Colibă ​​de sănătate Mandala

Adevărata dietă paleolitică - cărți și realitate

Când am citit prima dată cartea maghiară Nutriție paleolitică am spus - „Uau! Ai dreptate!" - Atunci am început să mă gândesc! (uneori nu doare:))

Scopul cărții este de fapt (cel puțin pentru cititorul mediu „se reduce”) că agricultura și mai ales pâinea, zahărul și laptele sunt „otravă”.

Întrebarea mi-a apărut: dacă acesta este cazul - și le mâncăm de milenii - atunci în ultimii 10.000 de ani de ce nu am murit? Conform ultimelor cercetări, oamenii consumau cereale în urmă cu 40.000 de ani.

De fapt, tocmai datorită agriculturii și modului de viață rezultat s-a dezvoltat civilizația noastră și acum 7,5 miliarde de oameni trăiesc pe Pământ.

Autorul cărții se referă la lucrarea de bază a nutriției paleolitice de astăzi (Loren Cordain: Paleolithic Diet), așa că am citit și acea carte. Bazele sunt aceleași, dar esența cărții originale este complet diferită, doar pentru noi a fost „explicată”, astfel încât să poată fi prezentată mai bine cititorului maghiar.

adevărata

Să ne uităm la esența dietei paleolitice originale, după cum descrie Cordain:

Premisa de bază a dietei paleolitice este aceea „Toate alimentele procesate industrial sunt interzise, ​​deoarece nici strămoșii noștri nu au mâncat-o”.

„Atunci ce mâncăm?

  • pește, crabi și alte fructe de mare,
  • carne de vânat, eventual animale hrănite cu iarbă,
  • legume si fructe. "

și atât. În publicațiile recente, acest lucru a fost completat cu tuberculi și rădăcini bogate în carbohidrați.

Deși este ușor de implementat în America, deoarece este influențat de țară și de două oceane, „nu vine” pentru un maghiar și ar fi dificil de implementat, motiv pentru care s-a născut versiunea maghiară. are puțin de-a face cu dieta paleolitică originală.

Ce cercetări se bazează pe cartea lui Cordain?

În introducerea cărții, el scrie că au fost studiate peste 200 de grupuri etnice de vânători-culegători și că bolile civilizației occidentale au apărut în toate părțile lumii și în niciuna dintre ele.. Întrebarea mi-a apărut imediat: de ce 200 de oameni din agricultură nu au fost studiați, așa cum este valabil și pentru foarte mulți. Răspunsul este, de asemenea, simplu: nu s-ar potrivi cu teoria lor.

Primele publicații despre dieta paleolitică au apărut în anii 1990 și alți cercetători au contestat deja concluziile lui Cordain.

Baza întregii teorii nutriționale preistorice este că în sudul Angliei, pe coastă, s-au găsit movile uriașe de scoici de scoici de 5 până la 15 metri înălțate, amestecate cu câteva oase de mistreț, căprioare și căprioare și instrumente din cremene. (Mai târziu, altele similare au fost găsite în altă parte de pe Pământ.) De aici și baza teoriei că strămoșii noștri trăiau în primul rând din fructe de mare și vânat.

La alți cercetători, a reieșit imediat că supraviețuiesc în mod evident pentru că de ex. doar aproximativ 10% din întreaga midie este comestibilă, restul sunt deșeuri. Nu s-au găsit grămezi de plante de cinci până la zece ori mai mari pe aceste grămezi preistorice, deoarece au fost mâncate și restul a fost descompus. De fapt, nu știm ce și în ce proporție au mâncat oamenii preistorici. Respectiv:

Întrebări - ce au mâncat strămoșii noștri?

  • Unde calculăm dieta paleolitică de acum 10.000, 100.000 sau 1 milion de ani?
  • În ce parte a Pământului?

Omul este practic un „animal tropical”. Am evoluat la tropice, iar stilul nostru de viață și dieta s-au adaptat la acesta.

Clima Pământului a fost în continuă schimbare de-a lungul mileniilor (uneori mai rece, alteori mai caldă), astfel încât alimentele disponibile s-au schimbat și ele. Strămoșii noștri fie au migrat pentru surse de hrană, fie s-au adaptat la „aprovizionarea actuală”. Asa de nu există o dietă paleolitică uniformă. Sfârșitul epocii de piatră, smuls în mod arbitrar din cărți, s-a potrivit cel mai bine cu teoria autorilor, în timp ce în istorie au existat nenumărate „diete paleolitice” actuale în realitate.

Premisa de bază a supraviețuirii este că obținerea alimentelor nu ar trebui să coste mai multă energie decât poate furniza alimentele obținute.

Ceea ce este mai simplu: să urmărim prada precară din tufiș ore în șir într-o zi arzătoare (și poate că nu este ceea ce mâncăm, dar ei ne mănâncă), sau să luăm un fruct, o lăstare, să săpăm o rădăcină dintr-o copac? Mâncarea vegetală nu fuge și, odată ce am aflat unde, când și ce creștem, a existat întotdeauna ceva de mâncat, așa că în multe societăți antice, colecționarea femeilor a fost „susținătoarea”.

Definiția corectă a modului de viață antic este stilul de viață de colectare și vânătoare.

Doar cei mai buni vânătoare din trib au pornit să vâneze, iar ceilalți - conduși de femei - au pornit să viziteze zona și să se adune. Fructe, semințe, lăstari proaspeți (legume), rădăcini, insecte, reptile, rozătoare. Dacă vânătorii se întorceau cu carne, mâncau carne, dacă nu exista pradă, atunci ce au reușit să strângă în timpul zilei - sau nimic. (Da! Nici ouăle nu sunt paleolitice. Ouăle se găsesc doar în primăvară doar pentru o perioadă scurtă de timp, deci a fost mai mult o delicatese decât o masă obișnuită.)

