Am încercat Ziua Recunoștinței și nu a mers deloc rău

Secțiunea noastră foto a decis că, dacă jumătate din țară va fi pregătită pentru Vinerea Neagră, vor avea și o cină tradițională de Ziua Recunoștinței.

Deoarece am văzut-o de un milion de ori în filme și am apărut de multe ori în seriile TV în ultimele săptămâni, am decis să încercăm Ziua Recunoștinței anul acesta. La acea vreme, pe Facebook nu exista niciun semn că „mâncați cârnați și cârnați în loc de curcan!” postări. Știm că nu este un lucru maghiar, la fel ca Ziua Îndrăgostiților, Halloween sau Vinerea Neagră, dar de ce ar fi greșit să încerci un meniu festiv dintr-o altă cultură? Ei bine, pune-l pe o lingură de lemn!

Am întrebat rețete de la cunoscuți americani (și am găsit plăcinta pe nas), am schimbat ingrediente care nu erau disponibile aici și, bineînțeles, rutina noastră nu este nici măcar în Ziua Recunoștinței, astfel încât rezultatul final a fost diferit în unele locuri. Însă secțiunea noastră foto și prietenii lor erau foarte bine hrăniți și chiar și ceea ce era obișnuit la vacanță a venit: a adus oamenii împreună la cină. Micul nostru Ziua Recunostintei s-a făcut foarte bine joi seară și, dacă nu altceva, ne-a fost deosebit de bine să gătim și să mâncăm una bună, pentru a cunoaște arome noi. Plăcinta cu dovleac este un mic dulce special, în această mică seară i-a adus pe colegi împreună în afara locului de muncă. Dacă nu, planificați mese comune cu prietenii/colegii! Petrecere buna! Le-am mulțumit bucătarilor noștri de brainstorming.

Și apoi urmați detaliat metodele de pregătire. Nu scoatem ingredientele meticulos, pentru că le-am adăugat așa cum este scris în rețeta noastră: după gust.

Curcan

Turcia este un oaspete indispensabil de mulțumire. Cel mai bine este să cumpărați păsări întregi, dar, din păcate, nu există nicio șansă să le obțineți în Szombathely înainte de Crăciun, așa că am cumpărat piese separate. Bucățile de carne au fost curățate temeinic de pene și alte cavități (acestea nu trebuie aruncate deoarece sunt necesare pentru sos). Apoi, întindem unt de piper sărat sub pielea curcanului, dar am și pătat tăvile de copt cu astfel de unt. După ungere, am frecat carnea cu un amestec de condimente provace, sare și piper și, din moment ce nu le-am putut umple, am așezat legumele și fructele pentru a fi umplute între carne.

Mai avem nevoie de câteva mere cuburi, ceapă și lămâi, am adăugat totul după gust. În prima rundă, curcanul a fost frământat și copt într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de aproximativ 2 ore. L-am lăsat apoi la cuptor fără folie de aluminiu până când pielea ți-a înroșit frumos. În timpul prăjirii, carnea a fost presărată de mai multe ori cu sucul scurs.

Gravy

Sosul gravy și curcanul merg mână în mână, o Ziua Recunoștinței pentru ceva nu poate merge fără a face acest miracol - am învățat de la cunoscuți americani.
Am aruncat „cafele” tăiate menționate anterior într-un picior (dacă nu există suficient exces de carne, putem tăia și o bucată de pumn din piept pentru sos). Feliem 4-5 bucăți de sfeclă medie, o bucată mai mare de țelină și 2-3 bucăți de ceapă, apoi o punem împreună cu condimentul provance în tigaie și fierbem.

Curcanul și legumele și fructele așezate lângă eliberează mult suc în timpul prăjirii. Din acest suc și legume și fructe prăjite am scufundat câteva linguri și le-am adăugat în sos. În cele din urmă, ne-am amestecat cu ingredientele fierte și înmuiate. Dacă este prea diluat, poate fi îngroșat cu făină.

Piure de cartofi

Faceți acest lucru pe gustul tuturor, am ales o rețetă clasică.

Umplutură

Aveți nevoie de 2-3 bucăți de ceapă tăiată în cuburi mici, țelină tăiată în cuburi mici, condimente provance și o jumătate de cană de unt. Acestea au fost agitate la foc mediu într-un castron până când ceapa s-a înmuiat. A fost apoi amestecat cu cuburi de pâine uscată și 1 ou. Dacă există o mulțime de cuburi de pâine, putem folosi două ouă. Ideea este să puneți împreună un aluat vrac care poate fi copt într-o formă de plăcintă timp de 30-40 de minute. Am copt-o pe o foaie de copt, deoarece plăcinta cu dovleac a ocupat toate formele noastre de plăcintă.

Legume prăjite de toamnă

Putem presăra în ea orice este toamna și este la casă. Am tăiat varza de Bruxelles, morcovi, sfeclă și mere în cuburi și le-am copt într-un wok, dar le-am fi putut coace și la cuptor. Legumele trebuie presărate cu oțet balsamic și ulei de măsline, apoi sărate și piperate după gust.

Porumb cu lapte și fasole verde fiartă

Am topit puțin cub de unt, am adăugat porumbul și tot atât de mult lapte cât tocmai a acoperit. Se amestecă până la fierbere. Am folosit conserve de porumb, trebuie să fim atenți la lapte, astfel încât să nu ajungem acolo.
Fasolea verde, puțină apă și o bucată de carne afumată au fost puse la fiert, amestecând și ele la fiert.

Sos de merisoare

Se poate face și din afine congelate sau conservate. Am fiert fructele cu o bucată mică de coajă de portocală și zahăr, rom mic. Când avea o textură densă, compostată, a fost scoasă de pe foc și lăsată să se răcească.

Placinta de dovleac

Pentru aluat 340 g făină fină 200 g unt (sau margarină) 1 dl apă 1 puțină sare 1 linguriță zahăr (după gust)

Pentru umplerea dovleacului 850 g dovleac 350 ml frișcă 190 g zahăr brun 1 praf de sare 3 ouă 1 gălbenuș de ou 0,5 lingurițe nucșoară 0,5 linguriță ienibahar 1 linguriță scorțișoară 1 coajă de lămâie obținută din lămâie

Pentru decorare 1 dl frisca (aplicata)

Cuptorul a fost preîncălzit la 180 de grade. Dovleacul a fost curățat, tăiat cubulețe și așezat într-o foaie de copt strâns acoperită cu folie de aluminiu. Lasam sa se prajeasca 30 de minute pana se inmoaie. În timp ce dovleacul se prăjea, am făcut plăcinta din făină, margarină, zahăr și un vârf de sare. Am folosit apă foarte mică, trebuia doar să facem aluatul să se unească.

Aluatul finit a fost întins, apoi a fost plasat în formele de plăcintă cu unt, iar marginile proeminente au fost tăiate. Fundul aluatului a fost ciupit cu o furculiță și, în absența boabelor de copt, a fost pus pe o farfurie ca o greutate și a fost pus să se prăjească lângă/peste dovleac timp de 20 de minute. Când am scos totul din cuptor, l-am transformat până la 210 grade. În timp ce încălziți, faceți piureul dovleacului cu un mixer cu zahăr, sare, condimente și ouă bătute și, în final, smântâna.

Umplutura finită a fost turnată în aluatele finite, coaptă timp de 15 minute, apoi temperatura a fost readusă la 160 de grade și aprox. Il lasam sa se prajeasca 25-35 de minute. Era încă puțin lichid, cu excepția cuptorului, dar până când s-a răcit complet, era suficient de ferm pentru tăiere. La servire punem frisca deasupra.