Am făcut ciocolată Magnum acasă

De asemenea, puteți face înghețată acasă într-o folie de ciocolată perfectă, subțire, crocantă. Tot ce avem nevoie pentru aceasta este o formă de înghețată, care poate fi obținută în magazinele de echipamente de bucătărie și magazinele de internet din multe locuri în timpul sezonului. Pentru înghețată, întotdeauna realizăm mai întâi baza de înghețată - de data aceasta prezentăm o versiune de bază de ciocolată - și o congelăm în matrițele de înghețată.

acasă

Pentru acoperire, este recomandabil să folosiți ciocolată care nu este foarte densă atunci când este topită: acest lucru va face coaja de ciocolată destul de subțire. Pentru majoritatea bomboanelor de ciocolată, acest lucru poate fi realizat prin diluarea acestuia cu unt suplimentar de cacao - puteți citi mai multe despre această metodă aici. Dacă nu adaugă unt de cacao în plus la ciocolată - din păcate nu se confruntă cu toate colțurile - învelișul de ciocolată cu înghețată va fi puțin mai gros, dar se va epuiza.!

Ingrediente:

Baza de inghetata:

2 dl lapte
2 galbenusuri de ou
3 ek. zahăr brun din trestie
70 g ciocolată neagră
1 ek. Pudră de cacao olandeză
1 dl frisca

Capac de ciocolată:

aproximativ 100 g de ciocolată neagră
20 g unt de cacao (opțional)
20 g alune (sau migdale albe)

1. Se amestecă gălbenușurile în baza de înghețată cu zahărul din trestie până se spumează, apoi se adaugă laptele. La o temperatură scăzută, cu agitare constantă, îngroșăm crema: este bine atunci când acoperiți deja partea din spate a lingurii de lemn, iar dacă treceți degetul de-a lungul spatelui lingurii de lemn, urma va rămâne cu siguranță. (Dacă aveți un termometru de bază, trebuie să încălziți crema de ouă la aproximativ 80-82 ° C.) Nu supraîncălziți, deoarece rezultatul final va fi omletele.

2. Într-un bol, pregătiți ciocolata neagră tocată și pudra de cacao. Se toarnă deasupra crema de ou fierbinte și se amestecă până se omogenizează cu ajutorul unui tel de mână. În cele din urmă, adăugați frisca. Tava de înghețată este complet răcită.

3. Adăugați baza de înghețată răcită în formele de înghețată și înghețați-le în congelator.

4. Pentru carcasa de ciocolată, prăjiți alunele într-un cuptor la 160 ° C timp de câteva minute și frecați crusta maro cu un prosop de bucătărie. Tăiați grosolan.

5. Topiți ciocolata cu unt de cacao la cuptorul cu microunde sau la aburi. Se toarnă ciocolata topită într-o cană (înaltă, subțire) și se amestecă în alunele tocate grosier. Apucăm o înghețată de ciocolată și o cufundăm complet în ciocolata topită. Este recomandabil să păstrați cana ușor înclinată, facilitând în același timp îmbrăcarea înghețatei. Orice defecte ale carcasei de ciocolată sunt reparate cu o lingură mică. Ciocolata îngheață pe înghețată aproape imediat. Înveliți și celelalte înghețate în același mod.

În funcție de dimensiunea matriței de înghețată, aprox. Din această porție vor fi 6-8 înghețate.