Alergia alimentară - marele imitator

Ceea ce hrănește un om este o otravă amară pentru un alt om (Lucretius, adică 95-55). S-a cunoscut mult timp dezvoltarea unei reacții neplăcute la consumul de alimente. Hipocrate a observat deja că persoanele sensibile au dureri de cap după ce au consumat brânză.

În timpul vieții noastre, aproximativ 100 de tone de alimente trec prin tractul gastro-intestinal, iar mucoasa intestinală este în contact cu mediul pe cea mai mare suprafață.
Mucoasa intestinală acționează ca o barieră de protecție, împiedicând agenții patogeni și alți antigeni și componente alergene să pătrundă în organism. Nu este de mirare, deci, că una sau alta dintre cantitățile atât de mari de alimente provoacă simptome neplăcute.

Bolile legate de alimentație pot fi de multe tipuri. Simptomele pot fi cauzate de microorganisme, bacterii, viruși, paraziți etc. care intră în alimente. În astfel de cazuri, vorbim despre infecția alimentară. Alteori, boala este cauzată de bacterii sau toxine fungice sau de substanțe toxice care pot apărea în mod natural (de exemplu, ciuperci otrăvitoare). Acestea sunt otrăviri alimentare.

O alergie alimentară este atunci când un anumit aliment (sau ingredient alimentar) se comportă ca un alergen și declanșează un răspuns imun. O boală care este complet identică cu simptomele unei alergii alimentare, dar care se dezvoltă fără implicarea sistemului imunitar, se numește intoleranță alimentară.

De asemenea, se întâmplă ca refuzul alimentelor să fie din motive emoționale sau psihologice (de exemplu, precept religios). Aceasta este versiunea alimentară.
Aproape toate alimentele pot provoca alergii. Potrivit obiceiurilor alimentare vechi de secole, peștii din statele nordice, arahidele din America, soia în Asia sunt cele mai frecvente simptome, iar sensibilitatea la lapte, ouă și soia crește, de asemenea,.

Alergii alimentare comune: lapte, ouă, soia, arahide, nuci, cereale, leguminoase, pește, crab, midii, citrice, fructe, țelină, roșii.

Simptomele unei alergii alimentare nu sunt specifice alimentelor, ceea ce înseamnă că aceleași simptome pot fi declanșate de mai multe alimente. Simptomele pot fi foarte discrete, alteori sunt cumulative.
Se pot prezenta atât în forme acute, cât și cronice, pot varia în severitate și pot varia în funcție de vârstă, atât în ceea ce privește severitatea, cât și localizarea organelor.

Se poate spune că alergiile alimentare sunt mari imitatori, deoarece sunt frecvente
• alergia poate imita tabloul clinic al unei alte boli
• Alergii sunt suspectate, deși există alte condiții în spatele plângerilor
• Alte boli (supraîncărcare acidă, intervenție chirurgicală, ulcer, alcoolism, infecție, medicamente) pot contribui la dezvoltarea alergiilor alimentare, caz în care alergiile alimentare sunt secundare bolii originale. Este responsabilitatea medicului să stabilească diagnosticul diferențial.

Să vedem câteva exemple:

• Simptomele gastro-intestinale ale alergiilor alimentare (diaree, scaune sângeroase, dureri abdominale, reflux, creștere slabă în greutate în copilărie) pot fi mimate de boli ale stomacului, ficatului, vezicii biliare și pancreasului, infecțiilor intestinale, boala Crohn, alcoolului. efecte secundare etc.

• Simptomele cutanate ale alergiilor alimentare (eczeme, simptome ale buzelor și mucoaselor, dermatită, mâncărime) pot fi mimate de boli infecțioase ale erupției cutanate, medicamente, fotosensibilitate etc.

• Simptome respiratorii ale alergiilor alimentare
(curgerea nasului, congestie nazală, strănut, tuse, răgușeală, bronșită obstructivă, astm) pot imita infecții bacteriene, virale, micotice, bronșite cronice, boli de reflux etc.

• Simptomele hematologice ale alergiilor alimentare (sângerări minore ale pielii sau ale mucoaselor, anemie feriprivă) pot fi mimate de alte tulburări hematologice, aport insuficient și/sau absorbție de fier, sângerare etc.

Fiecare a 5-a persoană din Ungaria a indicat că are simptome neplăcute după ce a mâncat anumite alimente. Mulți oameni încep să urmeze diete fără a clarifica natura bolii. Autovindecarea este periculoasă pentru că, printre altele, este greșită
diagnosticul duce la tratamentul bolii de bază.

Diagnosticul alergiei alimentare este întotdeauna o sarcină medicală, care necesită o cooperare strânsă între medic și dietetician și răbdare și încredere din partea pacientului.
Alegerile alimentare sigure pentru persoanele care suferă de alergii alimentare nu sunt o sarcină ușoară, chiar dacă știu ce să excludă din dieta lor.
Excluderea alimentelor care cauzează reclamația din dietă pare simplă: de exemplu, o persoană cu alergie la lapte nu ar trebui să bea lapte, o persoană cu alergie la ouă nu ar trebui să mănânce ouă. Cu toate acestea, este foarte dificil de implementat, deoarece alimentele sunt compuse din mai multe ingrediente, iar alergenii pot fi prezenți sub formă latentă sau contaminați cu aceștia în timpul procesului de fabricație.

Numai o evidență fiabilă a alimentelor fără alergeni poate evita alergenii simptomatici și factorii de intoleranță. Baza de date maghiară privind alergiile și intoleranța alimentară publică o listă anuală a celor mai comune 9 alimente fără alergeni.
Listele de alimente îi ajută pe persoanele care suferă de alergii alimentare să aleagă produse care le sunt inofensive. nu consumați din greșeală cele care ar trebui evitate pentru natura lor asimptomatică.