Alimentele funcționale aproape de tendință

În cazul alimentelor funcționale, întrebarea interesantă nu este doar ceea ce le numim și de ce pot fi mai utile decât alte alimente, ci și ce interes al consumatorilor va induce viitoarea tendință de creștere a vânzării și producției acestor alimente la nivel mondial.

Ca rezultat combinat al muncii mai lungi și mai grele, a stresului, a stilului de viață urban și a creșterii economice, conștientizarea sănătății crește - pe scurt, alimentele funcționale sunt un răspuns la acest fenomen pentru consumatori. Definiția alimentelor funcționale nu este uniformă în literatura de specialitate.

Diferitele percepții sunt mai mult sau mai puțin aceleași prin faptul că putem numi alimente funcționale care au un efect benefic asupra sănătății și bunăstării.

„Eu însumi văd acest concept ca pe un nume de lux necesar, deoarece alimentele strict disfuncționale nici măcar nu pot exista; chiar și o simplă pâine grasă are o funcție, un beneficiu. Așa cum această categorie nu poate fi cu adevărat menționată ca hrană sănătoasă, deoarece datorită regulilor stricte, alimentele nesănătoase nu mai pot fi comercializate - a subliniat anomaliile din definițiile limbajului comun de către Dr. Tamás János Szigeti, Director de vânzări și dezvoltare a afacerilor WESSLING Ungaria Kft. "

Ce înseamnă numele?

Potrivit Acțiunii concertate a Comisiei Europene privind știința alimentelor funcționale, un aliment funcțional are alte efecte pozitive asupra organismului pe lângă efectele nutriționale și fiziologice adecvate: poate crește sănătatea, îmbunătăți bunăstarea și reduce riscul anumitor boli. Conform acestei definiții orientative, numai alimentele pot fi incluse în categorie, nu tablete și capsule.
De asemenea, este important ca alimentele să fie o parte integrantă a obiceiurilor alimentare de zi cu zi și că efectul său se manifestă pe lângă aportul zilnic obișnuit.
Acest lucru se datorează faptului că consumul zilnic este cel mai frecvent în rândul celor care cunosc și consumă alimente funcționale, cel puțin cei care sunt cu adevărat conștienți de efectele benefice ale acestor produse încorporează zilnic aceste tipuri de produse în dieta lor.

Ce tendințe de inovare sunt de așteptat?

Nici piața alimentelor funcționale nu este liberă de schimbări. Pe lângă cele de mai sus, inovația producătorilor este afectată și de faptul că nevoile și așteptările consumatorilor pentru produse se schimbă și se rafinează rapid. Sănătatea și impactul acesteia vor juca un rol mai decisiv în achizițiile de alimente, pe măsură ce consumatorii devin mai interesați de alimentele și băuturile care sunt din ce în ce mai convenabile, gustoase și eficiente.

„Poziționarea alimentelor funcționale trebuie să acopere necesitățile de bază ale consumatorilor, în numele prevenirii, îmbunătățirii performanței, bunăstării, îngrijirii membrilor familiei sau îngrijirii de frumusețe”, spune Tamás Szigeti, care a spus că următoarele tendințe în domeniul alimentelor funcționale pot fi drum liber spre succes:

Îngrijirea copiilor

Sănătatea produselor pentru copii este o sarcină și o provocare bine recunoscută pentru anii următori: copiii sunt din ce în ce mai expuși riscului de obezitate, hipertensiune arterială și diabet. Orice tendință care ajută la evitarea efectelor adverse asupra sănătății a obiceiurilor alimentare slabe ale copiilor este justificată și trebuie binevenită.

Conținut mai mic de calorii

Problema creșterii în greutate afectează cel puțin adulții, deoarece în societatea noastră, alimentația depășește necesitatea de bază și a devenit una dintre principalele surse de bucurie spirituală. O persoană care nu mănâncă suficient de disciplinat consumă mult mai multe alimente decât are nevoie corpul lor. În același timp, odată cu creșterea numărului de observatori de echilibru, crește și cererea de alimente, băuturi și alimente funcționale care conțin mai puține calorii, care promit valoare adăugată.