Un bun exemplu în acest sens este prezentat într-un film despre bushmans (considerat unul dintre cele mai vechi stiluri de viață).

Povestea, pe scurt: Patru vânători ies la băutor, sunt la pândă. Vine sălbatic, dar se întoarce în direcția vântului și a antilopelor - huss.

După câteva ore de „uscare”, antilopele vin din nou, dar și elefanții vin să bea, așa că șansa de vânătoare a dispărut zile întregi, deoarece fac un pitch de la băutor și nimic nu vine aici pentru câteva zile. Se întorc cu tristețe înapoi în tabără.

Pe parcurs, găsesc niște cavități de rozătoare și, cu două ore de muncă, reușesc să o dezgroape. Prada este prăjită în două firimituri mai mici. Se duc acasă.

Vestea despre pradă se răspândește la toată lumea de la marginea taberei și este o mare plăcere, spune povestitorul, că vânătorii s-au întors cu prada, ca mai mult de nu mâncaseră carne de o lună!

Cele două fripturi au aproximativ 10-15 kg fiecare, au coaja păroasă - și sunt în sat sau patruzeci!

Aceasta este adevărata dietă paleolitică!

Plajele au fost habitatele ideale pentru noi - chiar și atunci. La reflux, tot ce trebuia să faci era să cobori la țărm și să aduni ceea ce marea care se retrăgea lăsase în urmă, scoici, crabi, pești mici și alte scoici de mare. Lângă estuar era mereu apă potabilă și uneori era posibil să o prindem de la animalele care mergeau la râu să bea și puteam găsi și pomi fructiferi lângă râuri.

Am rătăcit de-a lungul țărmurilor de milenii, pădurile din interiorul continentului au fost întotdeauna înfricoșătoare pentru noi.

Pe măsură ce ne-am deplasat mai spre nord, a devenit o disponibilitate mai puțin nelimitată de plante comestibile și, din cauza frigului, am avut nevoie de grăsime pentru a stoca energie.

Îndepărtându-se de tropice, animalele care trăiesc mai la nord sunt o pradă ușoară pentru vânători, deoarece nu au cunoscut încă acest nou „prădător”. Când se temeau deja de om și era mai greu să-i ucizi, strămoșii noștri au migrat pur și simplu pe un nou teritoriu. Dacă era foarte frig, pur și simplu s-au întors - după animale - spre sud, lângă maluri.

Albert St. George a spus odată: „Nici nu înțeleg cum am putea supraviețui în acest climat!”

Ne-am adaptat, am învățat să confecționăm haine și să suportăm frigul și - foamea, pentru că strămoșii noștri aveau adesea o parte.

Paleoliticul maghiar

Pentru majoritatea oamenilor, acest lucru înseamnă interzicerea glutenului, a cerealelor, a zahărului și a produselor lactate. Există într-adevăr o problemă cu acestea (acest lucru se va întâmpla mai târziu), dar nu este vorba de dieta paleolitică.

"Mănâncă ce au mâncat sau ar fi mâncat strămoșii tăi!"

Diferenți îndulcitori produși industrial, făină de semințe degresate și alte creații industriale sunt sigure nu este considerată mâncare antică.

În același mod, carnea și ouăle animalelor turbinate cu alimente și antibiotice nu se încadrează în logica dietei paleolitice. Acestea tind să intre în categoria „deșeuri industriale”. Deci nu pot exista dulciuri paleolitice, mezeluri, "făină".

Conform metodei maghiare, aceștia încearcă să pregătească felurile de mâncare obișnuite prin înlocuirea ingredientelor „interzise”. Acest lucru nu are nicio legătură cu dieta paleolitică, dar, deoarece acestea sunt mai scumpe decât alimentele obișnuite, este sigur că va fi bun pentru afaceri.

Adevărata dietă paleolitică - o versiune modernizată

Baza dietei este legumele cu frunze verzi, dovleceii, fructele, „legumele” tuberoase. Urmează mâncarea de la mare, urmată de carne de vânat și animale hrănite cu iarbă. Aceasta poate fi completată cu semințe oleaginoase și ouă organice. (Aceste proporții corespund energiei necesare pentru a le obține.)

Acest lucru poate fi considerat chiar sănătos, dar este cu siguranță mai bun decât dieta noastră actuală, care ar fi fost o masă festivă de nuntă chiar acum 100 de ani.

„Bolile civilizației sunt boli ale abundenței”.

Dieta paleolitică a fost „demodată” de mai bine de 10.000 de ani și este învechită. Omenirea a trecut la un stil de viață agricol, deoarece a oferit o trai mai sigură decât vânătoarea precară.

Datorită agriculturii, trăim astăzi modul nostru de viață, dezvoltarea civilizației și culturii noastre - împreună cu toate dezavantajele sale.

În vremurile preistorice, aproximativ un milion și jumătate de oameni trăiau pe Pământ odată. Cercetările arată că, cu un stil de viață de vânător-culegător, până la 3-5 milioane de oameni ar putea trăi astăzi pe planetă. Agricultura, pe de altă parte, poate (încă) sprijini 7,5 miliarde de oameni.

Datorită adaptabilității extraordinare a omului, el a fost capabil să se răspândească pe tot Pământul. De asemenea, ne-am adaptat la diferite climaturi și la alimentele disponibile.