Adevărul despre o dietă fără gluten

O dietă specială poate crește chiar riscul de a dezvolta boli de inimă.

Numărul persoanelor sensibile la gluten crește acasă, ca și în restul lumii. În prezent, 1-2% din populație suferă de sensibilitate la făină sau alergii la cereale. Trebuie să urmeze o dietă strictă pentru a-și menține sănătatea. Dacă nu sunt respectate reglementările, pacienții pot prezenta afecțiuni gastro-intestinale și malabsorbție severă.

Dar majoritatea oamenilor iau acum produse fără gluten din necesitate, dar din modă.

În America, o treime dintre oameni încearcă să evite glutenul. Între timp, piața produselor gratuite din Europa a crescut, de asemenea, exponențial. Și cercetarea de piață Adroit prezice că acest segment va crește cu adevărat acum: în timp ce anul trecut europenii au cheltuit 3 miliarde de dolari pe alimente fără gluten, această cifră ar putea ajunge la 6,4 miliarde de dolari în 2025.

Vindecare dăunătoare?

Se citează multe despre acest subiect în cartea lui William Davis „Fără grâu”. În parte, această lucrare din 2012 a pus la modă alimentele fără gluten. Davis susține că, evitând grâul, oricine poate deveni mai sănătos: schimbându-și dieta, pielea noastră va deveni și mai frumoasă, nivelul zahărului din sânge se va îmbunătăți, iar greutatea noastră va scădea. Aceste afirmații au devenit în curând populare pe net, în ciuda faptului că ipotezele „Fără grâu” au fost infirmate de mai multe studii. Până în prezent, unele experimente au arătat că o dietă fără gluten poate fi dăunătoare pentru o persoană sănătoasă care nu are nevoie de această dietă.

Cercetătorii de la Harvard și Universitatea Columbia au fost printre primii care au subliniat că un remediu pentru persoanele sensibile la gluten prescrie o dietă săracă în fibre și vitamina B. Acest lucru crește riscul de a dezvolta boli de inimă.

Unul dintre centrele de cercetare care se ocupă de sensibilitatea la gluten, șeful Centrului pentru boala celiacă de la Universitatea Columbia, spune că mesele fără grâu trebuie îngrijite doar pentru că cantitatea de metale grele din organism poate crește datorită dietei specifice.

Problema este în principal că mulți oameni au acum o concepție greșită că, dacă un aliment nu conține gluten, acesta este imediat mai sănătos.

Cu toate acestea, calitatea acestor alimente fluctuează. Peter Green susține că mulți producători adaugă mai mult zahăr și grăsimi la produsele lor gratuite, de exemplu, de dragul aromelor. Potrivit acestuia, dacă cineva nu este sensibil la acesta, este complet inutil să se evite glutenul. O opinie similară este exprimată de Alessio Fasano, medic la Spitalul General din Massachusetts, care se ocupă de sensibilitatea la gluten, care a declarat într-un interviu că copiii ar trebui să folosească o dietă specială numai dacă este prescris de un medic.