Antioxidant, hitul etern

Vânzările de produse antioxidante arată o creștere de mai multe cifre de la an la an. Termenii „antioxidant” și „radical liber” devin din ce în ce mai cunoscuți oamenilor cărora le pasă de sănătatea lor. Este un proces fiziologic natural că radicalii liberi se formează în organism, iar pentru a le neutraliza, antioxidanții sunt disponibili și în corpul nostru, care sunt importanți pentru suplimentarea cu alimente. Astfel de compuși se găsesc în principal în materiile prime alimentare vegetale și în alimentele obținute din acestea.

Returnări multiple

În unele cazuri, un anumit aliment funcțional poate oferi răspunsuri la mai multe probleme în același timp, ceea ce este subliniat în mod favorabil în timpul vânzării. Mâncarea este mult mai tentantă dacă, de exemplu, nu numai că este eficientă împotriva obezității, ci oferă și protecție împotriva colesterolului ridicat sau a bolilor de inimă sau, de exemplu, nu numai flora fină, ci și cea vie, oferă o cantitate de bacterii benefice în intestin tract care are multe efecte benefice, de asemenea, pentru organism, sistemul imunitar. Cu toate acestea, în conformitate cu legislația UE, aceste mențiuni de sănătate ar trebui tratate cu prudență, iar un astfel de beneficiu clar ar trebui revendicat pentru un aliment (de asemenea) numai dacă acesta a fost confirmat și demonstrat prin experimente adecvate.

Grăsimi sănătoase

Consumatorii caută din ce în ce mai multe grăsimi valoroase produse cu o tehnologie de fabricație disciplinată, pe care, potrivit lui Tamás Szigeti, o facem bine: „dacă am trata problema grăsimilor trans cu și mai multă disciplină, există șanse mari să putem adăuga ani în plus la vietile noastre." Cererea consumatorilor se îndreaptă spre uleiuri și margarine vegetale, care nu mai sunt produse de fostele aspre, hidrogenate, ci de diferite procese blânde, enzimatice, catalitice, deci este mai puțin probabil să conțină grăsimi dăunătoare care sunt dăunătoare sănătății.

Protejați vârstnicii

În aproape toate societățile sociale, se poate observa o extindere a vârstei înaintate și o creștere a proporției persoanelor în vârstă în cadrul populației. Această grupă de vârstă arată un interes din ce în ce mai mare pentru alimentele funcționale. În același timp, acest lucru nu se reflectă întotdeauna în cerere, care se datorează în principal nivelului financiar și de viață al persoanelor în vârstă.

„Această tendință există - dar din păcate nu este încă dominantă în Ungaria. Cu toate acestea, din punctul de vedere al responsabilității sociale, ar fi foarte salvator dacă această direcție de protecție a persoanelor în vârstă ar putea prevala și în Ungaria, a subliniat Tamás Szigeti. Corpul care îmbătrânește este mult mai sensibil la efectele adverse care abia agită o persoană la forță, iar corpul în vârstă necesită alimente mult mai puține, cu consum redus de energie, cu o mulțime de nutrienți.

Liberul poate veni

În schimb, tendința în gama de alimente gratuite, însămânțate, cu conținut scăzut de IG a început să crească în mod explicit în ultimii 2-3 ani. Cu toate acestea, expertul avertizează împotriva prudenței: în cazurile în care este sănătos, mâncarea gratuită este o alternativă excelentă la alimentație, dar în alte cazuri, o dietă sănătoasă, moderată și adecvată este mai importantă, iar exercițiile fizice regulate sunt mai importante.

Organic, organic, vegan

„Mișcarea produselor ecologice este în creștere și în Ungaria, dar există încă o mulțime de oportunități. În comparație cu Austria vecină, unde agricultura ecologică și dezvoltarea produselor sunt de un standard foarte ridicat, acestea sunt încă la început, a adăugat Tamás Szigeti. Excluderea produselor fitosanitare din alimente este într-adevăr importantă, deși trebuie remarcat faptul că, chiar și fără produse fitosanitare, substanțele nocive pot fi absorbite de plante în funcție de compoziția solului sau a apei de ploaie.

