- Ești în sfârșit pe mâini bune aici! Interviu/Renáta Posta

Când am auzit pentru prima dată despre el, m-am gândit involuntar: „Acest tip probabil că nu-i place să mănânce”. Cu toate acestea, Mezei i-a spus lui Elmira toamna trecută, după prima mea lansare de carte. Apoi am citit un interviu și m-am gândit la angajamentul și disponibilitatea de a face modul în care a vorbit despre vindecarea copiilor cu autism. A treia noastră întâlnire a avut loc la una din prelegerile sale, unde am început să iau notițe sârguincioase. A vorbit despre fapte captivante. Pe parcursul a două ore, am auzit de pericolele specifice ale nivelurilor crescute de histamină, de dezechilibrul hormonilor de progesteron și estrogen, Hashimoto sau de alte tulburări tiroidiene. Am înregistrat masa substanțelor chimice artificiale într-o sticlă de șampon, detergent de spălat vase sau alimente gata consumate și am descris cu un semn de exclamare uriaș că seleniul este aproape complet absent din sol în Ungaria, care este una dintre principalele cauze ale autoimunității. tulburări tiroidiene și îmbătrânire accelerată.

Dacă nu ați auzit de el sau nu l-ați întâlnit, cunoașteți-l mai bine! Ți-am adus Ákos Bartha, biolog alimentar, nutriționist și fondator al Nutrition Setup System, pe durata unui interviu.

Succesul și unicitatea metodei sale sunt deja arătate de faptul că astăzi îi poți cere o întâlnire doar două sau trei luni mai târziu, dar compensând acest lucru, poți obține informații mai precise pentru schimbarea stilului tău de viață prelegerile și seminariile dvs. regulate. De asemenea, am aflat că iubește friptura bună, de exemplu - adică are un gust foarte bun - așa că îl consider un paleos hedonist onorific. Atât de mult încât, combinând cele mai bune cunoștințe, ne puteți întâlni și în noiembrie, ca parte a unui seminar și cină comune. Dar mai întâi să vedem ce l-am întrebat despre toate:

Ceea ce face ca metoda dvs. să fie cu adevărat personalizată?

Protocoalele nutriționale din Nutrition-Setup sunt foarte apropiate de Paleo. Urmezi o dietă paleolitică? Ești de partea asta?

Ei bine, da, când am văzut ce pacienții tăi care țineau dietă conform protocolului autoimun special nu puteau mânca toate ingredientele paleozoice, am fost uimit: ce mănâncă deloc? Avem totul pe aceste liste exact?

-Ce se află pe lista de interdicții: semințe, făină de semințe/nuci, în unele cazuri speciale produse grase de porc, alcooli din zahăr (în principal zahăr de mesteacăn), cafea, cacao, fructe rafinate etc. De asemenea, acestea nu sunt recomandate pentru utilizare la pacienții autoimuni din Paleo. Indiferent de direcțiile dietetice, acestea în sine pot fi un risc inutil: de ex. oboseală suprarenală, infecție cu candida sau sensibilitate la fructoză. Cu toate acestea, de exemplu, ficatul de cod, gălbenușul de ou, laptele și uleiul de cocos, ghee, vită și seu, pește și fructe de mare, miel, măruntaie, gelatină și legume de sezon sunt în regulă - doar pentru a menționa câteva dintre preferatele mele personale. Mai mult, este permis și consumul de brânzeturi tari în funcție de nevoile individuale: acestea au un conținut foarte bun de grăsimi și vitamina K.

Și care este adevărul despre ardei, roșii și vinete? Paleo, nu paleo?

- Pe de o parte, sunt perfect bine: atunci când sunt coapte în sezon, sunt în câmp deschis și, de preferință, domestice. Acum este încă perioada în care le putem mânca cu îndrăzneală, să zicem într-un letcho proaspăt de casă. În cazul unei diete individualizate, numai consumul total al acestora poate fi exclus, de exemplu în cazul sindroamelor intestinale permeabile severe.

Cum vă primesc munca medicii și dieteticienii? Sunt foarte conștient de faptul că aceștia sunt prezenți în rândul pacienților și participanților la prelegeri?

"Da, mai sunt multe, dar mai este de lucru." Scopul meu este ca și medicii și alți profesioniști din domeniul sănătății să se deschidă la sistemul de configurare a nutriției și să afle mai multe despre acesta. La urma urmei, suntem partenerii celuilalt, nu dușmani. O numim naturopatie bazată științific, de care mă ocup și eu, și mă străduiesc să ajung la cât mai mulți oameni posibil: combustibilul care îți alimentează corpul zi de zi este mult mai important pentru sănătatea și bunăstarea ta decât crezi. Există provocări care au fost declarate incurabile, din care persoanele afectate au fost documentate pentru a se vindeca prin teste de laborator folosind sistemul de ajustare a nutriției. Este clar că această linie de raționament este la început prea îndrăzneață pentru practicienii medicinei tradiționale, deoarece, din păcate, nici o oră nu este dedicată științei nutriției aplicate la școala medicală. Dar mulți medici care gândesc logic și deschis văd legăturile și vor să afle și mai multe despre ei, la fel ca și dieteticienii interesați. În viitor, vom găsi modalități de a ne transfera cunoștințele într-un mod organizat.

Și între timp, pacienții autoimuni, doamnele infertile și cei cu dezechilibre hormonale, printre alții, se vindecă la rândul lor ...

-Asta e corect. Nu ar putea exista o bucurie și un succes mai mare în munca mea. Am primit recent o scrisoare de la unul dintre pacienții mei care a început cu o valoare anti-TPO de 746 aici (notă: valoarea tiroidiană autoimună, despre care majoritatea endocrinologilor spun că nu poate fi redusă deoarece nu se cunoaște fondul acesteia) și a scăzut acum la 29! Oricine a fost vreodată în acest pantof știe cât de mult este un „miracol”, deși pentru mine este mai mult o consecință clară a perseverenței și motivației intrinseci a pacientului, precum și corectitudinea abordărilor noastre, dovedite de valorile de laborator ! De asemenea, mi se pare grozav atunci când mămicile raportează că, în urma modificărilor dietetice, copilul lor intră în sfârșit în contact vizual, începe să deseneze sau eczema lui dispare.

Pasiunea sa este munca sa și este profund angajat față de pacienții săi. Cuvinte mari? Poate, dar exact așa este. Acest lucru se datorează faptului că fiecare minut și oră are un sens real în viața de zi cu zi, ajutându-ne să obținem o calitate a vieții mai înaltă - fie din nou, fie pentru prima dată.