Alimentație - nutriție - sănătate

Alimentație - nutriție - sănătate

Йlelmiszer - tбplбlkozбs - tбmogatott conexiunea egйszsйg la posturile Eurуpai Bizottsбg de către acești oameni "a Йletminхsйg йs йlх erхforrбsok kezelйse" cнmы mare eurуpai kutatбsi egyьttmыkцdйsi programul elsхszбmъ "kulcsakciуja", care kцrй eurуpai йlelmiszer-tudomбnyi, tбplбlkozбs-tudomбnyi йs йlelmiszer-technolуgiai kutatбsok nagyrйszt s-a stabilit în ultimii ani. Această relație este exprimată într-un articol al unui autor vorbitor de limbă engleză [1] care „Mâncarea nu este un obiect, ci o interacțiune": Anumite substanțe biologice intră în alimente atunci când este un amestec uman.

Йlelmiszer - tбplбlkozбs - egйszsйg ca munkбja fх o relație complexă cu irбnyбnak Akadйmia Kйmiai Tudomбnyok Osztбlya йs Agrбrtudomбnyi Osztбlya kцzцs grйmiuma profesionale Йlelmiszer-tudomбnyi Complexul Bizottsбgunk йs, de asemenea, acest problйmakцrnek nйhбny rйszterьletйtхl la бttekintйst acest rцvid bevezetхt kцvetхen azi poate elхadбs.

Un astfel de accent pus pe cercul de districte merită, de asemenea, atenție, deoarece, deși, de exemplu, sectorul alimentar și al băuturilor din Uniunea Europeană reprezintă doar o valoare a producției de 650 miliarde de euro și angajează nu mai puțin de 3 milioane de oameni [2]. cheltuit pentru cercetare este foarte mic.

Pe lângă faptul că este o aprovizionare de bază cu alimente, este o întrebare foarte importantă pentru noi toți să vedem cum alimentele ne afectează sănătatea. Pe de o parte, există dovezi din ce în ce mai mari că o nutriție adecvată poate contribui semnificativ la prevenirea multor boli cronice. Prin urmare, este necesar să se examineze ce alimente sau componentele alimentare sunt cele mai eficiente în asigurarea acestei protecții. Așa sunt ъn. probiotice-la йs prebiotice-la conține alimente funcționale, și numeroase, în principal la unele verdeață și fructe antioxidanți naturali. Astfel de materiale dau naștere următoarei prelegeri, a cărei selectare sau dezvoltare este unul dintre punctele focale actuale ale cercetării alimentare. Cu toate acestea, este important ca această recunoaștere să nu poată fi un alibi al încercărilor nefondate de marketing în interesul afacerilor, dar că munca științifică fiabilă se poate baza pe criterii științifice fiabile.

Cealaltă parte a cercului este și faptul că unele obiceiuri alimentare nesănătoase Factorii de risc pentru mortalitatea neinfecțioasă a bolilor degenerative cronice se numără printre factorii de risc. Cel egйszsйgtelen tбplбlkozбs de tйnyezх йletmуdbeli, care valуszнnыleg jбtszik un rol care a fost Magyarorszбgon szьletйskori vбrhatу бtlagos йlettartam csupбn йv 71,3 în 2000, care rămâne la 10 йvvel kцzel vezetх nemzetkцzi цsszehasonlнtбsban Japбnra szбmнtott 20 szбzad utolsу йveiben hasonlу demogrбfiai [3].

Este o problemă la fel de importantă alimente microbiologice este siguranța chimică prezența sau absența, adică contaminarea produselor alimentare cu microorganisme infecțioase, patogene și substanțe toxice, precum și detectarea contaminării și dezvoltarea tehnologiilor adecvate pentru producerea și prelucrarea producției și procesării alimentelor. THE pentru persoanele care suferă de alergii, care poate determina anumite proteine din anumite alimente să provoace daune grave sănătății persoanelor sensibile la acestea. O mai bună înțelegere a relației dintre alergia alimentară și structura proteinelor, care este, de asemenea, unul dintre subiectele de studiu actuale, poate ajuta la dezvoltarea tehnologiilor pentru producerea de alimente hipoalergenice.

THE siguranța chimică Dintr-o varietate de perspective, mai multe vânzări vor discuta, de asemenea, despre compușii toxici naturali de la contaminanții din mediu din lanțul alimentar până la micotoxine. THE siguranța microbiologică Nu în ultimul rând, nu l-am inclus în programul de astăzi, deoarece a fost deja abordat de MTA anterioare și alte evenimente. Cu toate acestea, ambele subiecte sunt discutate în profunzime în cadrul programelor strategice de cercetare publicate de Departamentul de Științe Agricole ale Academiei și compilate în cadrul „Ungariei la sfârșitul mileniului”.

Belton, Peter: Șansă, risc, incertitudine și hrană. Tendințe în știința și tehnologia alimentelor, 2001, 12, 32-35. p.

Comisia Europeană: Îmbunătățirea calității vieții - O abordare integrată a științelor vieții în Europa. Luxemburg, 2000. Oficiul pentru Publicații Oficiale ale Comunităților Europene, 15 p.

Péter Juzan: Statutul de bază al mortalității în secolul XX și mortalitatea mileniului în Ungaria. Știința maghiară, 2002 (4), 419-439. p.

Ferenc Kovбcs (ed.): Producția agricolă, calitatea alimentelor, sănătatea animalelor. Bp. 2002. Academia Maghiară de Științe, Departamentul de Științe Agricole, 168 p.

Ferenc Kovács, Géza Bнrу (ed.): Siguranța alimentară în contextul reglementărilor UE. Bp. 2002. Academia Maghiară de Științe Departamentul de Științe Agricole, 242p.

Szabу Mбria (ed.): Situația securității alimentare în Ungaria la începutul mileniului. Bp. 2000. Studiul Comitetului consultativ pentru siguranța alimentelor pentru înființarea Programului național de siguranță alimentară. 148 p.

CARE Strategia globală pentru siguranța alimentelor. 2002. Proiect - Revizuire 8 ianuarie 2002. Program de siguranță alimentară. 24 p.

Program sănătos național sănătos, 2001-2010. Buletinul de sănătate, 2001. 51, 2237-2324. p.

Facultatea de Științe Alimentare, Universitatea Szent István, Budapesta

Alimentație - Nutriție - Sănătate *

Universitatea Szent István, Facultatea de Știința Alimentelor, Budapesta

* Rezumatul introducerii la Adunarea Generală a Academiei Maghiare de Științe din 2002, intitulată „Știința actuală în știința alimentelor și siguranța alimentelor”.