Indiferent de toate, consider că este un efort foarte frumos ca un anumit producător să dorească să favorizeze oamenii cu produsul său prin angajarea unei munci profesionale mai complicate, agrotehnică, prețuri mai scumpe. Cu toate acestea, nu sunt sigur că produsele ecologice au un avantaj atât de mare față de produsele „normale”, deoarece acestea sunt, de asemenea, controlate la limite extrem de stricte. "

Favorite turbo

În Ungaria, nu este atât o tendință de a face ca alimentele și băuturile preferate ale consumatorului să fie funcționale, dar nenumărate exemple străine arată că poate fi o direcție. O astfel de idee este, de exemplu, îmbogățirea combinațiilor de băuturi alcoolice cu vitamine, suc de fructe 100% sau armarea diferitelor băuturi răcoritoare cu o proprietate de „ardere a caloriilor” sau un conținut valoros de proteine.

„Deși rolul alimentelor funcționale este important, sunt convins că pentru consumatorul postmodern, interpretarea sănătății de astăzi este mai complexă, holistică decât ceea ce mâncăm: astăzi nu este vorba doar de armonia corpului și sufletului, ci de intelect, familia, ocupația și învățarea sunt, de asemenea, componente complexe ale sănătății. Citând OMS: sănătatea înseamnă o stare de bunăstare fizică, mentală și socială completă și nu doar absența bolii sau a infirmității, a subliniat Tamás Szigeti. ”.

Mănâncă variat și colorat!

Să ne uităm la culoarea lor pentru a vedea cum alimentele funcționale ne afectează și corpul.

ALBASTRU - memorie și tinerețe

Nuanțele de albastru și violet ale legumelor și fructelor (afine, mure, coacăze negre, prune etc.) conțin o mulțime de antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi, ajută la funcționarea corectă a tractului urinar și joacă un rol în menținerea memoriei. Se consideră că substanțele chimice numite antociani și fenoli din aceste legume și plante au un efect anti-îmbătrânire.

VERDE - fibre și clorofilă

Legumelor verzi li se atribuie cel mai bun efect detoxifiant prin conținutul ridicat de apă, clorofilă și fibre. Are un efect bun asupra sângelui, ficatului, numărului de sânge, ajută organismul să scape de substanțele nocive și (combinat cu modificările stilului de viață) contracarează efectele stilului de viață nesănătos, stresului, fumatului, alcoolului.

ALB - microbicid natural

Legumele și fructele albe conțin o substanță chimică numită alicină, cel mai bun exemplu dintre care este usturoiul. În plus față de efectele sale antibacteriene, antifungice, antivirale și antiprotozoale, ajută la menținerea sănătății inimii și a nivelului ideal de colesterol.

ORANGE - frumusețe, protecție a pielii, vedere

Morcovii, dovlecii, caisele și alte fructe portocalii sunt o sursă naturală de beta-caroten, o provitamină a vitaminei A. Ajută la păstrarea frumuseții pielii noastre, iar prezența cantității corecte de caroten poate sprijini celulele lor în protejarea împotriva efectelor distructive ale radicalilor liberi și a radiațiilor UV dăunătoare. Oferă pielii un ton frumos, care poate încetini îmbătrânirea pielii.

GALBEN - sursa de vitamine de bază

Ardeii, lămâile, perele, sparanghelul sunt cea mai importantă sursă de vitamine imunologice, vitamina C. Efectul său antioxidant este bine cunoscut și, de asemenea, din consumul său general, sistemul imunitar funcționează corect. Mai puțini știu că, de asemenea, ajută la menținerea elasticității vaselor de sânge și poate îmbunătăți activitatea anumitor enzime și crește rata de absorbție a fierului. Pentru multe boli, poate ajuta la reducerea factorului de risc.

ROȘU - sistem cardiovascular mai puternic

Legumele și fructele roșii, cum ar fi roșiile, sfecla, ardeiul roșu, își datorează culoarea strălucitoare unui antioxidant numit licopen. Conținutul lor ridicat de antioxidanți favorizează o bună circulație a sângelui, poate avea un efect bun asupra problemelor cardiovasculare.