sunt carnea, afumăturile și produsele umplute, mezelurile, cârnații, salamurile. Aici putem reduce și cantitatea de sare consumând mai puțin din ele sau, de exemplu, preparăm acasă cremă de carne și cremă de ficat din carne de cod și măruntaie.

- Au un conținut deosebit de ridicat de sare pentru alimentele conservate care sunt „supraalimentate” cu potențiatori de aromă și aditivi. Prin urmare, este mai norocos să eviți aceste produse alimentare.

- În special, ar trebui evitate prăjiturile sărate, semințele sărate, chipsurile, gustările, mâncarea rapidă.

- În loc să aromatizați cu sare sau condimente bogate în sare, folosiți mai puțină sare cu sodiu redus sau mai multe ierburi proaspete sau uscate pentru gătit acasă, experimentați cu arome noi, reveniți la arome naturale!

- Evitați sărarea în mesele gata preparate!

- Apele minerale îmbuteliate cu un conținut ridicat de minerale sunt, de asemenea, abundente în ioni de sare, de aceea se recomandă alegerea apei cu conținut scăzut de sodiu cu mai puțin de 100 mg/l sodiu și 150 mg/l clorură. Din fericire, apă potabilă de bună calitate este disponibilă și în majoritatea părților din Ungaria.

Articolul a fost pregătit cu ajutorul experților de la Centrul de Sănătate Buda.