Alimentele crude în nutriție

Este o problemă obișnuită faptul că nu consumăm suficiente legume crude și fructe proaspete. Totuși, consumul acestora ar trebui să devină o parte integrantă a dietelor noastre zilnice. De ce este asta?

Mezei Elmira, expert în nutriție holistică

Creat: 21 septembrie 2011 10:18
Ultima modificare: 09:47, 19 octombrie 2011

Efecte fiziologice benefice

Culori și arome pentru protejarea sănătății

Legumele și fructele pigmentate viu au, de asemenea, o capacitate antioxidantă ridicată. Aceasta înseamnă că procesele de îmbătrânire sunt încetinite oarecum și procesele degenerative sunt prevenite sau oprite. Culorile și aromele legumelor se numesc flavonoide. Deci, culorile strălucitoare au nu numai beneficii estetice, ci și nutriționale. Flavonoidele sunt ingrediente active din plante, care întăresc plantele, sunt anti-cancer, antiinflamator, antiviral și bacterian, protejează sănătatea generală. Acestea conservă și fac vitaminele mai eficiente.

Legume verzi strălucitoare precum broccoli, spanac sau pătrunjel, culoarea verde se datorează în principal unui colorant verde numit clorofilă. Sunt sărace în calorii și bogate în vitamine și minerale, iar conținutul lor de fibre ajută la o digestie echilibrată. Alimentele roșii, cum ar fi roșiile, măceșele, pepenii, sunt bogate în licopen. Vopseaua din legumele galbene și portocalii, cum ar fi morcovii și dovleceii, beta-carotenul are proprietăți puternice de blocare a radicalilor liberi, de protecție a celulelor. Unul dintre ingredientele din legumele albe, cum ar fi ceapa, este sulfura de alil, care este un agent digestiv puternic bactericid și fungicid, antiinflamator, anti-aterosclerotic, antitumoral. Ajoén în usturoi previne lipirea trombocitelor și scade tensiunea arterială. Legumele și fructele albastre și violete, cum ar fi varza roșie, ceapa roșie sau sfecla, își pot datora culoarea unui colorant numit antocianină. Această substanță joacă, de asemenea, un rol din ce în ce mai mare în prevenirea cancerului, a bolilor cronice articulare și a bolilor cardiovasculare.

Mancare cruda

Dacă există atât de multe beneficii în consumul de alimente crude, de ce nu mâncăm totul crud? Acest lucru ar putea economisi mult timp și energie. Ei bine, există o tendință nutrițională în care totul este consumat crud. Aceasta este tendința de bucătărie crudă sau costum crud. Există o serie de cărți de bucate disponibile pe această temă, din care merită luate idei din această ramură alimentară extrem de creativă și sănătoasă, „vie”, care nu este manipulată. Susținătorii bucătăriei crude consideră că aceasta este o dietă ideală pentru oameni. Mâncarea lor nu este încălzită la peste 60-70 de grade, folosesc un uscător în loc de cuptor.

Fără aditivi

Și, în sfârșit, un alt aspect important: ceea ce este crud, de obicei nu are aditivi, potențatori ai texturii, potențatori ai aromelor, coloranți. O sfeclă este ceea ce nu aveți nevoie pentru a răsfoi o serie de ingrediente nedorite cu o lupă. Putem pune în siguranță un măr spălat în mâinile copilului nostru, deoarece este transparent ceea ce mănâncă, în plus, nu este nevoie de timp sau energie pentru a-l pregăti. În acest fel, putem lăsa încet în urmă obiceiurile noastre alimentare alterate și ne putem întoarce la mâncare în armonie cu natura și propriul corp.

Vrei rețete sănătoase? În numărul din septembrie-octombrie al Gusturilor și sentimentelor, puteți găsi multe delicatese, precum și tot ce poate fi important în legătură cu alimentația conștientă.

Fii unul dintre cei 20 de noi abonați și câștigă geanta la modă!