Adevărata pâine albă de casă - crocantă la exterior, sfărâmicioasă la interior

casă

20 august este una dintre cele mai vechi sărbători maghiare, întemeierea statului și sărbătoarea pâinii noi. De ce să nu sărbătorești această zi cu propria ta pâine coaptă?

Desigur, coacerea pâinii necesită și o anumită experiență, dar gospodinele care încep cu puțină hotărâre pot aborda și ea cu încredere. Aluatul de pâine poate fi frământat de ex. într-o mașină de pâine, o putem chiar coace gata făcută, dar o putem frământa pur și simplu cu tija de frământat a mașinii robot, iar cele mai curajoase - pentru că implică puțină muncă - o putem frământa manual.

Să lăsăm suficient timp pentru a ne ridica și merită, de asemenea, să păstrăm jeturile de apă, deoarece acest lucru va face ca pâinea noastră festivă să fie perfectă, sfărâmicioasă în interior și crocantă afară.

Pâine albă de casă

Ingrediente:

  • 50 dkg făină
  • 1/2 lingură sare
  • 2,5 dkg de drojdie proaspătă
  • 1 dl lapte călduț
  • 1/2 linguriță zahăr
  • 1,5 dl apă călduță
  • 4 dkg unt topit

Pregătire: Am frământat aluatul cu un prăjitor de pâine, dar bineînțeles că putem face asta manual. Se toarnă lapte călduț, de asemenea apă călduță și unt topit în tigaia prăjitorului de pâine. Apoi lingură făina amestecată cu sarea pe ea, apoi presară zahărul deasupra și sfărâmă drojdia pe ea. Apoi începeți programul de frământare și lucrați aluatul.

Când aluatul este gata, scoateți-l din tigaie și frământați-l puțin. Apoi puneți-l într-un vas de fermentare uns și puneți-l într-un loc călduț aprox. Dublează în 1 oră.

Acoperiți aluatul dospit pe o suprafață făinată sau o foaie de silicon și apoi formați. Pur și simplu glisați cu palmele pentru a obține un cerc mai mare. Apoi îndoiți aluatul de pe ambele părți spre mijloc și apăsați în jos în mijloc. Îndoiți-l din nou în partea de sus pentru a obține o formă triunghiulară.

Apoi, înfășurați-l trăgând ușor ambele părți în jos în timpul înfășurării, astfel încât partea neformată să nu fie mai largă decât cea în formă. La sfârșit, ciupiți aluatul împreună, apoi întoarceți-l și formați-l puțin mai mult, astfel încât să aibă o formă frumoasă de pâine.

Căptușiți un castron Jena cu hârtie de copt, apoi așezați pâinea în formă și așezați partea de sus a Jena pe ea. Apoi puneți-l într-un loc călduț timp de 30 de minute și ridicați din nou aluatul. (În absența lui Jena, putem pune aluatul într-un cuptor de rață, într-o oală. După dorință.)

Când aluatul a crescut, scoateți vârful jenei, apoi tăiați vârful în trei locuri cu o lamă sau cu un cuțit ascuțit. Apoi stropiți cu apă rece atât pâinea, cât și vârful Jena. Capacul pulverizat este apoi plasat înapoi pe platoul Jena.

Preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade, apoi introduceți yenii și coaceți pâinea timp de 35-40 de minute. Apoi scoateți-l din cuptor, apoi îndepărtați cu grijă partea superioară a Jenei și stropiți-o - sau periați-o subțire - din nou pâinea cu apă. Apoi puneți-l la loc în cuptor FĂRĂ ACOPERIU și luați temperatura puțin mai sus și apoi coaceți-l frumos roșu. Am copt la 180 de grade timp de 40 de minute cu agitare de aer, apoi am scos capacul pentru aprox. 15 minute.

Când pâinea este coaptă roșu frumos, scoateți-o din cuptor și puneți-o pe un raft. Apoi stropiți din nou cu apă rece și răciți-vă complet.

Vom obține o pâine foarte delicioasă, potrivită pentru vacanță, cu o crustă bună crocantă și un interior moale și pufos.