Ai crezut că hamburgerii vegani sunt mult mai sănătoși? Te-ai înșelat foarte tare!

Carnea fără carne a început să se răspândească în restaurantele de tip fast-food, iar investitorii par să creadă în poveste. Recent, compania de burgeri vegani a lui Leonardo DiCaprio, Beyond Meat, a condus o mișcare de succes pe piața bursieră, iar acțiunile valorează în continuare mai mult de șase ori prețul de emisiune. Cu toate acestea, preparatele din carne fără carne nu sunt mai sănătoase din toate punctele de vedere decât sandvișurile tradiționale de fast-food, scrie Business Insider.

Imaginea este nuanțată de faptul că produsele înlocuitoare din carne nu se bazează neapărat pe considerente de sănătate, ci mai degrabă pe considerente de mediu. Cei doi mari jucători de pe piață, Dincolo de carne și alimentele imposibile, realizează mese în care carnea este înlocuită cu ingrediente vegetale care sunt foarte asemănătoare ca textură și gust, bogate în proteine, dar care pot fi produse cu mult mai puține resurse. Mai puțină apă, terenuri agricole, energie necesară pentru a face burgeri vegani decât carnea de vită tradițională.

Ambele companii vizează restaurante de tip fast-food cu care construiesc parteneriate, iar restaurantele oferă, de asemenea, preparate din carne fără carne. Produsele Beyond Meat, de exemplu, au fost deja testate de un KFC din Atlanta, dar are legături cu restaurantele Tim Hortons și puteți primi și sandvișuri fără salam de carne la Dunkin ’Donuts. Și Impossible Foods a semnat cu Burger King.

Dacă comparăm conținutul de nutrienți al bruggesilor vegani cu cei ai burgerilor tradiționali, aceștia par a fi foarte asemănători din mai multe puncte de vedere. Whopper imposibil fără carne conține 630 de calorii, în timp ce Whopper „simplu” conține 660 de calorii. Un Whopper imposibil conține 12 grame de acizi grași saturați, în timp ce un Whopper conține 11 grame. Iar conținutul de sodiu este mult mai mare în versiunea vegană: 1,24 grame, în timp ce în clasicul Whopper este doar 0,98 grame. Pe de altă parte, brugge-urile vegane au performanțe mult mai bune în ceea ce privește colesterolul, potrivit colecției Barclays.

Alimentele procesate, indiferent dacă conțin carne sau sunt fabricate din ingrediente vegetale, nu sunt neapărat necesare în dieta noastră, mai ales dacă conțin uleiuri de calitate slabă, spune un dietetician intervievat de Business Insider.

Bazat pe toate acestea, oricine dorește să mănânce sănătos va face mai bine să evite în continuare mâncarea rapidă, chiar și pe cei care au adăugat burgeri vegani la meniu.

Scopul acestor hamburgeri nu a fost să ofere o alternativă mai mică în calorii, mai puțină sare sau mai puțină grăsime alternativă, ci mai degrabă să imite burgerii fast-food în gust și textură, totul prin utilizarea plantelor în loc de carne ca materie primă. Reducând astfel consumul global de carne în timp ce luptăm împotriva schimbărilor climatice.

Și cifrele arată că oamenii nu se feresc de burgerii vegani, KFC a rămas fără stoc în ziua testului la ora 17:00, iar Beyond Taco și Impossible Whopper au scăzut semnificativ vânzările la lanțurile de restaurante Del Taco și Burger King.

În prezent, burgerii fără carne sunt mult mai scumpi decât burgerii tradiționali, dar CEO-ul Beyond Meat, Ethan Brown promite că în următorii cinci ani vor fi planificate produse mai ieftine, care vor concura la preț cu alimentele de origine animală;. Și dacă prețul cărnii crește între timp, acestea ar putea fi într-o poziție și mai bună. Mai mult, din ce în ce mai multe lanțuri de fast-food se pot înscrie pentru produsele lor.