Alimente vindecătoare: marțipan fără zahăr

Ingrediente pentru 10 porții: 30 dkg felii de migdale fără coajă • 20 dkg zahăr mesteacăn (xilitol) • 1/2 dl apă •
10 dkg zahăr pudră • 1 linguriță aromă de migdale.

Pregătire: Facem sirop din 20 dkg de xilitol și 1/2 dl de apă și, în timp ce se încălzește, măcinați migdalele cu o râșniță de cafea. Așa facem restul de 10 dkg de xilitol, care devine porxilită. Este important să măcinați fin, deoarece cu cât devine mai mic, cu atât marțipanul este mai fin. Odată ce xilitolul a fost fiert în sirop cu apă, se ia de pe foc și se adaugă migdalele încetul cu încetul, amestecând continuu.

Practică de maestru bucătar

Putem realiza bomboane de Crăciun, tort, figurine, prune uscate cu marțipan, curmale.

Odată ce toate migdalele sunt în ea, poate veni și restul de xilitol pudrat, cu care amestecăm mai departe. În acest moment, poate fi amestecat cu o mașină robotizată timp de câteva minute, dacă ar fi rămas cocoloasă. Gustul său caracteristic de marțipan este dat de migdale amare, care pot fi îmbogățite cu aromă. Aroma este de culoare verde smarald și se găsește în cuburi mici din magazine. Masa moale se întinde pe o foaie de silicon și se lasă să se răcească. Când se află la temperatura camerei, se poate forma masa. Îl ambalăm în Folpack și îl depozităm în frigider.