Felii Pozharsky - rețeta potrivită și delicioasă

potrivită

Feliile Pozharsky sunt felii non-standard care pot fi prezentate la masă pentru orice cină și, dacă este necesar, reîncălziți un fel de mâncare la nivel de restaurant care necesită o atenție maximă atât în ​​timpul gătitului, cât și la selectarea ingredientelor. De aceea, am decis să dedicăm un material separat modului de a găti greierii în dreapta și o rețetă delicioasă.

Prăjituri Pozharsky - o rețetă clasică pre-revoluționară

Casele familiilor lui Tver în focul lor au fost un sentiment real, au primit multă publicitate și apoi au câștigat un loc pe lista clasicilor bucătăriei rusești. Este adevărat, tehnologia complexă de fabricație care necesită abilități culinare de gătit a dus mai târziu la modificarea și simplificarea rețetei clasice, care a fost apoi tăiată între zeci de variante de felii de pui. Încercăm să reînvie rețeta clasică pentru hidranți.

  • pui - 860 g;
  • pâine albă - 340 g;
  • smântână grasă - 230 ml;
  • unt - 195 g;
  • Ulei de măsline - 35 ml.

pregătire

Carnea este selectată pentru coacere cu mintea, deoarece este un ingredient esențial în vas, determinând complet gustul acestuia. În mod ideal, luați un pui de casă și separați fileurile și șoldurile. Un amestec de carne roșie și albă, decojit din piele și film, ideal pentru prepararea supelor suculente.

Tăiați uleiul (150 g) în cuburi mici și puneți-l în congelator. Cântărește 140 de grame de pâine și trimite-le după ulei. Lăsați pâinea rămasă cu smântână și lăsați-o să se umfle. Frecați pesmetul fără să îl strângeți, lăsându-l prin mașina de tocat carne lângă pui. Se amestecă feliile de carne, se condimentează și se amestecă cu felii

ulei rece ca gheața. Amestecați uterul de extragere a puiului ca un aluat, tratați-l cu degetele și apoi aruncați într-un castron la mare altitudine. Lăsați amestecul la frigider timp de 15-20 de minute. În acest timp, grăsimea amestecată cu untul de la pui se solidifică, masa devine densă și se potrivește perfect în feliile de modelare.

După un timp, pregătește-ți pâinea. Feliați bucata de pâine înghețată pe o grilă de dimensiuni medii. Unele dintre rețeta Pozharsky felii prăjite, pe care firimiturile sunt tăiate în cuburi de 5x5 mm. Lăsați detaliile asupra dvs. în timp ce acestea trec la modelarea și coacerea feliilor. Umeziți mâinile cu apă fierbinte pentru a face partea de umplere, formați din aceste felii, rulouri prăjite în amestec de ulei de măsline într-o cremă la zarumyanivaya și apoi puneți toate disponibile într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 7-10 minute.