Alimente bogate în minerale; Insula naturală

La fel ca vitaminele, mineralele nu pot fi produse de corpul uman. Cu toate acestea, deoarece acestea joacă un rol crucial în menținerea sănătății noastre, trebuie luate în dieta noastră zilnică. Mineralele ne afectează metabolismul, sunt importante pentru sistemul nervos și pentru mușchi, hematopoieză și creștere. Cu o dietă echilibrată și variată, putem furniza organismului toate mineralele importante.

Lintea

Lintea are un loc permanent în dieta noastră, unul dintre alimentele noastre cele mai hrănitoare. Mai recent, se recomandă consumul alături de pește sau fructe. Nu numai bogat în fier (8 miligrame la 100 de grame), ci și în potasiu, cupru, magneziu, mangan și zinc.

Caise uscate

Avantajul caiselor uscate față de fructele proaspete este că au o concentrație mai mare de minerale datorită deshidratării: în 100 de grame de caise uscate de ex. conține de cinci ori mai mult potasiu decât proaspătul. Potasiul joacă un rol major în îmbunătățirea echilibrului apei și transmiterea stimulilor nervoși.

Cu toate acestea, piersicile uscate au un obstacol: conține mai multe minerale, dar și mai mult zahăr și, astfel, își mărește conținutul de energie. În timp ce există 40 de calorii în 100 de grame de caise proaspete, 241 în cele uscate, este recomandabil să mâncați doar cu măsură.

Peşte

Peștele proaspăt este cea mai bună sursă de iod. Există mult în cod - aproximativ 220 micrograme la 100 de grame. Pentru corpul uman, acest oligoelement este vital, deoarece este esențial pentru formarea hormonilor tiroidieni. Nerespectarea acestui lucru poate duce la defecțiuni grave. Pe lângă iod, peștele proaspăt conține și cantități mari de seleniu și fluor.

Sfat: Crabii și midiile sunt surse bune de iod, cu o medie de 100-150 micrograme de iod la 100 de grame.

Cotlet de porc

Loin de porc, ca și amarantul, aparține familiei pseudo-cerealelor, la fel ca hrișca. La fel ca cerealele, are semințe de amidon. Deoarece nu conține gluten, poate fi o alternativă interesantă, în special pentru persoanele sensibile la gluten. Cu toate acestea, este recomandat și altora, deoarece boabele mici sunt pline de fier, magneziu, zinc și mangan. Produsele din carne de porc se găsesc în bucătăriile de reformă și în magazinele ecologice.

Boletus edulis

Aparține familiei de ciuperci de pădure și, prin urmare, este un produs de sezon. Crește în mai-iunie și august-octombrie. Este delicios singur, dar împreună cu alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, ciupercile porcini sunt nu numai gustoase, ci și extrem de sănătoase. Toate ciupercile au cel mai mare conținut mineral: 100 de grame de 187 micrograme de seleniu și 1500 micrograme de zinc.

Pudră de cacao

În primul rând, vestea bună: ciocolata este sănătoasă, cel puțin în anumite condiții prealabile: pudra de cacao din ciocolată conține și substanțe vegetale secundare și minerale importante. Conține potasiu, fier, cupru, crom, zinc și mangan, printre altele.

Cu toate acestea, consumul de ciocolată nu trebuie exagerat. Dacă mâncăm, mâncăm în principal soiuri de ciocolată neagră, deoarece are un conținut mai mare de pudră de cacao și, în același timp, mai multe minerale.

Mei

Mei, spre deosebire de alte alimente de bază, este rar folosit pentru gătit în Europa. Păcat, deoarece conține substanțe valoroase: la fiecare 100 de grame de semințe galbene conține 7 mg de fier. Pe lângă conținutul ridicat de fier, conține magneziu, mangan, cupru și zinc. Utilizați meiul în loc de orez ca garnitură pentru următoarea masă.

Nuci

Nucile sunt, de asemenea, bogate în minerale. Deoarece o gustare crocantă este relativ bogată în calorii, este recomandat doar consumul în cantități mici. În 100 de grame de alune de ex. ai mai mult de 600 de calorii. Datorită conținutului ridicat de minerale, este recomandabil să consumați în principal următoarele soiuri:
- nuci de Brazilia (103 grame de seleniu la 100 de grame)
- fistic (1000 micrograme de potasiu la 100 de grame)
- alune (5700 micrograme de mangan la 100 de grame)
- nuci (680 micrograme de fluor la 100 de grame)

Brânză emmentală

Produse lactate precum de ex. Brânza Emmental este deosebit de bogată în calciu: fiecare 100 de grame de brânză tare conține aproximativ 1 gram de calciu, care acoperă nevoile zilnice ale unui adult. În plus față de calciu, în Emmental se găsesc și cantități mari de zinc, 100 g acoperă o treime din nevoile zilnice ale unui adult.

Sfat: Uneori mâncăm și alte brânzeturi, desigur, dar ne ținem de soiurile cu conținut scăzut de grăsimi.

Soia

Soia este, de asemenea, o alternativă recomandată la carne pentru non-vegetarieni, deoarece este deosebit de bogată în minerale. Un tofu de ex. conține aproape la fel de mult fier ca o bucată de carne - există 5,5 miligrame de fier în 100 de grame. Soia uscată conține, de asemenea, potasiu, cupru, mangan și zinc. Tofu este, de asemenea, delicios în feluri de mâncare wok. Pentru musliul micului dejun, puteți folosi lapte de soia în loc de lapte de vacă. Carnea de origine animală nu trebuie abandonată din motive de soia, deoarece fierul din carne este cel mai bine utilizat de corpul uman.

(Traducere din limba germană de László Koncz)